Nga mishi i Turqisë, ju mund të përgatisni delikate të vërteta, sidomos nëse e futni atë me një grup përbërësish të përzgjedhur në mënyrë harmonike dhe piqni në furrë. Për përgatitjen e tillë është e mundur të përdoret si një fileto shpendësh dhe shin. Ne ofrojmë variantet e enëve të tilla në recetat tona më poshtë.
Gjiri i mbushur gjeldeti i pjekur në furrë - recetë
përbërësit:
- Fileto e gjirit të Turqisë - 1.2 kg;
- proshutë ose proshutë - 260 g;
- djathi i vështirë - 130 g;
- djathë me myk blu - 85 g;
- sprigs të freskëta të basil - 3-4 copë;
- vaj ulliri - 25 ml;
- kripë e tryezës;
- përzierje toke prej pesë speca;
- bimeve aromatike;
- gjalpë;
Për salcë:
- majonezë klasike - 220 g;
- uthull të bardhë të verës - 10 ml;
- perime të freskëta të bazilikës - 2-3 sprigë;
- një majë e sheqerit;
- një majë kripë.
preparat
Fileti i larë dhe i tharë i gjirit të Turqisë është prerë në mënyrë të tillë që të mund të vendoset si një libër, i mbuluar me një fletë të filmit ushqimor dhe i mbështjellë me një kunj të rrotullimit ose mundi lehtë me një çekiç të kuzhinës. Shtresat e hollë rezultuese të mishit vendosen në një fletë të filmit ushqimor, duke formuar një shtresë drejtkëndëshe. Sdabrivaem kripë e tij, tokë me një përzierje e pesë speca, herbs aromatike të thata dhe të vënë zarzavate prerë e borzilok. Nga lart shpërndani proshutën ose proshutën e prerë nga pllaka të hollë, ne mbulojmë nga lart me feta nga djathi i fortë dhe ne shtojmë disa feta djathi me myk blu. Nëse nuk ju pëlqen shijen e tij, atëherë ju mund të merrni vetëm ndonjë lloj tjetër djathi të butë.
Duke e ndihmuar veten me një fletë filmash, fikni produktin në formën e një rrokulli dhe lidheni fort me fije pambuku ose me fije pambuku. Ne shpifni formën për pjekje me gjalpë, vendosim paketën e pranuar në të dhe e vendosim në një furrë të nxehtë për 170 orë për një orë e gjysmë, herë pas here lotim duke përdorur një lugë me lëngun që evoluon.
Kur të pjekni ruletë, përgatitni salcë për të. Grind zarzavate basil, përzierje atë me majonezë dhe uthull verë, sezonin me kripë, sheqer dhe përzierje. Ne e vendosëm masën në frigorifer për ftohje dhe infuzion.
Në gatishmëri, ne e heqim rrotullën nga gjilpëra, prerë në feta rreth një centimetër të trashë dhe të shërbejmë me një salcë të ftohur basil gatuar.
Një recetë për një gjemb të mbushur me gjalpë me mollë dhe prunes në furrë
përbërësit:
- shufra e Turqisë - 2 copë;
- gjalpë - 45 g;
- prunes kumbull - 75 g;
- dy karafil me hudhër;
- një mollë e ëmbël dhe e thartë;
- shirita të proshutës së tymosur;
- një gjysmë karotë e vogël;
- kripë e tryezës;
- përzierje toke prej pesë speca;
- bimë erëmirë.
preparat
Për të përgatitur shtiza të mbushura, ne duhet t'i lirojmë nga kocka, duke lënë vetëm pjesën ekstreme të saj në bazë. Pastaj vendosim pulpën që rezulton nën filmin ushqimor dhe e rrahim atë siç duhet me një çekiç kuzhine. Tani ne shuffle shin brenda me kripë, tokë me një përzierje të pesë speca, bimeve aromatike thatë dhe të japë një promarinovatsya pak. Gjatë kësaj kohe ne do të përgatisim përbërësit,
Mbushni shinët me përbërës të përgatitur, shtoni një copë gjalpë, jepni atyre një formë natyrale dhe përfundoni me shirita të proshutës së tymosur. Tani vendosim boshllëqet që dalin në formë me vaj dhe e vendosim në furrë të nxehtë deri në 200 gradë. Ne mbajmë shtiza të mbushura nën kushte të tilla të temperaturës për dyzet minuta ose deri në shkallën e dëshiruar të ngjyrosjes.