Souffle është një pjatë që vjen nga traditat franceze të kuzhinës. Ideja e përgjithshme për të bërë një sufle është si më poshtë: produkti kryesor i prodhimit të shijes (ose përzierja e produkteve) i jepet një qëndrueshmëri e pure të butë, të bardhët e vezëve të pjekura shtohen dhe pjeken në një myk. Shtimi i proteinave të fryra siguron një butësi dhe ajrosje të veçantë në pjatën e përgatitur. Kjo është, në fakt, souffle është një lloj i veçantë i tavës .
Souffle mund të jetë mish, djathë, ëmbëlsirë, kërpudha, fruta ose perime.
Si të gatuaj një supë të shijshme të patëllxhaneve?
përbërësit:
- patëllxhan - 4 copë. madhësia mesatare;
- krem (ose qumësht yndyror) - rreth 100-130 ml;
- vezë e pulave - 3-4 copë;
- miell gruri - 1-2 tbsp. lugë (komponenti opsional);
- hudhër - 2-3 karafil;
- djathi është i vështirë - rreth 100-130 g;
- gjalpë për lubrifikimin e mykut;
- zarzavate per zbukurime (bazil, koriandere, majdanoz).
preparat
Së pari ne kemi nevojë për të përgatitur havjar nga patellxhan . Për ta bërë këtë, piqni patëllxhanat në një tavë pjekjeje në furrë, mos harroni të ktheheni për një piqem edhe. Pastaj ne ftojmë dhe butësisht hiqni lëkurën nga fruti. Pritini patëllxhirët në bord me një thikë të rëndë në gjendjen e karkalecit. Shto hudhër të copëtuar.
Bardhët e vezëve të ndara nga yolks. Mix yolks me krem dhe shuplakë mirë. Shtoni djathin e integruar në këtë përzierje. Në kthesën e fundit, ndani veçmas bardhët e vezëve në një shkumë të qëndrueshme dhe përzieni së pari me përzierjen e djathit-krem-djathë, dhe më pas - me havjarë patellxhan. Ju mund të shtoni një lugë-dy miell, por jo më shumë, supë nuk duhet të jetë e rëndë. Përzierja nuk është e përzier për një kohë të gjatë, derdh shpejt dhe me saktësi në një formë të ngopur dhe piqni në furrë për rreth 15 minuta në një temperaturë prej 200 gradë Celsius.
Do të jetë edhe më mirë të piqni një supë, duke derdhur përzierjen në pjesë individuale, në të cilat mund të shërbehet.
Ju mund të modifikoni pak këtë recetë dhe të përgatitni një supë të patëllxhanit dhe piper të gjelbër të ëmbël - përbërësi i fundit do të shtojë një shije shtesë në pjatë. Që soufflé duhet të jetë i ajrosur,
- ose piqem me patëllxhan, zhvishem dhe pres në havjar (shih më lart);
- ose bluaj sa më shumë të jetë e mundur me një blender ose mulli mishi.
Ju gjithashtu mund të shtoni një pak të mirë domate paste në havjar dhe sezoni lehtë me një piper i kuq të nxehtë.
Ne i shërbejmë nxehtësisë nxehtë ose të ngrohtë dhe përpiqemi të hamë për 20-30 minuta pas shërbyer (nëse tërheqim më tej, supë bie, shija nuk ndryshon, por pamja dhe struktura do të jenë krejtësisht të ndryshme). Për gjelbërimin mos harroni.
Në souffle e patëllxhaneve ne shërbejmë verë të lehta tavolinë. Ju mund të shërbeni këtë pjatë si një pjatë të pavarur ose me mish, kërpudha ose peshk.