Marinada e përgatitur në mënyrë korrekte për vajrat do të theksojë të gjitha avantazhet e këtij lloji të kërpudhave, do t'i japë tonet e dëshiruara shijen dhe do të mbushë meze me shënimet e dëshiruara me aromë. Recetat e shumta janë njohur përmes eksperimenteve të shumta kuzhinare, më të mirët e të cilave janë paraqitur më poshtë.
Si të përgatitni një marinadë për vajrat?
Nëse qëllimi përfundimtar i përpunimit të kërpudhave të freskëta të grumbulluara - gjalpë të marinuar, recetave të shijshme të marinadave dhe rekomandimet e disponueshme për përgatitjen dhe teknikën e përdorimit të saj, do të ndihmojnë në përballimin e detyrës në mënyrën më të mirë.
- Përbërja e marinadës për vajrat mund të jetë lakonike dhe të përfshijë vetëm një grup standard kripësh, sheqer, uthull ose shumë përbërës dhe të pasur për shije. Një përzierje e marinadës ose kërpudha në një kavanoz mund të plotësohet me dafinë, piper bizele, pupla të karafileve, hudhër të copëtuar, qepë, zarzavate dhe aditivë të tjerë.
- Uthull shtohet para derdhjes së kërpudhave në një enë me marinadë ose direkt në një kavanoz. Shtesa mund të përdoret në çdo përqendrim, duke respektuar përmasat, ose ta zëvendësojë atë me acid limoni.
- Si rregull, një litër marinade është e mjaftueshme për konservimin e dy kilogramëve të naftës për dimër.
Dhallë marinuar - një recetë e thjeshtë
Marinada e thjeshtë për vajrat e propozuara më poshtë do t'ju lejojë të krijoni një shishe që mund të shijoni pas disa ditëve pas gatimit. Kopër është vendosur në fund të kanaçeve, dhe uthull është derdhur në fazën përfundimtare pas mbushjes së kontejnerëve me një marinadë. Ata i mbajnë anijet e mbuluara lirshëm me një meze të lehtë në të ftohtë.
përbërësit:
- uji - 2 l;
- kripë - 4 tbsp. lugët;
- sheqer - 6 tbsp. lugët;
- bizele piper i zi dhe i ëmbël-10 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- laurel - 4 copë;
- degëzat ose ombrellat e koprës;
- uthull - 1 tbsp. një lugë për çdo kavanoz gjysëm litërsh.
preparat
- Kripë, sheqer, peppercorns dhe gjethe dafinë janë shtuar në ujë të valë.
- Hidhni dhëmbët e hudhërve të copëtuar imët dhe ziejeni përzierjen për 5 minuta.
- Në bankat me kopër hedhin kërpudha të para-gatuar, derdh marinadë, shtoni uthull, mbuluar me kapak capron.
- Pas ftohjes, pjesa e punës transferohet në të ftohtë.
- Pas 2 ditësh, vaji me gatim të shpejtë do të jetë gati për provë.
Marinuar vaj - recetë për dimër me uthull
Një tjetër marinadë e thjeshtë, por e shijshme për vajrat për dimër mund të përgatitet duke përdorur përmasat nga receta e mëposhtme. Në këtë rast, kërpudhat janë zier në ujë të kripur për 15 minuta, dhe pastaj në marinadë për një tjetër 7 minuta, duke shtuar uthull në fund të gatimit. Hudhra, piper bizele dhe dafina në këtë rast janë vendosur direkt në kavanoza.
përbërësit:
- uji - 2 l;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- piper aromatik dhe i zi - për shije;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- laurel - 4 copë;
- uthull - 3 tbsp. lugë.
preparat
- Uji është zier me shtimin e kripës, sheqerit.
- Kërpudhat e llaçit janë vënë në marinadë për vaj.
- Pas 7 minutash nga çasti i zierjes së përsëritur, uthull derdhet dhe masa e kërpudhave është e shpërndarë në kuti sterile.
Marinuar vaj me acid limoni
Shumë besojnë se marinada më e shijshme për vaj është ajo që përgatitet pa pjesëmarrjen e uthullit në asnjë formë. Në recetë e ardhshme, roli i përbërësit ruajtës dhe acid që përmban do të luhet nga acidi citrik. Melmesat e shtuara në kanaçe, së bashku me kërpudha të ziera , do të shtojnë një meze të lehtë pikash shtesë.
përbërësit:
- ujë - 1,5 litra;
- kripë - 4 tbsp. lugët;
- sheqer - 6 tbsp. lugët;
- piper aromatik dhe i zi, zarzavate - për shije;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- laurel - 8 copë;
- acid limoni - 2 tsp.
preparat
- Fundi i kanaçeve është hedhur me zarzavate, hudhër, dafinë dhe speca.
- Mbushni rezervuarin me kërpudha të ziera.
- Kulloni ujë me kripë, sheqer dhe acid limoni, derdhni përmbajtjen e marinadës së kontejnerëve, të cilat pastaj sterilizohen për 20 minuta.
