Mish derri zakonisht është trite soli të thata me një kripë të madhe ose të përzier me erëra tokësore. Ju mund ta bëni ndryshe: të përgatitni sallatë në shëllirë ose të marshit. Kur zgjedh metodën e fundit, nga rruga, hapet një hapësirë e gjerë për mendimin krijues krijues - marinatat mund të shpiken në mënyra të ndryshme. Ju tregoni se si ju mund të shijoni proshutë shijshme, dhe në të cilën marinadë.
Duhet të kuptohet se bishtaja është e ndryshme nga një shëllirë e thjeshtë me erëza (ose pa to) nga prania e një agjenti acid, ndonjëherë sheqeri dhe vaji i bimëve janë shtuar në të (natyrisht, jo në rastin tonë). Kjo është, në çdo rast, marinata është një substancë më komplekse krahasuar me shëllirë, përveç kësaj, në njëfarë mënyre, ndryshon cilësi të produktit kryesor. Nga kjo do të vazhdojmë.
Si të turshi proshutë me hudhër dhe uthull shtëpi?
përbërësit:
- derri i derrit - 1-1,5 kg;
- uji - 1-1,5 l;
- kripë e madhe - 3-5 rr. lugët;
- sheqer - 2 tsp.
- uthull 5-9% - 4-5 st. lugë (nëse uthull natyral është i natyrshëm - 6 lugë);
- erëza pa pushim (gjethe gjini, peppercorns, karafil, farat koriandandër, fara qimnon dhe kopër);
- hudhër - 8-15 denticles;
- qepë - 2 copë.
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- zarzavate janë aromatike (majdanoz, kopër, koriandër).
preparat
Salo prerë në copa drejtkëndëshe në lidhje me madhësinë e një pakoje të cigareve.
Në ujë të valë në një tigan, vë erëza, shpërndani kripë dhe sheqer. Vlim për 3 minuta dhe ftohtë për të paktën 20 minuta. Ose ju mund të freskoni marinadën në temperaturën e dhomës. Ne hedhim në uthull. Pjesët e yndyrnave, unazat e qepëve, karafilët e hudhër të hudhër dhe piper, të vendosura kompakt dhe të vendosur në një enë ose në enë të tjera pune, janë më të përshtatshmet (tabaka të enamuar ose enë, si dhe enë qelqi ose qeramike).
Mbushni brumin me marinadë në mënyrë që mbulesa të jetë plotësisht. Mbuloni me një kapak dhe vendosni në një vend të freskët. Nëse marinata është e nxehtë, mund të hani sodë pas 3 orësh, nëse është e ftohtë - pas 24 orësh. Salo nuk duhet të mbahet në këtë marinadë për më shumë se 3 ditë, në këtë rast, është më mirë të hiqni atë dhe të mbështillni në një letër të pastër, të ruani në frigorifer.
Për ata që mund të gjejnë ose përgatisin një verë të pastër dhe të papjekur (ose fruta të tjera ose verë kokrra), ne ofrojmë recetë të thjeshtë dhe origjinale në vijim.
Salo në marinadë nga vera në shtëpi
përbërësit:
- yndyrë - 1 kg;
- dritë verë shtëpi (e bardhë ose rozë) - 1 litër;
- karafil - 5 inflorescences;
- bizele piper - 8 copë.
- lë gji - 3 copë.
- çaji me gjethe të mëdha (jeshile ose e zezë) 1-2 tsp;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1-3 st. lugë.
preparat
Merrni një pjesë të vogël të verës (1/5, domethënë 1 gotë), shtoni kripë, sheqer, çaj dhe erëza, kuzhinierini për 3 minuta. Sheqeri dhe kripa duhet të shpërndahen plotësisht. Ne shtoni verën e mbetur, përzierje atë, pak ftohtë këtë marinadë origjinale me erëza dhe mbush ato me lard në enë pune. Mbyllni kapakun dhe vendoseni enën në një vend të freskët. Bërë në një ditë. Për të prerë hollësisht një yndyrë të tillë, së pari hiqni atë, dhe kur të dilni, përfundoni në letër dhe - në frigorifer.
Ne shërbejmë sallatë të marinuar me bukë të trashë gruri (preferohet të zi), me unaza qepë, me hudhër dhe zarzavate, me salcë mustardë ose rrikë.