Në përgatitjen e një prove të cilësisë për pizza, ka disa nuanca teknologjike dhe recetë. Së pari, brumi i pizzës duhet të përmbajë një sasi minimale përbërësish: miell, kripë, ujë dhe maja, kështu që menjëherë të heqësh qafe recetat, në listën e të cilave tregohet vaji, ose, më keq, salcë ose majonezë, thjesht do të përktheni produktet.
Së dyti, mos harroni të le të mahnit "të vijë në jetë", le të qëndrojë në një vend të ngrohtë derisa zgjidhja fillon bubbling, pastaj ngadalë derdh në miell, dhe gatuaj një brumë që nuk do të rrinë në duart tuaja.
Së treti, mos nxitoni, përzierni brumin për një kohë të gjatë dhe me zell, të paktën 10 minuta. Ju do të ndiheni kur brumi është i gatshëm, do të bëhet krejtësisht i butë, i butë dhe elastik. E pra, tani le të kuptojmë në praktikë me teknologjinë e përgatitjes së brumit dhe recetave të picerisë maja.
Recetë për brumë maja për pizza
përbërësit:
- miell gruri i parë rëndë - 500 g;
- ujë - 300 ml;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- yeasts - 1/2 tbsp. lugë.
preparat
Ne e nxejmë ujin, derdhim 100 ml dhe shpërndajmë sheqer dhe maja në to, mbulojmë përzierjen me film ushqimor dhe le të qëndrojmë në një vend të ngrohtë derisa maja të bie. Ne e ndamë miellin, përzihet me kripë dhe bie në gjumë në zgjidhje maja, pa ndalur nxitje. Ne gatuaj brumin elastik, i cili nuk do të rrinë në duart tuaja, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell dhe derdhni ujë. Ne formojmë një top dhe e vendosim në një tas, mbulojmë tasin me një peshqir të lagur dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Brumë të përfunduar gatuhen dhe u ndanë në pjesë.
Recetë për pica maja
përbërësit:
- brumë;
- hudhër - 1 karafil;
- borzilok - 1 bunch;
- domate - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- vaj ulliri;
- kripë, piper.
preparat
Për salcë, domate janë të prera dhe të prerë në mënyrë arbitrare. Në një tigan me vaj ulliri skuqni hudhër në ngjyrë të artë, shtoni gjethe dhe domate basilike, salcë sezoni me kripë dhe piper, mbajeni zjarrin për 20 minuta, blini domate me një lugë druri.
Brumë është mbështjellë dhe lubrifikuar me salcë të përgatitur, ne përhapim qarqet mozzarellë dhe e vënë atë në furrë për 7-10 minuta në 250 gradë. Pica gatshme është zbukuruar me bazilikë të freskët.
Recetë për pica të skuqura me brumë maja
përbërësit:
- brumë maja për pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- salcë domate (sipas recetave të mëparshme) -200 ml;
- borzilok - 1 bunch;
- domate - 400 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Brumë është e ndarë në 10 pjesë të vogla, secila prej të cilave shtrihet në një shtresë të trashë 0.5 cm dhe lë të pushojë.
Në tigan të derdh rreth 2 cm e vajit vegjetal dhe të skuqura atë në shtresat e brumë për 30 sekonda në çdo anë. Tani baza për pizza është e tharë në peshqir letre, të lyer me salcë domate dhe të përhapur në majë të djathit dhe basileve. Ne e lënë pizza nën vuaj derisa djathi fillon bubbling, dhe pastaj ne shërbejnë atë në tryezë.
Recetë për përgatitjen e pizzës së majave "Calzone"
përbërësit:
- brumë për pizza;
- vaj ulliri;
- kërpudha pyjore - 500 g;
- hudhër - 4 karafil;
- trumzë - 4 degë;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, piper;
- salcë domate (sipas recetave të mëparshme) - 200 ml;
- gjethe spinaq - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
preparat
Kërpudhat janë të prera rastësisht dhe skuqur në vaj ulliri deri gatuar, në fund të shtoni hudhër copëtuar, gjalpë dhe trumzë. Kërpudha solim dhe piper.
Në salcën e domates së nxehtë për pizza, shtoni gjethe të freskëta të spinaqit dhe mbani përzierjen në një tigan deri sa lagështia e tepërt të zhduket.
Brumë mbështjellë në një shtresë të hollë, yndyrat salcë dhe përhapet në gjysmën e mbushjes kërpudha, shtoni feta e "Mozzarella". Ne e mbështjellim në gjysmën e shtresës së brumit, e thyejmë skajet dhe thërrasim. Lubrifikoni pizza me vaj ulliri dhe dergoje ne furrë per 10-15 minuta ne 250 gradë. Pizza me kërpudha është gati!