Risotto me pulë dhe kërpudha është një nga versionet popullore të klasike italiane. Në këtë version, dy përbërës të dobishëm, të lehta dhe ushqyese u shtuan në bazën e butë të butë nga orizi niseshte të arborio, supë të pasur dhe verë të bardhë të thatë, falë të cilit gjellë fitoi një aromë më të pasur dhe aromë unike.
Risotto - recetë klasike me pulë dhe kërpudha
Një recetë klasike e riso me kërpudha është përgatitur, ashtu si dhe pjesa tjetër e opsioneve.
- Qepët janë të skuqura me oriz, derdh në verë dhe, nxitje, prisni derisa lëngu është zhytur.
- Shto supë, dhe kur ajo mbetet vetëm gjysmë - kërpudha dhe pulë. Mbushni supë të mbetur, dhe pas 20 minutash hiqni nga pjatë, vendosni gjalpë dhe djathë.
- Përgatitja e risotës me pulë dhe kërpudha do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta, nëse përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht: vlimeni supë aromatike, hekura djathin, presini kërpudhat dhe qepët.
- Përdorni vetëm verë të thatë të bardhë, oriz - vetëm një shumëllojshmëri e arbrio, carnarole ose vialone.
Risotto me kërpudha të thata të bardha
Risotto me kërpudha porcini dhe pulë - me të drejtë konsiderohet si një nga opsionet më aromatik. Kjo është merita e kërpudhave të bardha - tepër të shijshme në formë të freskët, dhe në koncentrat të thata të ndryshme me shije, shije dhe cilësi më të dendur, e cila kontraston ashpër me fileto të butë të pulave dhe harmonikisht kombinon me elasticitetin e orizit.
përbërësit:
- kërpudha të thata të bardha - 40 g;
- fileto pule - 350 g;
- supë 750 ml;
- oriz arborio - 370 g;
- qepë - 1 copë;
- verë - 100 ml;
- Parmesan i integruar - 80 g.
preparat
- Kërpudhat thahen në ujë të ngrohtë për 30 minuta.
- Qepë derdh 2 minuta në vaj ulliri.
- Shto kërpudha dhe feta të fileto pule. Hidhni në oriz.
- Hidhni në verë, lejo kohë për të thithur dhe gradualisht derdh në supë.
- Pirja e verës së stinës me kërpudha të bardha gjalpë dhe djathë.
Risotto me kërpudha të ngrira
Risotto me kërpudha - një opsion i favorshëm për një darkë të shijshme dhe të shpejtë. Fakti është se edhe në mungesë të kërpudhave të freskëta, gjithmonë mund të blini të ngrira. Ata as nuk duhet të jenë të shkrirë, ju mund të vendosni kërpudha në një tigan të nxehtë, prisni për avullimin e lëngjeve të tepërta, shtoni qepë dhe gjalpë, dhe ndiqni recetë.
përbërësit:
- kampione të ngrira - 220 g;
- fileto pule - 250 g;
- qepë - 1 copë;
- supë - 1 l;
- grurë parmelinë - 120 g;
- arborio oriz - 1,5 tbsp.
preparat
- Kërpudhat thithin për 8 minuta.
- Shtoni qepën. Vendos copat e fileto.
- Thith lehtë dhe derdh orizin.
- Pas pak minutash filloni të shtoni supë.
- Sasi e vogël e pilaf me patëllxhan me pulë dhe djathë kërpudha të ngrirë.
Risotto me kërpudha dhe mish të grirë
Duke pasur parasysh se italianët vetë e diversifikojnë gjellën secili në mënyrën e vet, asgjë nuk e pengon zonjën tonë që të bëjë një pilaf me lëng mishi i puleve. Kjo është një gjellë e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë praktike që nuk lejon përdorimin e supë, pasi mishi i copëtuar në mënyrë të përkryer dallon lëngje, të cilat janë të mjaftueshme për të bërë risotën një shije të pasur.
përbërësit:
- oriz - 250 g;
- mish pule - 350 g;
- uji - 700 ml;
- paste domate - 70 g;
- një karafil hudhër - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- kampione - 200 g;
- djathë - 80 g.
preparat
- Fshij qepë, hudhër dhe shampanjë.
