Ashtu si çdo klasik, Plov ka dhjetra, madje qindra, receta të ndryshme. Kohë pas kohe, nuk duhet të ndryshoni teknologjinë e gatimit, por përbërjen e pjatës: zgjidhni qengjin, mishin, mishin e derrit ose shpezët si një bazë mishi, shtoni një shumëllojshmëri të perimeve dhe ndryshoni përbërjen e erëzave - e gjithë kjo do t'ju lejojë të modifikoni recetën e gjellës së gjatë të njohur herë pas here. Të gjitha sekretet e pilaf shijshme ne do të përpiqemi të zbulojmë më tej.
Recetë për një pilaf shijshme
Për të filluar analizën e recetave të pilaf, ne rekomandojmë që të përgatitet në bazë të qengjit - mishi klasik për shumë receta të enëve orientale. Për pilaf është më mirë të zgjidhni një pjesë të yndyrës së mesme, të prerë nga shpatullat ose brinjët.
përbërësit:
- qengji - 1,2 kg;
- oriz (grurë të gjatë) - 380 g;
- vaj perimesh - 135 ml;
- karrota - 180 g;
- qepë - 210 g;
- Qimnon terren - 1 1/2 lugë.
- kreu i hudhrave;
- piper i nxehtë djegës.
preparat
Para se të bëni një pilaf të shijshëm, hidhni qengjin në kube të mëdha dhe të skuqueni në disa kthesa duke përdorur bollëkun e vajit vegjetal të nxehur. Kaloni qengjin në një pjatë të veçantë, dhe në mbetjet e gjalpë dhe yndyrë, përveç pjesëve të mëdha të karrotave dhe qepëve. Kur zarzavate janë ngjyrosur, shtoni mish dhe qimnon të copëtuar, dhe pastaj derdhni me ujë për t'u mbuluar. Lëreni qengjin në zjarrin minimal për rreth një orë e gjysmë, dhe pas pak, derdhni orizin dhe derdhni pak ujë të mjaftueshëm për të bërë kokrrat të mbuluara me lëng për disa centimetra. Kur uji i tepërt absorbohet nga sipërfaqja, vendoseni kokën e hudhërës dhe piperit të nxehtë në qendër të orizit, bëni rreth 10 vrima në të gjithë sipërfaqen e pjatës dhe pastaj mbuloni me një kapak dhe lini pilafin të lëngojë për 25 minuta.
E njëjta pilaf e shijshme mund të ngjitet në një multivarkë, për këtë, pas shtimit të orizit dhe lëngjeve, ndryshoni mënyrën nga "Pjekja" në "Pilaf" dhe pritni sinjalin e zërit.
Sa e shijshme për të gatuar pilaw nga mish derri?
Është gjithashtu e mundur që të bëhet pilaw nga derri, këtu, si në rastin me dele, është më mirë të zgjidhni një pjesë të mishit të mesëm yndyrë, kështu që pjatë është mjaft aromatik, por jo tepër e rëndë.
përbërësit:
- oriz - 360 g;
- kreu i hudhrave;
- derri - 890 g;
- qepë - 160 g;
- karrota - 220 g;
- qimnon, koriandër - 2 lugë. lugët;
- barberry thata - 1 lugë çaji;
- bizele piper piper i zi - 5-6 copë.
preparat
Brush pjesë të mëdha të mishit të derrit në një bollëk të vajit vegjetal, pastaj shtoni unaza qepë dhe karrota integruar. Prisni derisa perimet të arrijnë gjysmë-përgatitje, dhe pastaj spërkat çdo gjë me qimnon pure, koriandër, piper dhe barberry. Hidhni në ujë në mënyrë që të mbuloni përmbajtjen e enëve, dhe pastaj të lënë gjithçka për të skuqur për 45 minuta. Pas pak, derdhni oriz të larë tërësisht, vendoseni kokën e hudhrave në qendër dhe derdhni të gjithë ujin 2 cm mbi nivelin e orizit. Mbulo gjellën me një kapak dhe lëreni në ngrohje të ulët për gjysmë ore.
Sa e shijshme për të gatuar pilaw nga pulat?
Për ata që duan të reduktojnë përmbajtjen kalorike të pilaf, ofrojnë një recetë diete për një pjatë me një zog. Ju mund të përdorni pule të zakonshme, duck, turqi ose trembem.
përbërësit:
Për marinadë:
- makarona nga hudhra dhe xhenxhefil - 2 tsp.
- kos - 150 ml;
- kardamom tokë - 1/2 lugë;
- Nenexhik i thatë - 1 lugë çaji;
- chilli nxehtë - për shije.
Për pilaf:
- mish pule - 530 g;
- qepë - 260 g;
- kardamom - 5 copë;
- shkopinj kanellë - 2 copë;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- buds e një karafil - 2 copë;
- oriz - 290 g.
preparat
Vendosini të gjithë përbërësit për marinadën dhe lyejeni pulën në copa. Pas disa orësh, hiqni mishin dhe skuzoni derisa të kthehet kafe në një bollëk gjalpë. Për pulën, shtoni copë karrota dhe qepë, pastaj kardamom, kanellë, karafil dhe dafinë. Kur përzierja lëshon aromë, derdh gjithë ujin për të mbuluar, dhe të lënë atë të vuajnë për gjysmë ore. Pas pak, derdhni orizin e larë, shtoni ujë 2 cm mbi nivelin e grurit dhe lini atë për një tjetër 25 minuta.