Tortilla është një tortë e hollë latine amerikane e bërë nga misri ose mielli i grurit (nganjëherë për përgatitjen përdorim miellin e drithrave të tjera dhe shtoni përbërës të ndryshëm). Tortillas u pjekur nga popujt indigjenë të Amerikës Qendrore nga kohët më të hershme para-kolumbiane, traditat e gatimit janë të lidhura me mitet lokale diellore.
Aktualisht, kjo pjatë është një komponent i pandryshueshëm i kuzhinës kombëtare në shumicën e vendeve të Amerikës Latine, gjithashtu tortillat janë shumë të njohura në SHBA, Spanjë dhe vende të tjera të botës. Tortillas janë shërbyer me një shumëllojshmëri të pjatave, ata mund të përfundojë çdo mbushje, si dhe përdorimi si një takëm, ngrënë gjatë vakt.
Tradicionalisht, tortillat janë pjekur në një pan të sheshtë argjile të quajtur komal, por ne mund të përdorim pancakes të zakonshme prej gize (ose edhe alumini) për këtë.
Tortilla meksikane me pulë
përbërësit:
- miell misri gjobë rëndë - 1 masë;
- miell gruri - 1-2 masa;
- vaj vegjetal.
Për mbushjen:
- pule pa lëkurë dhe kocka të ziera;
- piper i ëmbël;
- onions;
- kungull i njomë dhe / ose kunguj muscatine;
- vaj vegjetal për tigan;
- sallatë me gjethe jeshile, koriandër, majdanoz, basil;
- djathë të integruar.
Për salcë:
- paste domate;
- hudhër;
- piper i kuq i nxehtë.
preparat
Së pari ne do të përgatisim mbushjen, sepse ajo duhet të mbështillet në tortillat e nxehta, përndryshe ata do të thyejnë.
Onions qepura prerë në gjysmë unaza, speca e ëmbël dhe kungull i njomë - kashtë të shkurtër. E gjithë kjo skuq në vaj vegjetal ose yndyrë pule në një tigan të veçantë të thellë në një nxehtësi të lartë (tiganisje gjithë kohës, shkundni dorezën dhe përzierni përmbajtjen spatule). Mish pule të zier, prerë në copa të vogla dhe të shtoni në tigan më afër disponueshmërinë e dëshiruar të perimeve.
Përgatitja e salcës: përzihet paste domate me pak ujë (nëse është e nevojshme), sezoni me piper të nxehtë dhe hudhër të copëtuar. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni në këtë salcë një salcë të vogël të gatshme Tabasco. Gjithashtu mund të përdorni salsa (në çdo version), një mole jeshile me avokado, një molë me çokollatë dhe / ose një pendë të verdhë të gatuar në bazë të një kungulli dhe / ose mango.
Tani ju them se si të bëni tortillas.
Mix miell misri me miell gruri dhe shosh në një tas me një rrëshqitje. Ne bëjmë një zakon dhe derdhim të naftës - kjo është kështu që tortillat nuk qëndrojnë në sipërfaqen e tiganit. Gradualisht duke shtuar ujin, duke trazuar brumin, ajo nuk duhet të jetë shumë e pjerrët ose, anasjelltas, e lëngshme. Ne gatuajmë brumin me kujdes dhe ndahen në përafërsisht të njëjtat gunga, nga të cilat ne nxjerrim ëmbëlsira mjaft të hollë. Sipërfaqja e punës, natyrisht, së pari duhet të jetë e lehtë e spërkatur me miell, dhe yndyrat e armëve dhe pin kodrina me vaj.
Ne tortillas piqem me një kthesë në një tigan të nxehtë, ose në një tigan të thatë, ose nga greasing një tigan me sallo. Tortillat e përfunduara janë të spërkatur me një djathë të njëtrajtshëm të vështirë, ne përhapim një fletë ose dy sallatë të gjelbër në krye dhe një degë të zarzavate të ndryshme. Ne vendosim brenda mbushjes dhe shërbejmë tortillas me tequila, mescal,
Ju mund të përfshini patate të ziera në formën e pure (1/3 ose 1/4 pjesë në raport me tërë vëllimin) në provën për një tortil meksikan. Natyrisht, është e mundur përzierje e miellit të drithërave të ndryshëm për përgatitjen e tortilave.
Ju mund të bëni një mbushje të ndryshme për tortillas me pulë. Përveç mishit të pulës së zier, ju mund të përfshini mbushjet e pineapit në formën e copave (të konservuara), fasulet e ziera të rinj, të gjelbër ose të bardhë, me ngjyrë, të zezë, patëllxhan të skuqur dhe dardha të vjeshtës së verdhë.