Marinata për mish - një atribut integral i gatimit, duke siguruar një shije të shkëlqyer të theksuar të gjellës së përgatitur. Baza për marinadë është gjithmonë më mirë për të zgjedhur përbërësit që përmbajnë një acid që do të prishen proteinat në fibrat e mishit. Pra, përbërësit më të mirë bazë të marinadës janë lëngjet e agrumeve, uthullat, domate, kivi dhe produktet e thara. Disa nga këto përbërës do të bëhen pjesëmarrës në recetat e mëposhtme.
Marinata për mish për tiganisje në tigan
Pjekja është një nga mënyrat më të shpejta të gatimit të mishit, megjithatë, për të siguruar një shije interesante të pjatës, darkën e së nesërmes do të duhet të mendohet paraprakisht, sepse para se të skuqni copat do të duhet të shtriheni gjithë natën në këtë marinadë aromatike të agrume.
përbërësit:
- uthull musht molle - 115 ml;
- vaj ulliri - 115 ml;
- salcë soje - 65 ml;
- limon - 1 copë;
- sheqer kallami - 5 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- xhenxhefil i fresket - nje copë 2.5 cm.
preparat
Shtrydhni lëngun nga limoni dhe hiqni gjithë zhurmën. Kombino përbërësit tona me acid - lëng limoni dhe uthull. Tjetra, pour në salcë soje dhe vaj ulliri. Kur të gjitha përbërësit e lëngshëm kombinohen në një emulsioni të butë, shtoni zier, hudhër të copëtuar, sheqer dhe xhenxhefil të integruar. Mos harroni për kripën e mirë të kripës. Vëllimi i marinadës që rezulton është i mjaftueshëm për një copë gjysmë kilogram.
Marinata për pirjen e mishit në shtëpi
Duke mos marrë parasysh faktin se është e mundur të marinosh mish para pirjes së duhanit, si në një marinadë të thatë dhe në një lëng, ne preferojmë opsionin e parë në mënyrë që të mos përmbytim një copë. Ky recetë marinade e mishit është i përshtatshëm për copa të nxehta dhe të ftohta të tymosura.
përbërësit:
- Piper piper i zi terren - 2 tbsp. lugët;
- paprike - 2 tbsp. lugët;
- qepë të thata dhe hudhër - 1 tbsp. lugë;
- piper kajsi, koriandër terren, fara kopër - 1 tbsp. lugë.
preparat
Nëse bëni një ambasador paraprak të mishit, kripë mund të përjashtohet nga lista e përbërësve për marinadën, përndryshe lidhni të gjithë përbërësit nga lista së bashku. Pritini një copë mishi tërësisht me një përzierje aromatik dhe lëreni në të ftohtë për disa ditë.
Marinata për të tharë
Pjesët e tharë, të quajtura hov, janë një mënyrë e përshtatshme për të ruajtur një sasi të madhe të mishit për përdorim në të ardhmen. Me ndihmën e marinadave të ndryshme, mishi i tharë mund të jepet sa më shumë shije të ndryshme si të freskëta.
përbërësit:
- salcë soje - 135 ml;
- salcë e nxehtë dhe e ëmbël - 135 ml;
- qepë të thata, hudhër - 1 tbsp. lugë.
preparat
Para se të filloni marinimin, ndani fileto në shirita të hollë. Vëllimi i përgjithshëm i marinadës është i mjaftueshëm për 1 kg mish. Tjetra, mundi salcën e sojeve me djathin e ëmbël me aromë dhe shtoni qepë të thata me hudhër. Lëreni mishin të martoheni për një minimum prej 8 dhe një maksimum prej 14 orësh.
Marinata për pjekjen e mishit në furrë
përbërësit:
- lëng limoni - 35 ml;
- vaj ulliri - 15 ml;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- oregano - 1 tbsp. lugë;
- trumzë, piper - 1 lugë çaji.
preparat
Hudhër hudhni në një paste me një majë kripë. Shpërndani makarona me vaj ulliri dhe shtoni oregano të thata, trumzë dhe paprikë. Hidhni në lëng agrume dhe ngarkoni copat e mishit në marinadë.
Marinata për mish të pjekur në skarë
Tiganisja mund të quhet një nga metodat më universale të gatimit, ashtu siç i përshtatet atij
përbërësit:
- sheqer kallami - 1 tbsp. lugë;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- paprika, trumzë - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 45 ml.
preparat
Përgatitni një përzierje të erërave të thata dhe holloni me vaj ulliri. Shpërndani përzierjen që rezulton mbi një copë mishi dhe e lini atë të marinoj deri në ditën.