Perandoria tradicionale gjeorgjiane e Hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Gjeorgjisht - përkthyer fjalë për fjalë "speca e thatë") është një përzierje me një aromë karakteristike specifike, e përbërë nga erëza të thata natyrale të thata (herbs). Përzierja e Hops-suneli është në gjendje të japë enët e ndryshme një shije të këndshme, por jo akute, për shkak të të cilave u bë veçanërisht popullore në periudhën e vonë sovjetike.
Aktualisht, erëza Hops-suneli gjen aplikimin më të gjerë dhe përdoret në mënyrë aktive për përgatitjen e enëve të ndryshme jo vetëm në Gjeorgji dhe territore të tjera të Kaukazit dhe Transkaucisë, por në të gjithë hapësirën post-sovjetike. Shitur në formë të gatshme në çanta, jetëgjatësi deri në 2 vjet.
Përbërja e plotë klasike e përzierjes së hops-sunels përfshin komponentët e mëposhtëm:
- Shafran Imeretian (marigold);
- majdanoz (degëzat me gjethe);
- selino (gjeth);
- borzilok;
- dill;
- cilantro (gjethet dhe rrjedhjet e koriandrit);
- borzilok;
- mint;
- fenugreek blu (uhoxo-suneli);
- hisop;
- fletë gji;
- kopsht i këndshëm;
- piper i kuq i nxehtë.
preparat
Të gjitha bimët e thata të thata, përveç piperit të kuq dhe shafranit, merren në pjesë të barabarta. Piper i kuq eshte shtuar - 1-2% e vellimit total te perzierjes se perfunduar), shafran Imeretian - deri ne 0.1%.
Në një version më të shkurtër, vetëm hazel-suneli mund të përfshijë basil, borzilok, majdanoz, cilantro dhe kopër me shtimin e shafranit dhe piper të nxehtë të kuq. Shumë njerëz pëlqejnë këtë përbërje edhe më shumë se versioni i plotë klasik i Hops-Suneli, pasi jo të gjithë u pëlqejnë nenexhik dhe të shijshëm. Kjo përzierje i jep enët një shije të butë.
Në parim, një formulim i përpiktë i përmasave dhe GOST për kompozimin e një përzierjeje të hops dhe sunnies nuk ekziston dhe nuk ekziston kurrë. Nëse nuk ju pëlqen prania e ndonjë përbërësi ose përzierjeje në përzierjen e përfunduar të HOPS, ju mund t'i afroheni tregtarit me erëza të rënda në treg dhe t'ju kërkojë të bëni hops-sunels sipas gjykimit tuaj (sigurisht, duke marrë parasysh komponentët kryesorë, të paktën nga versioni i shkurtuar) .
Cilat pjata përdoren për Hops-Suneli?
Gjeorgjia është e famshme për enët tradicionale unike të saj, në përgatitjen e të cilave përdoret domosdoshmërisht një përzierje e hops-suneli, enët e tilla si supë kharcho , chahokhbili, satsivi, si dhe për përgatitjen e adzhika. Me pak sukses hops-suneli mund të përdoret si erëza kryesore për gatimin e çdo pjate nga mishi, peshku, kërpudhat dhe perimet. Ky erëza e mrekullueshme mund të përmirësojë shijen e pothuajse çdo supë ose supë. Natyrisht, shijet e çdo pjate me erëza hops-suneli do të kenë hije karakteristike. Gjithashtu, përzierja e Hops-suneli përdoret gjerësisht për të bërë salcat dhe marinadat e ndryshme (për shish kebabs dhe enët tjera nga mishi, peshku, kërpudhat dhe perimet).
Si të zëvendësohet hops-suneli?
Natyrisht, vetëm një përzierje e erërave individuale të thatë të përbërësve të saj (shih më lart) mund të zëvendësojë hops-sunels me ngjashmërinë maksimale. Sigurisht, duke bërë një përzierje të tillë të komponentëve individualë në mënyrë të pavarur, duhet pak a shumë të përpiqemi të ndjekim formulën bazë të përbërjes, me
Aplikimi i Hops-suneli
Çështja se sa për të shtuar një përzierje të hops-suneli në një pjatë, është gjithashtu shumë individuale. Në Kaukaz, çdo familje ka traditat e veta në këtë çështje. Shtoni pak, shije. Për të shtuar hops-suneli është më e mira 10-20 minuta para gatishmërisë, se të gjitha janë të lagura dhe kanë aromë dhe shije, dhe nga ana tjetër, që erëza nuk treten dhe nuk pereparilis (atëherë pjatë humbet shijen dhe aromën e domosdoshme). Së bashku me hops-sunels, erëza të tjera të thata mund të shtohen gjithashtu në enët e ndryshme: arrëmyshk i grirë, karafil, piper i zi, melissa, fruta të barberry dhe dëllinjë, dragua, dhe në disa raste (për gatim qengji) trumzë dhe urtë.