Mjalti është një produkt shumë i njohur për ne që nga fëmijëria. Për shekuj me radhë, ajo u shtua në pije, konsumoheshin si një ëmbëlsirë, lyhen me sanduiçe dhe çfarë tjetër u bënë me të. Dhe më e rëndësishmja, ndoshta, secili prej nesh kishte çaj me mjaltë kur ishte i sëmurë.
Mjalti nga kohët më të hershme e shoqëronte njerëzimin si një produkt integral. Në pronat medicinale të mjaltit shkruhen shumë libra, dhe shijen e saj është e njohur për të gjithë. Në botën moderne, mjalti gjithashtu nuk ka humbur pozicionin e tij, në dyqane dhe tregje ka një përzgjedhje të madhe të këtij produkti të mirë. Por si të përcaktohet cilësia e mjaltit, nëse zgjedhja është kaq e madhe dhe mundësia për të blerë mallra me cilësi të ulët qëndron në pritje pothuajse kudo? Të bazohet në një politikë çmimesh ose për të blerë, duke u udhëhequr nga suksesi, duke rrezikuar shëndetin?
Si ta kontrolloni cilësinë e mjaltit që blini?
Kontrolli më i saktë i cilësisë mund të bëhet në një laborator kimik, ku, përzierjen e mjaltit me reagente të ndryshëm, është e mundur të dihet përbërja e tij për disa. Por shumica e njerëzve nuk mbajnë një laborator xhepi në dyqan apo në treg. Atëherë, si mund ta përcaktoni cilësinë e mjaltit në kushtet e "terrenit"?
Ekzistojnë metoda bazë për përcaktimin e cilësisë së mjaltit bazuar në strukturën, shijen dhe aromën e saj. Kur bleni mjaltë, para së gjithash, ia vlen të vlerësoni pamjen e saj. Përbërja e mjaltit duhet të jetë uniforme pa shenja fermentimi. Shumë kur kontrollojnë cilësinë e mjaltit i kushtojnë vëmendje kristalizimit të tij (mjalti mund të kristalizojë, për të ky është një proces normal). Cilësia e treguesit të mjaltit në këtë rast do të jetë një ndryshim i lehtë i ngjyrës, si dhe rritja e kristalizimit gjatë ngrohjes dhe ftohjes së mëtejshme të mjaltit. Vlen të kujtohet - jo mjaltë natyral nuk kristalizohet.
Viskoziteti është një nga kriteret e rëndësishme në përcaktimin e cilësisë së mjaltit. Përbërja e tepërt të mjaltit mund të tregojë ujë të shtuar. Por si ta dimë cilësinë e mjaltit nga viskoziteti i saj, çfarë përbërje duhet të jetë? Këtu mund të ndihmoni një eksperiment të vogël, i cili kërkon vetëm një lugë gjelle dhe mjaltë të kontrolluar. Lugë duhet të ulet në mjaltë dhe të kthehet disa herë, pas nxjerrjes dhe gjurmimit të mënyrës se si do të derdhet mjalti nga sipërfaqja e lugës. Mjalti me cilësi të mirë rrjedh ngadalë me pika të mëdha ndërsa pjesa më e madhe e saj mbetet në lugë. Nëse mjalti kullon në një rrymë të gjatë, cilësia e tij është në dyshim, ai mund të jetë ose mjaltë i pangopur ose mjaltë - i holluar me ujë. Kur filloni të kontrolloni cilësinë e mjaltit, ia vlen të mbani mend se cilësia ndikohet nga bima nga e cila mblidhet mjalti. Për shembull, mjalti hikërror është më i trashë se mjalti lule.
Një tregues po aq i rëndësishëm për cilësinë e mjaltit është aroma e tij. Llojet e ndryshme të mjaltit kanë shije të ndryshme, aroma më delikate është mjaltë me lule, mjalti i falsifikuar nuk ka erë.
Dhe si ta kontrolloni cilësinë e mjaltit në shtëpi, nëse produkti është blerë dhe ende nuk jeni i sigurt për cilësinë e tij? Përgjigja për këtë pyetje është edhe më e thjeshtë. Hidhni një gotë ujë dhe shpërndani në të një lugë mjaltë, nëse ka një sediment në fund të xhamit, atëherë ky mjaltë nuk ka kaluar kontrollin e cilësisë, ai përmban papastërti.
Një nga mënyrat më të preferuara për të kontrolluar cilësinë e mjaltit në ditët e shkuara ishte zjarri. Një lugë me mjaltë u soll në zjarr, mjalti i vërtetë është i djegur, mjalti me djegie të papastërtive, flakë blu. Kjo metodë është përdorur nga tregtarët për të kontrolluar cilësinë e mjaltit gjatë blerjes së mallrave në fshatra.
Por, për fat të keq, asnjë mënyrë nuk mund t'ju shpëtojë nga sëmundje të ndryshme që bletët mund të dëmtojnë, kështu që përpiquni të blini mjaltë në vende të provuara dhe të besueshme ku pronarët e mjaltit janë të interesuar për tregti të përhershme.