Satsivi është gjellë më popullore e kuzhinës gjeorgjiane, bazuar në salcë arre. Kjo gjellë është shërbyer të ftohtë dhe është një salcë marinade. Nën atë ju mund të gatuaj jo vetëm shpendët, por edhe mishin, peshkun, patëllxhanin dhe fasulet. Kjo pjate eshte e kombinuar me ndonje ene perimesh, te cilat vetem theksojne aromen dhe shijen e satsivit me mish dhe paksa te holluar shijen e saj me erëza. Duke pasur parasysh vlerën ushqyese të kësaj pjate, mund të themi me besim se mund të ushqehet me një sasi të vogël të një shoqërie të vogël miqsh.
Satsivi salcë nga pulave në gjeorgjian - recetë klasike
përbërësit:
- pule - 1,6 kg;
- supë pule - 450 ml;
- kernelit arre - 2 artikuj;
- vaj "Fshatar" - 110 g;
- qepë - 2 koka;
- miell - 45 g;
- hudhër (kreu i mesëm) - 1 copë;
- vezëve të vezëve (të para) - 3 copë;
- verë uthull - 90 ml;
- cilantro e freskët - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- kanellë - 5 g;
- karafil - 5 g;
- kerri - majë;
- kripë - për shije;
- piper i hidhur (kapsiku) - 1 pc.
preparat
Karafta e përgatitur e pulave (e përpunuar dhe e djegur) vlim 35 minuta pas valë, duke hequr shkumë nga sipërfaqja e supë. Pastaj transferoni pulën nga supë në fletën e pjekjes, shtoni kripë, gjalpë dhe piqni në furrë derisa të gatuhet plotësisht. Në procesin e pjekjes, në mënyrë periodike uji trupat me lëngje të ndara në tabaka për pjekje.
Për të përgatitur salcën, duhet të shtypni me kujdes qepën dhe ta vendosni në një pirun të shkrirë derisa të arrihet transparenca, pastaj shtoni miellin dhe të skuqura për 2-3 minuta. Kjo masë shpërndahet gradualisht me një supë të nxehtë, të formuar nga përgatitja e pulës, dhe, vazhdimisht nxitje, ziej në ngrohje të ulët. Pastaj alternuar hyrë uthull, finely copëtuar dhe grimcuar zarzavate, si dhe pounded Hops-suneli. Kripë shton shije. Në salcë mbaruar vënë pulë parsed dhe kuzhinier për 7 minuta. Ndërkohë kernelët e një arre, një karafil dhe kanellë për të fërrmuar me një djegës, duke pastruar paraprakisht një filiz nga farat, për t'u përzier me të verdhat e papërpunuara, kerri dhe një supë, të gjitha të mirë për të bluaj, shtoni në salcë me një pulë.
Pas gatimit, gjellët duhet të lejohen të freskohen për të paktën 8 orë. Përndryshe ajo do të jetë një vakt i zakonshëm me lëng mishi.
Receta e satsivit nga një gjeldeti do të ndryshojë nga një e ngjashme me një pulë vetëm duke gezuar karkasën e Turqisë në fazën e parë të gatimit.
Satsivi nga pule në gjeorgjian - recetë e thjeshtë
përbërësit:
- pule - 1700 g;
- qepë (madhësi të mesme) - 3 copë;
- vaj "Farmer" - 45 g;
- miell gruri (klasë premium) - 85 g;
- supë (mundësisht pule) - 550 ml;
- arra (kernelit) - 255 g;
- hudhër - 1 karafil;
- një grup erëza (për pulë) - 10 g;
- vezë pule (verdhë veze) - 4 copë;
- uthull (nga rrushi i kuq) - 115 ml.
preparat
Cook pule deri gatuar. Hidhni vajin, lubrifikoni me gjalpë dhe dërgoni në një furrë të nxehur në 195 gradë për njëzet e pesë minuta. Periodikisht është e nevojshme të kthehet pule dhe të ujit atë me lëng,
Në një tigan të veçantë, kernelit arre duhet të shtypen së bashku me hudhër dhe erëza. Shaj në një konsistencë homogjene. Shto yolks dhe uthull verë. Edhe një herë, përzierje tërësisht dhe ngrohjes dhe gradualisht të sjellë qepë të skuqura. Hiq nga nxehtësia pa valë. Salcë derdh zog prerë në copa.