Në përkthim nga abkhaziani, fjala "adjika" do të thotë kripë. Tek ne kjo fjalë ka absolutisht vlerë tjetër. Adjika është një aperitiv akut i përgatitur nga piper, erëza me erëza, hudhra dhe erëza. Kjo gjellë i referohet kuzhinës Abkhaziane, por Abkhazët përdorin një emër tjetër për të. Ka shumë varieteteve të Adjika, por në çdo recetë ka përbërësit kryesorë: kripë, piper i nxehtë dhe hudhër. Abkhaz adzhika vërtetë është përgatitur në një gur të veçantë banesë dhe ka një shije unike. Abkhazianët e duan adzhika të kuqe dhe të gjelbër mbi të gjitha. Në këto pjata ato shtojnë bimë të gjelbra dhe erëza të tyre tradicionale.
Konsideroni varietetet tradicionale të shtëpisë Adjika:
- Adjika është e mprehtë dhe e kuqe. Baza e këtij adzhika janë: kapsiku i nxehtë, kripë, hudhra dhe arra. Si seasonings përdorni koriandër, kopër, i këndshëm, basil, nenexhik. Hot adzhika është shërbyer për enët e mishit dhe peshkut.
- Gjelbër Adzhika. Adzsika e gjelbër në shtëpi është përgatitur nga një numër i madh i bimëve të gjelbra dhe erëza - kopra, nenexhik, basil dhe të tjerë. Speca jeshile dhe kripë janë shtuar në bimët. Adzhik jeshil është shërbyer për enët nga produktet e qumështit.
- Një përzierje e bimëve. Përzierja është e përgatitur nga bimët me aromë, kripë dhe piper i kuq i copëtuar. Kjo përzierje përdoret si një ndjesi e veçantë dhe si bazë për salcat e shumta.
- Gjeorgjisht adzhika. Georgian Adzhika është bërë nga piper i ëmbël dhe i nxehtë i kuq, uthull i verës dhe një numër i madh i bimëve me aromë, karakteristikë e kuzhinës gjeorgjiane.
Megjithëse domate nuk janë pjesë e recetave tradicionale të Adjikës, në territorin e vendit tonë është Adjika nga domate që ka fituar popullaritetin më të madh. Dhe kjo është e tillë adzhika më shpesh gjendet në tavolina festive ose në raftet e dyqaneve. Shtëpi Adjika është një meze e lehtë e shkëlqyer për një darkë familjare dhe për çdo festë. Çdo zonjë përgatit adzhika në mënyrën e vet dhe shton në pjatën e saj përbërësit e saj të preferuar. Ruajtja e adzhika dhe billets nga Adzhika për dimër nuk është më pak popullor se domate dhe kastravecat e konservuara. Ruajtja e Adjikës nuk është një proces i komplikuar dhe i shpejtë, prandaj Adjika shpesh ndodh në tavolina gjatë dimrit.
Amviset moderne përgatisin adzhika nga një shumëllojshmëri të gjerë të perimeve dhe madje edhe të frutave. Shtëpi adzhika nga kumbulla, një domate me rrikë, me mollë, kungull i njomë adzhika - këto enët janë gjetur jo më pak se adzhika nga piper.
Mënyrat për të përgatitur Adjika shtëpi
Çdo Adjika përgatitet sipas të njëjtës teknologji. Piper dhe hudhra duhet të kalohet përmes një mulli të mishit, të shtoni erëza dhe kripë për ta, dhe përzierje mirë. Pas kësaj adzhika duhet të shpërndahet në kanaçe dhe të ruhet në një vend të freskët.
Nëse recetë për Adjika përfshin
Në mënyrë që të shtrembërojnë boshllëqet nga Adzhika për dimrin, perimet e copëtuara duhet të jenë të gatuara së bashku me kripën dhe erëzat. Pas kësaj adzhika gatuar derdh mbi bankat dhe roll.
Adzhika gatuar ruhet më shumë se freskët, por gjithashtu ka një shije të ndryshme. Për ruajtje më të gjatë të freskët Adzhika, rekomandohet të shtoni disa lugë tavoline të uthullit të verës.
Për të marrë një adzhika të ëmbël shtëpiake gjatë gatimit, shtoni disa lugë sheqer në perime. Nutritionists thonë se enët djegëse kontribuojnë në oreksin. Adjika kryen jo vetëm këtë funksion. Kjo gjellë djegëse, e përgatitur vetëm nga produktet natyrale, ndihmon në përmirësimin e procesit të tretjes. Hot, shijshme shtëpi ajika jep një shije më shumë pikante për mish dhe enët e peshkut. Me adzhika edhe gjelleti më i njohur bëhet një shije e re.