Një nga mënyrat më kompakte dhe më të thjeshta të korrjes së kërpudhave për dimër është tharja e tyre, megjithatë, sikur të mos duam të thatë, larg nga të gjitha familjet fungale janë në gjendje të "mbijetojnë". Idealisht, për tharjen, kërpudhat me organe të mëdha fruta dhe mishi janë të përshtatshme, ato i referohen grupit Tubular (podberezoviki, ceps, agarics mjaltë, chanterelles, etj), ata nuk humbasin fort hidhërimin e tyre pas humbjes së lagështisë.
Para se të thahen kërpudhat, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme. Së pari, vetëm organet e shëndetshme dhe të frutave janë të përshtatshme për tharje, dhe së dyti, kërpudhat nuk mund të lahen, e lëre më pas të gatuar, para se të vendosen në tharje.
Si të thatë kërpudha në furrë?
Mënyra më e përballueshme për banorët e ndërtesave të banimit është që të thahen kërpudhat në furrë . Para gatitjes, fshij këmbët dhe kapelet e kërpudhave me një pëlhurë të thatë ose një shtupë nga pjata me një furçë. Pritini kërpudhat me thikë qeramike ose me thikë çelik (në mënyrë që të mos errësoni në feta) dhe pastaj shpërndani në një pergamenë të mbuluar me fletë pjekje në një shtresë, duke u siguruar që pjesët të mos prekni. Tani pan mund të vendoset në një furrë 45 shkallë të nxehtë, pa mbyllur derën deri në fund dhe duke siguruar qarkullimin e ajrit të lirë dhe avullimin e lagështisë së lëshuar. Kur pjesët dukshëm zvogëlohen në madhësi dhe fillojnë të mbeten prapa letrës, rriteni temperaturën në 65 gradë për 6 orë shtesë. Kontrolloni copat pas 2-3 orësh, nëse ato nuk janë mjaft të trasha, atëherë kërpudha mund të thahet tashmë në këtë fazë. Kërpudhat e thata të thata mbajnë elasticitetin e tyre dhe nuk shkërmoqen kur janë vendosur.
Si të thatë kërpudha në shtëpi?
Mënyra më e zakonshme dhe më e thjeshtë e tharjes është tharja në ajër të hapur, në dispozicion, për fat të keq, vetëm në sezonin e ngrohtë, meqenëse kushti i detyrueshëm është prania e një dielli të ndritshëm.
Si të ruhen kërpudhat e thata?
Ruajtja e kërpudhave të thata nuk ka asnjë mençuri të veçantë, është e mjaftueshme për të përhapur copat në kanaçe ose kontejnerë të mbyllur, të ngushtë fort dhe të lihen në një vend të errët, të ftohtë dhe të ajrosur mirë. Gjatë magazinimit është e nevojshme të shmanget lagja me produkte me erë të fortë, pasi kërpudhat thithin lehtësisht erë të huaja.