Një piknik i suksesshëm do të jetë vetëm me shish kebab deliciously shijshme. Prandaj, organizatori i ngjarjes është përgjegjës për zgjedhjen e mishit, pickling e saj dhe përgatitjen.
Gjithkush e di se mishi për gatim kebab shish duhet të jetë absolutisht i freskët, dhe në çdo rast jo akullore. Por ajo pjesë e kërmillit të derrit për të zgjedhur, kështu që shish kebab doli të jetë i butë, lëng dhe i shijshëm? Për këtë dhe se si mishi për shish kebab është marinuar siç duhet, ne do të tregojmë më poshtë.
Cila pjesë e derrit është më e mirë për të bërë shish kebab?
Çdo specialist në biznesin e shish kebab do të përgjigjet pa mëdyshje se për përgatitjen e shish kebab mishi më i mirë nga mish derri është qafa e derrit. Është nga ajo që ju mund të merrni më delikate, lëng dhe butë shish kebab gatuar në zjarr. Mishi nga kjo pjesë e trupave të derrave ka një numër shtresash yndyrore, të cilat kontribuojnë në arritjen e rezultatit ideal. Përveç kësaj, fibrat e mishit të qafës janë gjithmonë më të butë dhe më të butë se sa thonë në shpinë ose mbrapa.
Ndonjëherë ndodh që nuk është e mundur për të blerë një qafë derri për një shish kebab për shkak të mungesës së saj në kohën e duhur në shitje. Çfarë duhet të bëni në këtë rast? Të vërtetë të refuzojë nisjen e planifikuar për natyrën? Ose mund të bleni një copë mish derri dhe të gatuaj një shish kebab nga ajo? Në të vërtetë, përveç qafës së derrit për shish kebab, ju mund të blini mish nga shpata. Ajo gjithashtu zakonisht përmban shtresa të mjaftueshme yndyrore. Por ndryshe nga jakë, shpatulla është gjithmonë më e ngurtë dhe kërkon një kohë më të gjatë gatimi. Kjo mund të korrigjohet nga një marinadë më agresive, e cila zbut fibrat e mishit mirë. Këto janë përzierjet me erëza të bazuara në kefir, ujë mineral të gazuar, në të cilin rekomandohet marini mishi për një ditë. Për një efekt të shpejtë, ju mund të përdorni një marinadë të bazuar në kivi , mishi i të cilit shtohet në mish për disa orë para se të tiganizohet shish kebab. Lëngja e këtij fruti tropikal do të bëjë mrekulli dhe të bëjë mish tepër të butë. Por në këtë rast nuk rekomandohet të mbash përgatitjen e një shish kebab në një marinadë të tillë për më shumë se dy orë, përndryshe mishi thjesht mund të prishet.
Disa gjithashtu përdorin derri të copëtuar ose copëtuar për shish kebab. Mishi i tillë si qafa është i butë dhe i butë, por struktura e tij pas gatimit është shumë më e thatë dhe për të arritur lëngshmërinë e saj më të madhe se ajo e jakës, nuk do të jetë e mundur edhe me marinadën e klasit të parë. Megjithatë, shish kebab nga carbonate gjithashtu ka admirues të saj. Midis tyre, ata që respektojnë enët më të mvarura, me pak yndyrë, sepse shtresat e dhjamura në mish të tillë janë shumë të rralla.
Me mish janë përcaktuar dhe tani ju e dini se çfarë pjesë të mishit të derrit është më e mirë për të marrë për një shish kebab. Mbetet vetëm për të marinuar atë para se të skuqeni për disa orë. Tjetra, ne ofrojmë një variant të grupit më të standardizuar të erërave dhe erërave për marinimin e një shish kebab. Vini re se ky marinadë është më i përshtatshëm për një jakë, pasi ajo synon më shumë t'i japë mishit një shije, sesa për ta zbutur atë.
Sa më e mirë për të turshi mish derri shish kebab?
përbërësit:
Llogaritja e 3.5 kg qafe të derrit:
- bulbs llambë mesme - 5 copë.
- vaj luledielli pa aromë - 85 ml;
- bizele piper piper i zi - 17 copë.
- Bizele koriandër - 17 copë;
- basil të thata - 0,5 tsp.
- Trumzë e thatë - 1 majë;
- terren piper i kuq - 1 lugë çaji;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- një kripë e madhe - 40 g ose për shije.
preparat
Filloni pickling shish kebab, pije qafën e derrit me ujë të ftohtë, të thatë dhe të prerë në feta të mesme (afërsisht madhësia e boxbox). Ne vendosim mish në një tas, shtojmë kripë dhe
Në fund të fazës përgatitore, ne pastrojmë bulbs, prerë ato në qarqet, çmontimin e tyre në unaza, ne gatuaj ato me disa duar dhe përzierje me mish.
Mish derri i marinuar duhet të jetë në frigorifer, por rreth një orë para se të skuqeni duhet të merret dhe mirëmbahet në kushte të dhomës.