Para përdorimit të kërpudhave pyjore si një përbërës kryesor ose ndihmës i gjellës, së pari duhet të zihet, dhe kërpudhat, freckles, redheads, russules dhe chanterelles gjithashtu thith përpara disa ditë para gatim. Dhe ata e bëjnë këtë jo vetëm për t'i sjellë ato në njëfarë gatishmërie. Produkti i rritur në pyll mund të përmbajë toksina dhe substanca të dëmshme, të cilat kryesisht shkojnë në ujë kur të njomeni dhe gatuani.
Receta të shumta për përgatitjen e enëve të shijshme nga kërpudhat e pyllit fshehin detajet se si duhet të përgatisin komponentin e kërpudhave që nga fillimi dhe rishtarja, mësuese e papërvojë ose thjesht një fillestare në çështjen e përpunimit të banorëve të pyjeve e vështirëson kryerjen e kësaj detyre.
Pas leximit të materialit të artikullit tonë të sotëm, do të mësoni se si duhet dhe sa kohë është e nevojshme të përgatitni kërpudha pyjore të freskëta, të ngrira ose të thata para përdorimit të mëtejshëm.
Si të gatuaj kërpudha të thata?
Kur fillon të valojini kërpudhat e thata , së pari pastroni ato nga ndotësit me ujë të rrjedhshëm dhe pastaj zhytuni për katër deri në pesë orë në ujë të rafinuar. Gjatë kësaj kohe kërpudhat do të marrin pothuajse volumin origjinal, dhe ju mund, nëse dëshironi, t'i shkurtoni ato në feta të madhësisë së dëshiruar. Më pas vendosni kërpudha në një tenxhere me smalt me të njëjtin ujë në të cilin ishin ngjyhet. Ngroheni në një çiban, nëse dëshironi, shtoni kripë për shije dhe kuzhinier në zjarr minimal për një mesatare prej një orë e gjysmë, duke hequr periodikisht shkumën.
Megjithatë, vërehet se kërpudhat e thata kanë një shije më intensive dhe një shije të theksuar sesa ato të freskëta, dhe nëse dëshironi ta zbusni atë, ju rekomandojmë që të bëni pak më ndryshe. Thith materialin e parë fillimisht në ujë, dhe pas ënjtjes tërësisht ne larë atë, e mbushur me ujë të pastër dhe vlim atë në dëshirën e gatishmërisë.
Si të gatuaj kërpudha të ngrira?
Kërpudhat e ngrira përgatiten shumë më shpejt se ato të thata. Mjafton thjesht të shkrirë ato, shpëlarje ato tërësisht, dhe pastaj të valoj ato në ujë të kripur. Koha e gatimit përcaktohet në varësi të llojit, madhësisë dhe maturimit të kërpudhave. Si rregull, njëzet deri tridhjetë minuta janë të mjaftueshme për këtë.
Si të gatuaj kërpudha para tiganisjes?
Ju mund të skuqueni kërpudhat e freskëta dhe të ngrira ose të thata. Materiali i papërpunuar i freskët është larë plotësisht, në varësi të specieve, ne pastrojmë dhe thithim, dhe pastaj vlim deri sa gjysma e gatshme. Kërpudha të ngrira para se të gatuajmë shkrirje shtesë, dhe thaheni të thithni përpara ënjtjes dhe të gatuani për rreth një orë.
Boil kërpudha në një sitë, japin një ikjen e mirë, dhe vetëm pastaj të vënë në një tigan të thatë të nxehtë. Kur uji avullon, shtoni vajin e nxehur dhe skuqni kërpudhat derisa të jeni gati.
Si të gatuaj kërpudha të bardha?
Kërpudhat e bardha kanë një gamë më të gjerë të gatimit sesa përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë pyjore.
Nëse keni nevojë të vloni ceps tharë, atëherë, si në rastin me lloje të tjera, para-zhytem për rreth pesë orë, dhe pastaj gatuaj në ngrohje minimale për një e gjysmë deri në dy orë, duke hequr gjithmonë shkumë sipërfaqësore.