Si të gatuaj kharcho supë?

Çdo kuzhinier gjeorgjian dhe jo vetëm gjeorgjianja e di se si të gatuajë një supë të tillë të shijshme si harko. Dhe më e rëndësishmja - jo vetëm se sa e shijshme, por edhe se si ta bëni atë saktësisht.

Çdo shtëpiake ka recetën e saj dhe sekretet e veçanta, si të bësh supë është edhe më i shijshëm dhe më origjinal. Por ka disa receta klasike, sepse në çdo rajon të Gjeorgjisë ka disa hollësi të gatimit kharcho, por përbërësit kryesorë të supës janë të njëjta kudo.

Receta e supë kharcho për 2 litra ujë:

• 500 gr. viçi yndyror në kockë;
• 3 qepë;
• 4-5 karafil me hudhër;
• 4-5 tbsp. l. paste domate ose 5 copë. domate;
• 1 tsp. hidhet-suneli;
• piper djegës, piper zile, gjethe gji, kripë;
• 1 filxhan oriz;
• zarzavate me koriandër dhe borzilok.

Mish në kockë është brewed për rreth 2 orë, gjatë kësaj kohe shkumë është hequr tërësisht nga supë.

Për supë shtoni kripë, piper djegës dhe bell, fletë gji.

Qepët janë copëtuar imët dhe kanë kaluar në gjalpë ose një copë yndyrë të shkrirë nga viçi, shtuar në supë.

Oriz i pastruar dhe larë me kujdes është ngjyrosur për 15 minuta, derisa të kthehet e bardhë. Është e këshillueshme që të mos përdoret orizi i avulluar për përgatitjen e harcho, por për të zgjedhur varietete të rrumbullakëta ose ovale. Pas njomjes, orizi dërgohet edhe në supë. Hapi i ardhshëm do të jetë dërgimi i një paste domate ose peeled dhe peeled me vaj dhe disa lugë të supë domate së bashku me Hops-suneli.

Përgatitja e supës përcaktohet nga vullneti i orizit. Pak para se të fiket, hudhra e copëtuar dhe zarzavate të imëta janë shtuar në kokrra të kuqe.

Para se të shërbejnë kharcho duhet të krijoj për 5-10 minuta.

Tani ju e dini se si të bëni supë në një proshutë viçi. Por në shumë zona të Gjeorgjisë shija e supës është kërkuar për të diversifikuar, duke shtuar në salcë me domate kumbull finely copëtuar (kumbull qershi) ose salcë tkemali. Në stina të ftohta për erëza të kharcho, ne përdorim tklapi - një produkt gjysëm të gatshëm të bërë nga kumbull, e cila është një kungull kumbull i tharë kumbulle.

Një tjetër opsion - për të hedhur njëkohësisht me oriz dhe disa lugë arra copëtuar. Jo më pak të njohura janë opsionet për të bërë supë duke përdorur pulë ose gjeldeti, kushti kryesor duke bërë këtë është që të ndiqni renditjen e bookmarking të përbërësve të mbetur dhe të përdorin pjesët më të yndyrshme të shpendëve (kofshët me copa dhjami rreth bishtit). Zarzavate tradicionale për Gjeorgjinë - koriandër dhe borzilok - mund të zëvendësohen me një tjetër vegjetacion me aromë dhe ndjeshëm - gjelbërimi i majdanozit, koprës dhe selino.