Kystyby - një gjellë tradicionale tatarike, e cila u vendos në mënyrë të vendosur në kuzhinë tonë. Kjo nuk është e habitshme, sepse ëmbëlsira është gatuar mjaftueshëm shpejt, dhe mbushja për këstyby mund të marrë absolutisht çdo: perime bimore, qull ose pure patate . Vizualisht ajo i ngjan një byrek, gjysma e tortës është hedhur dhe e mbushur me pjesën e dytë. Por gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate është bërja e saktë e brumit për Kystyby në Tatar. Le të shohim disa receta të thjeshta.
Brumë për qumësht në qumësht
përbërësit:
- qumësht lopë - 500 ml;
- miell gruri - 5 artikuj;
- kripë - për shije.
preparat
Si të gatuaj brumë për kystyby? Ne derdhim miellin në një tas dhe pastaj derdhim gradualisht sasinë e nevojshme të qumështit dhe hedhim majën e kripës. Mixeni brumin homogjen dhe nëse është e nevojshme derdhni pak më shumë miell në të. Mbuloni me një film ushqimor dhe lini të pushoni për rreth 25 minuta. Kjo është e gjitha, brumë për kystyby pa vezë është gati për punë!
Recetë e testit të kollës
përbërësit:
- vezë pule - 1 copë;
- qumësht dhie - 170 ml;
- kripë - një majë;
- miell gruri - 3 tbsp.
preparat
Ne thyejmë vezën në një tas, hedhim një majë kripë dhe përziejmë mirë me një mikser. Më pas derdhni qumësht të ftohtë, mblidhni miellin dhe gatuani një brumë të trashë homogjene. Pas kësaj, mbuloni atë me fletë metalike ushqimore dhe lini të qëndroni për 15 minuta. Pas një periudhe të caktuar kohore, brumi për gatimin e tortave tatar është gati! Pas kësaj, rrokulliset atë në një tavolinë në ëmbëlsira të sheshta të sheshta dhe prerë qarqet e drejta me një pjatë.
Brumë për kyysty në kefir
përbërësit:
- kefir - 200 ml;
- kripë - një majë;
- vezë - 1 copë;
- Miell gruri.
preparat
Pra, thyejnë vezën në një tas, shtoni kripën dhe lëvizni të gjithë mikserin me shpejtësi të lartë. Pastaj derdhni një kefir pak të ngrohur, derdhni miellin e tharë dhe gatuani brumin, pa gunga. Ne e mbulojmë me celofan dhe hiqim atë për 20 minuta në një vend të ngrohtë për korrigjim. Pastaj, hapni brumin në një tavolinë të derdhur me miell dhe përdorni një pjatë për të prerë ëmbëlsira të rregullta dhe madje edhe të sheshta. Pas kësaj, shkoni në përgatitjen e mbushjes, dhe mbuloni brumë me një peshqir, kështu që nuk thahet.
Brumë në kytybyby në ujë
përbërësit:
- miell gruri - 3 artikuj;
- ujë të vluar - 1 artikull;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë.
preparat
Pra, për të përgatitur një brumë pa maja për ëmbëlsira tatar, ne shoshim përmes miellit përmes një sitë. Pastaj shtoni kripë në të, derdhni vaj perimesh dhe derdhni në ujë të nxehtë të vluar. Përgatisni menjëherë çdo gjë me një lugë, derisa brumi të grumbullohet në një petë të qetë. Pas kësaj, le të qetësohet pak dhe përzihet një brumë elastike të butë me duart tuaja. Lëreni për rreth 25 minuta për të pushuar, dhe pastaj vazhdoni të përgatitni ëmbëlsira.
Brumë i butë për dumplings
përbërësit:
- miell - 300 g;
- qumësht ose ujë - 100 ml;
- Gjalpë - 40 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - majë.
preparat
Për të bërë një brumë të butë dhe të ajrosur pa maja për kystyby, derdhni qumështin në një tas dhe hidhni kripë dhe sheqer në të. Pastaj shtoni gjalpë të shkrirë, përziheni në vezën e pulës dhe përziejeni me kujdes shulën. Pas kësaj, ne derdhim në pjesë miellin e ndotur dhe përziejmë brumin e pjerrët, i cili nuk i përmbahet duarve. Për rreth 10 minuta e mbulojmë me një peshqir, dhe kësaj radhe fillojmë përgatitjen e mbushjes. Pastaj nga brumi i pakthyeshëm rrokulliset ëmbëlsirat e hollë dhe duke përdorur një pjatë, me kujdes të prerë ëmbëlsira të të njëjtit diametër.