Duck me mjaltë

Mjalti është përbërësi që nuk është kurrë tepër i tepërt për mishin apo shpendët. Anët e egra ose vendase me lustër mjalti jo vetëm që kanë një shije të ëmbël, por edhe një kore të bukur kuq, falë të cilave gjellë duket më e dobishme në tavolinë. Pra, si ta gatuash një duck me mjaltë, do ta kuptojmë më poshtë.

Recetë për rosën e pjekur me mjaltë dhe portokall

përbërësit:

Për duck:

• duck - 1,5-2 kg;
• kripë - 3 tbsp. lugët;
• përzierje e 5 erëza - 1 tbsp. lugë;
• portokalli - 1 copë;
• hudhër integruar - 1 tbsp. lugë.

Për lustër:

• lëng portokalli - 2 artikuj;
• mjaltë - 1 tbsp. lugë;
• sheqer - 1 tbsp. lugë;
• salcë soje - 2 tbsp. lugët;
• anise - 2 yje.

preparat

Ne e lëmë duckin dhe e thatë me një peshqir. Përzihet kripë dhe një përzierje e 5 erëza, fshij atë me erëza lëkurë duck. Më vete, përziejeni lëvorën e portokallit me hudhër të grirë dhe shpërndani masën që rezulton brenda kufomës. Fetë e mbetura të portokallit, nga e cila ne shtrydhur lëngun, ne vendosëm në zgavrën dhe i lidhëm këmbët me zogun. Ne e vendosim zogun në frigorifer dhe e lëmë atje për një natë.

Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Ne do të lustër: përzierje lëng portokalli , mjaltë, sheqer dhe salcë soje . Ngroheni përzierjen në një çiban dhe shtoni anise. Sapo lëngu të kthehet në një shurup (10 minuta më vonë), hiqni atë nga zjarri.

Piqni duckin për 2 orë, herë pas here lotim me yndyrën e lëshuar gjatë gatimit. Pas 2 orësh, lyejeni zogun me krem ​​dhe piqni për 30 minuta. Një duck i gatshëm, i pjekur me mjaltë, edhe një herë lustër lustër para se të shërbejnë dhe le të qëndrojë 20 minuta.

Duck me xhenxhefil dhe mjaltë

përbërësit:

• gjoks duck - 4 copë.
• lëng dhe lëvozhgë portokalli 1;
• një copë xhenxhefil (3-4 cm);
• verë të bardhë të thatë - 150 ml;
• shallots - 6 copë;
• mjaltë - 1 lugë çaji;
• vaj ulliri;
• salcë soje - 5 tbsp. lugët;
• supë pule - 200 ml.

preparat

Le të fillojmë me marinadë për duck me mjaltë: në një pjatë të vogël përzieni mjaltë, salcë soje, lëng dhe kokë 1 portokall, xhenxhefil i integruar dhe verë e bardhë e thatë. Ne ngarkojmë bilbilat në marinadë dhe e lëmë atje për të paktën 2 orë.

Duck marinuar në mjaltë është tharë me një peshqir kuzhine dhe skuqur në një tigan me vaj perimesh derisa të shfaqet ngjyra e artë e lëkurës (rreth 10 minuta). Ne largojmë gjinjtë nga tigan dhe zhvendosim pjesën tjetër në një pjatë. Mix mbetjet e marinadës me supë dhe vendosni përzierjen në zjarr. Vumë lëngun deri sa të trasha dhe pas kalimit nëpër një sitë dhe sezonin me piper. Ne shërbejmë duck me salcë në tavolinë.