Schnitzel "Cordon Blues" konsiderohet të jetë një pjatë kombëtare e kuzhinës zvicerane, por për shkak të emrit të saj shpesh bie në listën e recetave të kuzhinës franceze.
Pres, ose, siç është quajtur shpesh, kajsi "Cordon Blue", është përgatitur tradicionalisht nga një shtresë e hollë e viçit ose një fetë e pulpës me një xhep për mbushjen, por ka shumë ndryshime dhe ne do të mbulojmë më interesantin e tyre në këtë artikull.
Si të gatuaj Blue Cordon?
Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, unë do të doja të kthehesha në recetë më të zakonshme për një pjatë që përdor viçin si një bazë.
përbërësit:
- pulpë e viçit - 300 g;
- vezë - 2 copë;
- proshutë - 50 g;
- djathi "Gruyer" - 70 g;
- kripë, piper - për shije;
- breadcrumbs - për spërkatje.
preparat
Mish viçi në 2 cm, secila prej të cilave është e mbuluar me një film dhe mundi në një trashësi centimetri. Schnitzel që rezulton është shijuar me kripë dhe piper, në qendër kemi përhapur pjata të hollë të proshutë dhe djathë. Ne mbyllim schnitzel në mënyrë që ajo mbulon plotësisht mbushjen, dhe pres zarfin që rezulton me toothpicks.
Tani kokën e mishit të viçit shkon në vezë të rrahur me kripë dhe më pas spërkatet me bukëpjekje. Nëse është e nevojshme, përsëritni procedurën, skuqni "Cordon Blue" në një kore të artë dhe pastaj lini të arrijë në furrë për 7-10 minuta në 180 gradë. Shërbyer me salcë tuaj të preferuar, ujdisje me zarzavate.
Fileto pule "le cordon bleu"
Versioni i famshëm "Kordoni blu" nga pule zakonisht është më popullor. Pse? Çdo gjë është jashtëzakonisht e thjeshtë: pule është më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar, është më e lirë, më e përshtatshme dhe më e dobishme. Pse të mos i besoni shumicës së atyre që e kanë provuar tashmë këtë pjatë të hostessit dhe mos e mbushni një fileto pule "le cordon bleu" për darkën e sotme?
përbërësit:
- fileto pule (gjysma) - 4 copë;
- djathë "Emmental" - 100 g;
- proshutë - 100 g;
- miell - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 2 copë;
- breadcrumbs - për spërkatje;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para përgatitjes së "Blues Cordon", fileto pule duhet të kalitet dhe të hiqet në një trashësi prej 1-1,5 centimetra. Pastaj bëjmë gjithçka sikurse në recetën e mëparshme: një fetë proshuteje, pastaj djathë (ne nuk e ndryshojmë rendin), e hedhim fort copën duke e kthyer atë në një listë, rregullojmë gjithçka me toothpicks, dhe vendosim atë si më poshtë: së pari në vezë, pastaj në miell, përsëri në vezë dhe pas në breadcrumbs. Skuqjet e pulave para pjekjes skuqni derisa të freskët, dhe pastaj të lënë për të arritur në furrë për një tjetër 20 minuta në 180 gradë.
Ne shërbejmë schnitzels gati me një gjellë të ulët anën e yndyrë, si oriz i zier ose makarona nga gruri durum.
"Cordon Blue" nga Turqia - recetë
Receta "Cordon Blues" nga pule mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me një variant me mish derri dhe disa shtesa, të cilat do të diskutojmë më poshtë.
përbërësit:
- fileto turqi - 300 g;
- proshutë - 70 g;
- djathë "Parmean" - 20 g;
- Djathë raketë - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- breadcrumbs - për spërkatje;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Lani fileto gjelash me pllaka të hollë dhe rrahin në një trashësi prej 0.5 cm, sezoni dhe në njërën nga gjysmën, si zakonisht, vendosim një copë proshute dhe djathë, rregullojmë schnitzel me toothpicks.
Në një tas të vogël, përzierje breadcrumbs, pak parmela grirë (2-3 karafil) dhe erëza. Dip schnitzel në një vezë rrahur, pastaj në biskota dhe skuq në vaj perimesh në një tigan ose skuqur thellë derisa kafe e artë. Bërxolla të gatshme "Cordon Blue" vënë në napkins letër për të absorbuar vaj të tepërt. Shërbyer me një sallatë të lehtë perime ose veten - me të vërtetë, një pjatë e denjë për mbretin! Bon appetit!