Salmonidet (salmoni, salmoni i kuq, troftë dhe lloje të tjera) janë disa nga peshkat më të vlefshme komerciale që janë shumë të dobishme për ushqimin njerëzor. Ka shumë mënyra mjaft të shëndetshme të gatimit të salmonit, njëra prej të cilave është pjekja në furrë. Kur zgjedhim dhe blejmë peshk, duhet të merret parasysh që peshku i egër, natyrisht, është më i dobishëm sesa rritja në kushte artificiale, edhe pse opsioni i fundit është mjaft i pranueshëm.
Ju them se si të gatuaj salmon në furrë. Ne zgjedhim një peshk të bukur me sy të pastër, me një erë normale freskuese të peshkut, se sa freskët, aq më mirë.
Fileto e salmonit në fletë, e pjekur në furrë
përbërësit:
- fileto salmoni (mund të jetë me lëkurë, por pa luspa) - rreth 200-300 g për shërbejnë;
- limon;
- herbs të freskëta (koriandër, majdanoz, kopër, basil, etj.);
- Melmesat për peshk (piper i zi dhe i kuq, anise dhe të tjerë sipas dëshirës suaj, ju mund të përgatitni përzierje pa natrium glutamate, kripë dhe shtesa të tjera jo-ushqimore).
preparat
Ne marshojmë peshkun e pastruar dhe të djegur, domethënë ne e prerë mishin nga të dyja anët e kreshtës. Fileto e salmonit të prerë në copa me një gjerësi prej rreth 2-3 gishtërinjsh (nëse ka pasur eshtra - hiqni me kujdes). Në pjesën e petëzimit ne përhapet rrallë, por në mënyrë të barabartë disa gjethe të gjelbërimit.
Nga lart vendosni një copë peshk, spërkatën me erëzat e tij dhe vënë në krye një fetë të hollë limoni. Ne e paketojmë çdo copë në një qese të veçantë dhe vendosim këto çanta në një tabaka për pjekje. Ne e vendosim tiganin në furrë, të ndezur tashmë në një temperaturë prej rreth 180 gradë C. Piqni për 20-30 minuta. Nëse dëshironi të ngjyrosni peshkun, duhet të ndërprisni procesin përafërsisht në mes, hapni qesen me fletë metalike, hiqni feta limoni dhe ktheni fletën e pjekjes me pako të shpalosur në furrë për pjesën e mbetur të kohës.
Copa të salmonit të gatshëm, të pjekur në furrë, të nxjerra me kujdes nga pako me letër varaku dhe të vendosura në një pjatë shërbyese ose pllaka shërbyese. Bëni feta të freskëta limoni dhe zarzavate.
Për salmonën e pjekur është e mirë të shërbehet orizi i zier , asparagus i marinuar, patate, sallata me perime dhe fruta , vera e bardhë ose rozë, vodka, xheni, uiski, pije alkoolike oriz, birrë e errët.
Salmon, i pjekur në tërësi në furrë me perime të zier
përbërësit:
- salmon me peshë të mesme deri në 1 kg - 1 pc;
- limon;
- zarzavate (majdanoz, kopër, koriandër, basil, rozmarinë);
- erëza terren e thatë për peshk (shih recetë e mëparshme më lart);
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper i ëmbël i kuq - 2 copë. ngjyra të ndryshme (të kuqe dhe të verdhë ose të gjelbër);
- patate - 5 copë. madhësia mesatare;
- hudhër - 2-3 karafil;
- piper i kuq i nxehtë;
- vaj vegjetal.
preparat
Ne do të gudulisim peshkun, do të heqim xhupat, do të pastrojmë shkallët dhe do të shpëlarjemë plotësisht. Sezoni me erëza, në bark të vënë në zarzavate dhe disa feta limoni, në fuçi në çdo anë ne bëjmë 3-4 prerje tërthore cekët. Në mënyrë të barabartë, por rrallë vënë rrasa me zarzavate në fletë metalike, vendosni peshkun në krye dhe paketoni në fletë metalike. Ne vendosim paketën me salmon në tabaka për pjekje dhe e dërgojmë në furrën e nxehtë për 25-30 minuta. Piqni në një temperaturë prej rreth 180 gradë.
Perimet mblidhen veçmas në një tigan. Qepë, tremujor feta
Salmon i përgatitur me kujdes është vendosur me kujdes në një pjatë të zgjatur (ovale) që shërben perime të zier. Ose mund të vendosni perimet në një pjatë shërbyese së bashku me feta të salmonit të pjekur.