- Vaj hermetik i mbyllur, i marinuar për dimër me acid limoni, i vendosur para se të ftohet nën një batanije të ngrohtë.
Gjalpë marinuar në vaj
Është marrë në mënyrë perfekte dhe në të njëjtën kohë vaj vegjetal me vaj të shijshëm. Ëmbëlsira me aromë dhe aromatik do të krenohet me vend në tryezën festive, ose do të bëjë një vakt të paharrueshëm të përditshëm. Numri i përbërësve llogaritet për një kilogram kërpudha.
përbërësit:
- ujë 50 ml;
- vaj perimesh - 150 ml;
- kripë - 1 tbsp. lugë ose shije;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz dhe kopër - 1 bunch;
- hudhër - 1,5 kokë;
- uthull - 5 tbsp. lugë.
preparat
- Vajrat e pastër të gatuar të skuqura në vaj dhe të vënë në kavanoza, derdhje shtresa e hudhër dhe zarzavate.
- Në tigan me vajin e mbetur, shtoni kripë, sheqer, ujë dhe uthull, ngrohuni për të tretur kristalet dhe vlim, derdhni marinadë me vaj për kërpudhat me vaj në një enë me kërpudha.
- Anijet sterilizohen për 1 orë, të vulosura.
Kanellë marule marinuar me kanellë
Marinata për dhallë, receta e së cilës do të përshkruhet si më poshtë, përgatitet me shtimin e kanellës, e cila pasuron shijen dhe aromën e shufrës dhe e bën atë pikantë. Në prani të një bodrumi ose të një vendi në frigorifer, kontejnerët me kërpudha nuk mund të sterilizohen dhe të ruhen lirshëm me kapakët plastikë totalorennymi.
përbërësit:
- uji - 1 l;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 3-4 tbsp. lugët;
- kanellë - 1 shkop;
- piper aromatik - 7 bizele;
- laurel - 1-2 copë;
- Uthull molle - 200 ml.
preparat
- Uji është zier me shtimin e kripës, sheqerit dhe erëza, shtoni uthull dhe përgatitur kërpudha të freskëta.
- Pas vendosjes, vaji me vaj në pjesën e poshtme shtrihet mbi kanaçe, sterilizohet për 20-30 minuta dhe mbyllet.
Maslata marinuar në salcë domate
Zgjidhjet jo-standarde të kuzhinës përdoren gjithnjë e më shumë në praktikë, duke ju lejuar të shijoni shijen e re të shijshme të ushqimit dhe billets. Një marinadë e shijshme për kërpudhat me vaj për dimër, e gatuar me shtimin e paste domate, do t'i japë kërpudhave shënime origjinale pikante dhe aromë të pazakontë, por shumë gojë.
përbërësit:
- uji - 0,5 l;
- paste domate - 400 g;
- vaj perimesh - 150 ml;
- kripë - 40 g;
- sheqer - 100 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- laurel - 7 copë;
- uthull molle - 80 ml.
preparat
- Përgatitja e marinadës me domate për vaj, përzierjen në një tigan me ujë, paste, gjalpë, kripë, sheqer.
- Shtojini dafina, hudhra dhe uthull, lejoni që përzierja të vlojë.
- Kërpudha mortajash vihen në salcë, të zier për 5 minuta, të hedhura në kanaçe.
- Sterilizoni kontejnerët për 1 orë, kapak.
Tërhequr me marxham të nxehtë të marinuar
Ky recetë për një marinadë të nxehtë nuk është e vetmja në mbledhjen, por është unike në përdorimin e përmasave të përbërësve dhe lehtësinë e ekzekutimit. Nëse dëshironi, rostiçeri mund të bëhet më piquant dhe aromatike, duke shtuar karafil buds, një majë e kanellë ose bimëve të freskëta të gjelbër në tenxhere kur gatim.
përbërësit:
- uji - 1 l;
- uthull - 100 ml;
- kripë dhe sheqer - 2 tbsp. lugët;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- dafinë dhe bizele të piper të ëmbël - 2 copë.
preparat
- Vumë kërpudhat e përgatitura, pije mirë.
- Përgatitni një marinadë të shpejtë për vajrat, ujë të vluar me kripë, sheqer, hudhër dhe erëza, duke shtuar uthull.
- Vendosni kërpudhat në tigan, vlim për 7 minuta, hiqni nga pllaka, lejoni të qetësoheni.
- Ata e vënë rostiçeri në kanaçe dhe e vendosën në të ftohtë.
Ëmbëlsira me erëza me salcë
Më tej se si të hidhen maslings për dimër , në mënyrë që ata të doli të jetë i mprehtë për të shijuar me shënime të ndritshme me erëza. Karakteristikat e nevojshme të rostiçeri do të japin pods e speca piper i nxehtë, kokat hudhër dhe bulbs qepë. Nuk është e ndaluar të shtoni të gjitha llojet e erëzave në përzierjen e marinadës: dafina, piper bizele, karafil, arrëmyshk, kardamom dhe të tjerët.
përbërësit:
- uji - 0,5 l;
- vaj perimesh - 0,5 l;
- uthull - 40 ml;
- kripë - 50 g;
- sheqer - 20 g;
- hudhër - 2 koka;
- qepë - 3 copë.
preparat
- Mushrooms janë zier për 10 minuta, lahen nën ujë të rrjedhshëm.