- Shtoni mbushjen dhe përzieni
- Pas 5 minutash, vendoseni paste të domates.
- Shtim, gradualisht shtoni ujë.
- Pas 15 minutash, sezoni me djathë dhe hiqni nga pllaka.
Risotto me kërpudha turshi
Risotto me kërpudha dhe mish ka shumë ndryshime gatimi. Tradicionalisht, gjellë përmban kërpudha të skuqura, por jo më pak interesante është një kombinim me konservuar. Shijen e tyre të ëmbël dhe të lagësht shijen me oriz, por në të njëjtën kohë është në harmoni me pulën e tymosur, e cila në këtë recetë është gjithashtu një eksperiment.
përbërësit:
- oriz - 250 g;
- kërpudha turshi - 200 g;
- fileto e pulave të tymosur - 150 g;
- bizele jeshile - 80 g;
- verë - 120 ml;
- supë - 550 ml;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 90 g.
preparat
- Fry qepë, pour oriz. Pas 3 minutash, derdhni verën.
- Shto supë dhe zierje, nxitje për 10 minuta.
- Vendos bizele, kërpudha dhe pjesë të pulave të tymosura.
- Shto një pilaf me djathë me mish pule dhe kërpudha turshi.
Risotto me chanterelles
Nëse doni të ktheni një recetë me riso me mish pule dhe kërpudha në një pjatë të restorantit, është mirë ta gatuani atë me kavanoza. Kuzhinierët profesional i respektojnë këto kërpudha për sigurinë dhe shijen e tyre, dhe gustatorët e sofistikuar vlerësojnë një vështrim tërheqës dhe një madhësi miniaturë që shton një pjatë gustative të përpunimit.
përbërësit:
- Arborio oriz - 150 g;
- kantelet - 100 g;
- fileto pule - 200 g;
- djathë - 40 g;
- verë - 50 ml;
- supë - 550 ml.
preparat
- Fry qepë me chanterelles.
- Shto oriz, verë dhe kuzhinier për 3 minuta.
- Hidhi në 250 ml supë dhe ziej për 10 minuta.
- Vendos copat e fileto dhe derdh në pjesën tjetër të supë.
- Domino risotto me pule dhe kërpudha për një tjetër 10 minuta. Sasi e vogël me djathë.
Risotto me pulë në salcë e butë - recetë
Risotto me kërpudha dhe krem është krijuar veçanërisht për ata që nuk kanë kremness e orizit arborio. Kremja derdhet më mirë në fazën përfundimtare të gatimit për të ruajtur formën dhe cilësi të orizit, duke shtuar butësinë dhe shijen. Së bashku me krem, djathi shtohet në pjatë, preferohet të grirë Parmesan ose Pecchorino.
përbërësit:
- qepë - 1 copë;
- fileto pule - 250 g;
- kampione - 200 g;
- oriz - 370 g;
- verë - 120 ml;
- krem - 100 ml;
- djathë - 50 g;
- supë - 1 litër.
preparat
- Mushrooms dhe qepë skuqura me copa pulë, shtoni oriz.
- Hidhni në verë, le të zhduket.
- Shërben një pjesë të supë pule në pjatë. Në fund, shtoni krem dhe djathë.
Risotto me kërpudha dhe pulë në një multivariate
Risotto me kërpudha në një multivarquet është një dhuratë për çdo shtëpiake që nuk dëshiron të vuajë, përzierjen e orizit në sobë për rreth gjysmë ore. Multivarka është një vegël e projektuar vetëm për ngadalshmëri të bezdisshme dhe për këtë arsye ndihmon që gradualisht të lirohet nga orizi, duke i dhënë gjellë një krem edhe pa shtimin e produkteve të qumështit.
përbërësit:
- kërpudha - 400 g;
- fileto - 1 copë;
- shallots - 2 copë;
- vaj - 1 tbsp. lugë;
- Parmesan - 40 g;
- oriz - 350 g;
- supë - 500 ml.
preparat
- Në "piqem", zierje kërpudha, qepë dhe pulë në gjalpë 5-6 minuta. Hidhni në oriz.
- Risotto me pulë do të thotë dëshirën gjysmë ore të përbërësve në supë në mënyrën "Pjekje" për 30 minuta.