Kërpudhat janë një produkt shumë i vlefshëm ushqimor, përmbajnë proteina specifike, mikroelemente të dobishme dhe shumë vitamina të nevojshme për trupin e njeriut. Një nga mënyrat më të përshtatshme për të ruajtur kërpudhat për një kohë të gjatë është tharja e tyre (tharje).
Cilat kërpudha janë tharë?
Është e këshillueshme që të thatë vetëm kërpudha tubulare. Kërpudhat e thata të pjesshme do të jenë të hidhura. Zakonisht kërpudha të bardha të thata, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, myshk, kërpudha dhe kërpudha vjeshte. Në sezonin e ftohtë, billeta të tilla mund të përdoren në mënyrë të përkryer për përgatitjen e enëve të ndryshme të shijshme dhe madje të rafinuara, të shëndetshme dhe ushqyese. Megjithatë, me qëllim përgatitjen e këtyre përgatitjeve të dobishme, në fillim do të ishte mirë që të mësonin se si të thatë kërpudha në shtëpi në mënyrë që të ruhet maksimumi i pronave të tyre të dobishme.
Si te zgjidhni kërpudhat?
Mos marr kërpudha që rriten pranë rrugëve dhe pranë industrive të pista - kërpudhat në përgjithësi thithin lehtësisht substanca të dëmshme, ju mund të merrni helmim. Është më mirë të mblidhni kërpudhat, të destinuara për tharje, në një ditë të thatë dhe me diell. Nuk rekomandohet larja e kërpudhave para tharjes - ato mund të errësohen, të humbasin erën dhe disa nga pronat e dobishme. Ju lehtë mund t'i lani me një furçë të butë. Kërpudhat e thata mund të lahen para gatimit. Kërpudhat e mëdha janë më mirë të prera në copa të vogla. Kur thaheni, sigurisht, është më mirë të mblidhni kërpudha në ligamenta të veçanta, klasifikimi sipas llojeve.
Si të thatë kërpudha?
Ne lidhim kërpudhat e përgatitura në vargjet dhe i varim në hije në një vend të ventiluar mirë nën çati, mundësisht në një projekt. Epo, nëse tufat marrin dritën e diellit. Ju mund të organizoni kërpudha për tharje në një fletë pjekjeje, letër, rroba ose garzë. Nën kushte të favorshme atmosferike, procesi nuk zgjat shumë - disa ditë. Nëse moti është përkeqësuar, ju mund të thatë (ose plotësisht të thatë) kërpudhat në furrë në nxehtësinë më të ulët. Kur hapni furrën, është më mirë të mbani derën e furrës për të parandaluar avullimin. Ju mund të shkrijeni kërpudhat në një furrë ruse ftohëse ruse.
Në çfarë temperaturë ju thani kërpudhat?
Procesi i tharjes në furrë dhe furra zgjat rreth 3-5 orë në një temperaturë rreth 50 ° C. Deri në fund të tharjes, kërpudhat duhet të bëhen të brishtë. Ju mund të thatë kërpudha pranë furrës, ku ka ngrohje të mjaftueshme. Dhe, sigurisht, ju mund të thatë kërpudha duke përdorur tharëse të veçanta - ata janë efikase dhe ekonomike. Me çdo metodë të tharjes, është e nevojshme të ndërpritet procesi i tharjes 2-3 herë dhe të ventilohen mirë kërpudhat. Kërpudhat e thata mbahen më mirë në çanta prej liri të pastër, mundeni - në çanta letre ose kavanoza qelqi. Kërpudhat ruhen në vende të ventiluara mirë.
Afati i ruajtjes së kërpudhave të thata
Është e mundur për të ruajtur kërpudhat e thatë mjaft kohë, megjithatë, është më mirë jo më shumë se një vit, që është, është e dëshirueshme për t'i përdorur ato deri në sezonin e ardhshëm. Nga kërpudhat e thata, ju mund të bëni një pluhur kërpudha duke përdorur një kombinues ose mulli kafeje. Një erë e thatë e thatë është e mrekullueshme për përdorim në sezonin e ftohtë. Magazinoni pluhurin e kërpudhave më të mirë në një kavanoz qelqi të mbyllur.
Si të thatë kërpudha?
Chanterelles - kërpudha të veçanta - përdoren jo vetëm për gatimin e enëve të ndryshme, por edhe për trajtimin në mjekësinë popullore. Për të marrë chanterelles për qëllime mjekësore është më e mira në formën e një pluhuri të thatë (pa trajtim të ngrohjes dhe pa përdorimin e kripës) ose infuzionin e tyre në verë apo vodka. Pluhur dhe tincture e chanterelles përdoren për sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit, me helminthiasis dhe giardiasis në kombinim me mjetet e tjera natyrore. Përpara se të thahen, kantina nuk është e larë. Vërini ato në një vijë të peshkimit ose një varg të bardhë dhe të thatë, mundësisht në një temperaturë prej së paku 30 dhe jo më shumë se 50º C. Nëse temperatura është më e lartë, pronat medicinale të kanioneve humbasin. Kërpudha të thata jo më shumë se 5 ditë. Kanceri i thatë mund të vendoset në një pluhur në një mulli kafeje (jo në pluhur).