- Përgatitni një marinadë për vajrat, ujë të vluar me shtimin e piper të copëtuar të nxehtë, hudhër, kripë, sheqer dhe erëza të dëshiruara.
- Skuqura qepë në vaj, gënjeshtër në një përzierje marinade, duke shtuar uthull dhe kërpudha.
- Pas ftohjes, masa e kërpudhave transferohet në kanaçe, dërguar në frigorifer për infuzion dhe ruajtje.
Marinuar me vaj me mustardë
Shpesh mund të gjeni recetat në të cilat janë të përgatitur, marinuar në shtëpi, të përgatitura me shtimin e kokrrave të mostrës, duke i dhënë një pjesë të lehtë të shijes. Në këtë rast, rostiçeri plotësohet me një mustardë me aromë dhe është më e përshtatshme për admiruesit e enëve me një ostrinka mbresëlënëse.
përbërësit:
- uji - 1 l;
- mustardë - 3 tbsp. lugët;
- uthull - 20 ml;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 30 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- dafina dhe piper - për shije.
preparat
- Në ujë të valë, shtoni kripë, sheqer, dafinë, piper, vlim për 5 minuta, pour uthull.
- Në pjesën e poshtme të kanaçeve hudhër të copëtuar, mbushni rezervuarin me kërpudha të para-gatuar derisa të jeni gati.
- Hidhni me vaj me marinadë të valë, lejoni të freskoheni, të mbuloni fort me një kapak dhe të dërgoni në të ftohtë.
Vajrat marinuara në një mënyrë të ftohtë
Më poshtë paraqitet receta më e mirë për vajrat e marinuara për dimër nga një seri boshllëqesh në mënyrë të ftohtë. Kërpudhat nuk i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes, për shkak të të cilit ata ruajnë shijen natyrore, aromat, fitojnë erëz dhe erëz për shkak të erërave dhe erëzave. Dreka do të jetë gati për provë në rreth një muaj.
përbërësit:
- me vaj - 2 kg;
- 10 peppercorns të zeza;
- kripë - 4 tbsp. lugët;
- kopra dhe gjethet e rrush pa fara - për shije;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- laurel - 7 copë;
- uji.
preparat
- Dhallë e gatuar e gatuar, e vënë në një tigan me kapele poshtë, duke derdhur shtresa me kripë, hudhër, bimë dhe erëza.
- Shtypni masën me një ngarkesë dhe lini atë në kushte të dhomës për një ditë.
- Nëse kërpudhat izoluar një lëng të vogël, pour në një pak të ujit të ftohtë i zier dhe i kripur.
- Transferoni në 24 orë një masë kërpudha në banka dhe vendosni në një të ftohtë për një muaj ose më shumë.
Marinata për vajra me thelb acetik
Një tjetër recetë shumë e shijshme për vajrat e turshit do të paraqitet më vonë. Një hijeshi e veçantë dhe një aromë e snacks do të shtohet në koriandër, shtuar me pjesën tjetër të erëza. Komponenti ruajtës në këtë rast është thelbi acetik, i cili shtohet në tigan në fund të përzierjes së shkrirjes.
përbërësit:
- uji - 1,2 l;
- thelbi acetik - 2 tsp.
- kripë - 60 g;
- sheqer - 30 g;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- piper i zi - 7 copë;
- karafil - 5 copë;
- laurel - 4 copë.
preparat
- Në ujë ata hedhin kripë, sheqer dhe të gjitha erëza, vlim për 7 minuta.
- Hidh thelbin, menjëherë hiqni enën nga pllaka dhe derdhni kërpudhat e gatuara të marinadave, të shpërndara në bankat.
- Sterilizoni kontejnerët për 30 minuta, kapak.
Bajëz në marinadë të ëmbël dhe të thartë
Ata që pëlqejnë ushqime të konservuara me një notë të ëmbël të ndjeshme, do të pëlqejnë marinadën më të shijshme për dhallë për dimër, të përgatitur me rekomandimet e mëposhtme. Një rostiçeri shtesë i ngopjes do të japë karota, dhe qepë me aromë dhe mprehtësi me hudhër dhe erëza.
përbërësit:
- uji - 1 l;
- uthull - 25 ml;
- kripë - 40 g;
- sheqer - 50 g;
- piper i zi - 10 copë;
- hudhra - 7 dhëmbë;
- karrota dhe qepë - 1 pc;
- dafina - 5-7 copë.
preparat
- Bërtiteni vajin për 10 minuta.
- Vlim me ujë, shtoni kripë, sheqer, piper, dafinë.
- Shtroj hudher, karrota dhe qepë, hidhni uthull, hedhini kërpudha.
- Cook përmbajtjen e tenxhere për 20 minuta, tape tape nxehtë në kavanoza sterilizuar me kapak të ziera.