Pluhur aromatik shafran i portokalli erdhi tek ne nga India. Indians, nga ana tjetër, shafran i Indisë janë shumë të nderuar dhe nuk i përshkroi një herë pronat e saj medicinale në Ayurveda. Në një kohë shafran i Indisë ishte aq popullor saqë quhej shafran indian, edhe pse përveç ngjyrosjes intensive me stigmat e krokodit, pluhuri prej terrakote nuk kishte asgjë të përbashkët.
Sot shafran i Indisë nuk është një gjë e rrallë si më parë, është inferiore në vlerë ndaj të njëjtit shafran, dhe për këtë arsye gëzon popullaritet shumë më të madh deri më tani.
Erëza shafran i Indisë - pronat e dobishme
Është e vështirë të besohet, por shafran i Indisë është jashtëzakonisht i pasur me vitamina. Vitaminat e grupit B, K dhe C, së bashku me mineralet, ndikojnë pozitivisht në shëndetin e kujtdo që do të plotësojë ushqimin e tyre. Para së gjithash, erëzat aromatike do të ndihmojnë ata që vuajnë nga problemet me tretje, stimulon oreksin, ka veprim choleretic, lufton kolesterolin dhe heq toksina.
Për shkak të shijes së saj djegëse dhe djegëse, për të përdorur shafran i Indisë në formën e tij të pastër, edhe pse e dobishme, por jo mjaft e këndshme. Personazhe veçanërisht të guximshme, natyrisht, mund të hanë gjysmë lugë çaji me erëz të ndritshëm një herë në ditë, duke u larë me shumë ujë, por shumë më të shijshëm se shafran i Indisë në enët e klasës së lartë.
Erëza shafran i Indisë: - përdoret në gatim
Për shkak të qëndrueshmërisë së tij pluhur, shafranët lehtë treten në çdo lëng, duke plotësuar me salcat, supave dhe stews. Duke ardhur nga lindja, kjo erë e shijshme bashkëjeton në mënyrë perfekte me shoqërinë e përbërësve tradicionalë orientale, kështu që në gatim indian nuk është e pazakontë ta gjesh atë si përbërësin kryesor djegës. Pra, për cilën enët mund të aplikoni një salcë huduese? Le të merren me recetat më të shijshme.
Ujë me aromë me thjerrëza dhe erëza shafran i Indisë
Curry - një kompleks dhe shumëllojshmëri nga gjellë cilësitë e shijes së saj, gjë që nuk është e lehtë për të përsëritur fillestarin. Kjo është arsyeja pse njohja jonë me shafran i Indisë do të fillojmë me një version të lehta të derrit klasik të orizit indian me shtimin e thjerrëzave.
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- qepë të bardha - 75 g;
- kardamom - 5 copë;
- Fara e sinapit - 3 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- thekon e kilogram - 2 g;
- shafran i Indisë - 2 g;
- oriz basmati - 1 artikull;
- supë pule - 375 ml;
- thjerrëzat e ziera - 400 g.
preparat
Në tigan, shkrihet gjalpë dhe wessed mbi atë qepë copëtuar me hudhër. Pas 5 minutash, derdhni të gjitha erëzat aromatik aty: kokrrat e kardamomës, mustardës, fetëve të thata të pulës dhe shafranit - ata duhet të lenë aromën e tyre. Pas një minute, përzieni erëzat me oriz dhe derdh gjithë supë. Pas valimit të lëngut, ne e zvogëlojmë ngrohjen dhe e gatojmë orizin për 10 minuta. Ne lidhim oriz me thjerrëza të ziera dhe shërbejmë atë në tavolinë, spërkatje me koriandër.
Pulë e pjekur me erëza shafran i Indisë
përbërësit:
- kofshë pulë - 2 copë.
- portokall - 200 g;
- mjaltë - 30 g;
- vaj ulliri - 55 g;
- shafran i Indisë - 3 g;
- koriandër terren - 3 g;
- piper cayenne - 1.5 g.
preparat
Ne përgatisim marinadën, duke shpërndarë mjaltin në lëng portokalli të ngrohur. Shto erëza dhe gjalpë në përzierje, me kujdes
Pas kalimit të kohës le të kullojë mërzitjet e tepërta dhe të skuqni pulën në skarë derisa të jetë gati. Periodikisht ju mund të lubrifikoni pulën me mbeturinat e marinadës me ndihmën e një furre të kuzhinës, kështu që mjalti mund të karamelizohet dhe të kthehet në një kore të holluar me lëng gojë.
Sallatë e freskët dhe e lehtë do të jetë një shtesë e mrekullueshme për këtë gjellë të ndritshme dhe të thjeshtë me shtimin e shafran i Indisë.