Për gatim në një zjarr të hapur, karkalecat janë të ngjyhet në marinadë. Marinimi është një mënyrë e shkëlqyer për të shkrirë në gojë, mish të butë dhe me lëng mishi. Karkaleca, si dhe mishi, peshku dhe kërpudhat, më parë të moshës në marinadë, janë më të dobishme, ushqyese dhe më të lehtë për t'u tretet nga trupi.
Marinata mbulon mishin e karkalecave dhe ndalon rrjedhjen e lëngut gjatë gatimit, mbron nga djegia dhe gjithashtu parandalon formimin e kancerogjenëve, të cilët lëshohen kur përpunohen në temperatura të larta.
Zakonisht, për tiganisje, tiganisje apo tiganisje në furrë, karkalecat mbahen në një marinadë agrume me hudhër. Por mund të ketë variante të tjera të recetave.
Marinata për karkaleca në një skarë
përbërësit:
- hudhër - 2 dhëmbë;
- rrënjë xhenxhefil - 3 cm;
- lëng i një gëlqere;
- vaj të errët susam - 2 lugë.
preparat
Ne hedhim hudhër dhe rrënjë xhenxhefil në një llaç, shtojmë vajin e susamit dhe lëngun e gëlqeres tek ata. Të gjitha të përziejnë me kujdes. Karkaleca marinadë dhe e vënë atë për 2 orë në frigorifer.
Marinata për tiganisjen e karkalecave
përbërësit:
- onions - 2 bulbs mesme;
- rum - gjysmë filxhan;
- uji - 4 lugë;
- nenexhik - një bandë;
- gëlqere - 2 copë;
- sheqer kafe - 2 lugë;
- piper terren i bardhë - gjysmë lugë çaji;
- kripë deti - 1 lugë gjelle.
preparat
Nga sheqeri dhe uji, gatuani shurupin për 3 minuta. Shurupi i përfunduar lejohet të qetësohet. Hiq zest me 2 limes. Nga gjysma e një gëlqere shtrydh lëngun. Pritini qepët. Pritini mirë xhensen. Të gjithë përbërësit janë tokë me një blender në një masë homogjene. Karkalecat vendosen në marinadë për gjysmë ore.
Për produktet pickling, në asnjë rast nuk mund të përdorni enët metalike, kjo mund të çojë në një ngjyrë të pakëndshme dhe një shije krejtësisht të papritur të produkteve. Është më mirë të përdoren kontejnerë prej xhami ose qeramike.
Marinata për prawns mbret
përbërësit:
- birrë dritë e pa filtruar - 2 gota;
- mjaltë - 2 lugë;
- marmelatë portokalli ose buke - 2 lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
- pluhur paprikash - 1 lugë gjelle;
- rrënja e xhenxhefil të freskët - rreth 2 cm;
- piper i zi terren;
- kripe.
preparat
Ne fshijmë hudhër dhe xhenxhefil në një rende të vogël. Mjaltë dhe medikamentet ndezen pak, në mënyrë që të bëhen më të lëngëta dhe të përziera me hudhër dhe xhenxhefil, kripë, piper. Karkaleca në këtë marinadë duhet të qëndrojë për 1-3 orë.
Receta e fundit përdoret gjithashtu si marinadë për karkalecat tigër.
Shkuarja në një piknik, pastaj shikoni recetat tona, si të hidhni një shish kebab ose si të bëni xhenxhefil turshi .