Çaji është një pije unike. Përmban rreth 300 substanca të nevojshme për një person, kështu çaji i mirë gëzon gjithmonë kënaqësi: në shtëpi, në punë dhe në një parti. Por pse ndonjëherë çaji humb shijen dhe shijen e saj?
Të gjitha llojet e çajit (pa aditivë) janë gjethet e një peme të të njëjtës specie. Thea sinensis.
Shije dhe aroma e çajit varet jo vetëm në vendndodhjen e plantacioneve, kohën dhe metodat e përpunimit të gjetheve të çajit, tharjes dhe fermentimit, mënyrat e pjekjes, por edhe mënyrën e ruajtjes së çajit.
Çaji i thatë është një produkt shumë delikat dhe cilësia e tij ndikon në vendin ku të ruhet çaji.
Në ajër, çaji lehtë humbet vajra esenciale, për shkak të së cilës ne shijojmë aromën e saj. Tea shpejt thith çdo aromë, lagështi. Nga rrezet e diellit në të, enzimat ndahen, vitamina - sidomos C, e cila në çaj të freskët është më shumë se në limon. Akumulojnë taninet, duke dhënë një shije të veçantë të hidhur. Nëse është shumë e ftohtë ose e nxehtë, proceset e pakthyeshme ndodhin me proteinat dhe aminoacidet (deri në 25%) dhe humb cilësitë e saj themelore. Temperatura optimale e ruajtjes së çajit është 17-20 gradë.
Nëse magazinimi nuk është ruajtur siç duhet, çaji me cilësi më të lartë mund të humbë aromën e tij dhe përparësitë themelore brenda natës. Shije do të jetë më e keqe se ajo e ulët, por ruhet saktë.
Si ta ruani siç duhet çajin?
Shpesh në depo dhe dyqane, çaji ruhet pranë erëzave, kimikateve shtëpiake ose në zona të lagështa. Në shtëpi, një pako çaji mbahen në kuzhinë pranë stufës. Kjo nuk është e lejueshme.
Kushti kryesor për ruajtjen e duhur është një paketë e mbyllur, pa erë dhe me lagështirë. Në Kinë, Japoni dhe Rusi, çaji u ruajt dhe u krijua në dhoma të ndara nga kuzhina - shtëpi çaji dhe dhoma. Ata mbanin çajin në kuti, të cilat ishin të veshura me qese kanavacë. Në teapots xhami prej porcelani ose të errët me mbulesa të ngushta në një dollap apo dollap.
Tani ka kanaçe të ndryshme për magazinimin e çajit: porcelani, kallaj me metal të mbuluar me kapak të ngushtë,
Hapni paketën me kujdes, në mënyrë që ta mbyllni atë me pjesën e mbetur, por është më mirë të derdhni në një tepak me një kapak të ngushtë.
Çaji nuk do ta humbasë shijen e tij për shumë vite, nëse i respektoni rregullat e ruajtjes së tij dhe pastaj në çdo kohë mund të shijoni këtë pije magjike, duke plotësuar me forcë, gëzim dhe shëndet.