Perkthyer nga Gjeorgjia, emri i gjellėve ėshtė njė "tenxhere", sigurisht, qė ėshtė gatuar nė tenxhere, megjithatė, pėr njė gjellė klasike tė kanavacės, ka edhe njė recetė pėr gatimin nė njė tigan. Le të fillojmë me një opsion të thjeshtë - por tenxherja nuk është aspak në dorë, dhe pan është pikërisht në fermë atje.
E para dhe e dyta në një pjatë
Pra, chanahs janë mish të zier dhe perime me një skuqje të trashë, e cila zakonisht është mjaft. Mishi përdoret ndryshe: receta për gatimin e chanakhi në versionin gjeorgjian, sigurisht, përmban qengjin, por mund të zëvendësohet me viç dhe madje edhe mish derri. Perimet përdoren gjithashtu nga ata që ishin në dorë. Pa ndryshim duhet të ketë patate, domate, qepë dhe karrota, herbs, hudhër dhe seasonings në patate. Ne jemi duke përgatitur versionin e verës.
përbërësit:
- vaj i shtypur me ftohje, luledielli i papërpunuar - rreth ½ filxhan;
- qepë ndonjë (të bardhë, bulbous, të kuqe) - 2-3 copë;
- patate nuk janë shumë të ziera, më të mirë rozë - 4-5 copë.
- karrota të mëdha të mesme - 2 copë.
- domate me mish të dendur janë të vogla (jo qershi) - 3-4 copë;
- patellxhan (mund të jetë i bardhë) - 1 copë;
- viçi pa kocka (qafa ose pjesa dorsale) - 0.6 kg;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- kripë malore pa shtesa - 1 lugë çaji;
- hops-suneli ose përzierje të tjera të erëzave - 1 lugë çaji;
- hudhra - 3-4 kllapa;
- zarzavate (koriandër - domosdoshmërisht, herbs tjera sipas dëshirës) - 1 bandë e madhe.
preparat
Ne pastrojmë dhe prerë perimet shumë të mëdha: patate dhe kube patellxhan, qepë - gjysmë unaza, karrota tre në një rende. Me domate, ne heqim lëkurën dhe prerë çdo në 4-6 pjesë. Cookeni tiganin, lani dhe fshijeni. Në një tigan, ngrohni gjysmën e vajit dhe gatujeni atë në kore, skuqni mishin dhe zvogëloni atë për rreth 20 minuta, transferoni atë në tigan, duke lënë gjalpë dhe lëng në tigan. Në të njëjtën vaj, patate kafe, vë në krye. Fry derisa të lehtë rouge, qepë me karrota, zhvendosni shtresën e tretë. Mbi tyre - feta domate. Veçmas në vajin e mbetur, copë copat e patëllxhanit. Para se kjo patëllxhan me feta është më e mirë për t'u zhytur në ujë të kripur për rreth 15 minuta, ne gjithashtu e dërgojmë atë në tigan. Pasta e domates është e holluar me ujë, shtojmë kripë, erëza, hudhër finely copëtuar. Uji duhet të jetë aq shumë sa që lëngja zë gjysmën e volumit të tenxhere. Mbi të gjitha, derdhim zarzavate me copa të mëdha, aq më shumë, aq më e shijshme është chanakh. Mbuluar me një kapak dhe në nxehtësinë më të ulët ne lëngojnë rreth gjysmë ore, pa nxitje. Për ta lënë chanakh të mos djegë, zgjidhni një tigan me një fund të trashë.
Rreth variacioneve
Nëse dëshironi të bëni chanakhi supë, recetë e të cilit nuk është shumë e ndryshme nga klasik, vetëm zëvendësoni ujin me një supë të fortë dhe derdh atë në mënyrë që perimet janë pothuajse të mbyllura. Për të marrë një chanakh të nxehtë, duke përdorur recetë për gatim enët në një tigan, në vend të paste domate, shtoni adjika gjeorgjian salcë ose thjesht të prerë një pod e piper dhe të dyfishtë sasinë e hudhër.
Chanakhs derri
Për ta bërë këtë gjellë pak më të lindur, mund ta bëni, nëse ju gatuani chanakh nga mishi i derrit në enë, receta është gjithashtu e thjeshtë.
përbërësit:
- mishi i derrit të rinj gini pa eshtra (shpatulla më e mirë ose mbrapa) - 0.6 kg;
- qepë e madhe - 1 pc;
- karrota mesatare, e ëmbël - 1 pc.;
- Vaj luledielli pa erë pa erë - 100 ml;
- fasule të bardha ose me ngjyrë të madhe - 1 xhami;
- patate - 4 copë;
- paste domate ose domate në pulpë - 3-4 rr. lugët;
- kripë - 1 majë për tenxhere;
- Erëza dhe condiments - për shije;
- majdanoz - 1 bandë.
preparat
Mishi i prerë në copa të vogla, i përshtatshëm për të ngrënë, skuq deri në një kore të kuq, në të njëjtën mënyrë që ne të ndarë veçmas qepë me karrota dhe patate. Fasule kuzhinier deri gati në paraprakisht ose blej konservuar, nëse shumë dembel për të bela rreth. Në enët, vendosini qepë me karrota, mish, patate, fasule. Plotësoni me ujë domate holluar me kripë dhe erëza, spërkatën me majdanoz. Ne dërgojmë tenxhere në furrë dhe kuzhinier chanakhs mbi ngrohjes mesme për rreth një orë, pastaj në një minimale për rreth 20 minuta. Ju mund të gatuaj një pjatë pa patate, një opsion shumë i shijshëm - chanakhi me fasule, receta është gjithashtu shumë e shijshme.