Baklava - një ëmbëlsirë e shijshme, por e përshtatshme vetëm për dhëmbin e ëmbël të vërtetë, pasi baza e saj është shtresat më të bukura të brumit, të ngopura tërësisht me mjaltë ose shurup sheqeri. Varietetet e Baklave nga popujt e juglindjes ekzistojnë shumë dhe ne do të flasim për disa prej tyre më vonë.
Si të gatuaj baklava mjaltë?
përbërësit:
- arra - 175 g;
- fistikë 95 g;
- lajthi - 75 g;
- thërrime bukë - 45 g;
- kanellë terren - 1 lugë çaji;
- çikë e sumac;
- gjalpë - 125 g;
- fletë të brumë filo - 9 copë;
- sheqer - 125 g;
- mjaltë - 45 ml;
- Ujë Rose - 30 ml.
preparat
Arra, crumbs bukë, sumac dhe kanellë shuaj blender në një thërrime. Shtresë pas shtresës nxjerrni fletët e filo brumë në formën e zgjedhur, yndyrat atë me vaj dhe spërkat me arra. Kur shtresa e fundit e brumë është hedhur jashtë, vaj me të, dhe pastaj prerë shtresat e lartë në mënyrë që diamante janë formuar. Set baklava të piqem për 20 minuta në 170 gradë. Cook shurup nga mjaltë, sheqer dhe ujë u rrit. Derdhni shurupin që i krijohet një tjetër ëmbëlsirë të nxehtë, le të zhytet plotësisht dhe pastaj të vazhdojë me provë.
Si të gatuaj baklava në Azerbajxhan?
përbërësit:
Për provën:
- miell - 590 g;
- maja (e papërpunuar) - 20 g;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 195 ml;
- vaj - 160 g.
Për mbushjen:
- arra - 540 g;
- sheqer i grimcuar - 620 g;
- Gjalpë - 180 g.
preparat
Para përgatitjes së brumit për bakllava, shpërndani maja në qumësht dhe gjalpë të ngrohtë dhe pastaj shtoni përbërësit e mbetur në zgjidhje. Pas përzierjes së brumit, le të dalë, duke u dyfishuar. Qasja e brumë, ndani në 9 pjesë dhe rrotulloni secilin në një fletë të hollë. Përhapja e fletëve në një tabaka për pjekje, derdh çdo mbushje me 540 gramë arra të sheqerit. Piqni bakllavën në një furrë të nxehur për rreth 180 minuta për rreth 25 minuta, pastaj derdhni shurupin nga përzierja e nxehtë e sheqerit dhe gjalpës së mbetur.
Si të gatuaj mjaltë bakllave Krimesë?
përbërësit:
- qumësht - 260 ml;
- gjalpë - 55 g;
- sode - 1/4 tsp.
- krem kosi - 55 ml;
- miell - 480 g;
- sheqer i grimcuar - 480 g;
- vaj për tiganisje.
preparat
Një zgjidhje e qumështit të ngrohtë me gjalpë është e kombinuar me salcë kosi, miell dhe sode. Brumë rezultues është i ndarë në pjesë të vogla dhe mbështjellë në shtresa të holla. Çdo shtresë është mbështjellë në një rrotull, dhe pastaj prerë në një kënd në copa 4-5 cm të trasha. Fry baklava në vaj para-nxehur deri tenderit, dhe para se të shërbejnë, pour shurup, brewed nga 480 g sheqer dhe 190 ml ujë.