Ata që dikur e provuan këtë delikatesë nuk kanë gjasa të harrojnë shijen e saj të mahnitshme. Bëhet fjalë për bakllava - një pjatë e kuzhinës azerbajxhane. I lëngshëm, aromatik dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Është gjithashtu popullore, si bakllava armene . Tani ajo shpesh mund të gjendet në dyqanet e ëmbëlsirave, por ne do t'ju tregojmë se si të gatuani bakllave në Azerbajxhan.
Recetë për Baklava Azerbajxhan
Receta për përgatitjen e bakllavës së Azerbajxhanit në shikim të parë mund të duket shumë e komplikuar. Por ne do t'ju tregojmë gjithçka në detaje të tilla që me siguri do të merrni një kryevepër të vërtetë.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- krem kosi - 150 g;
- qumësht - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- maja e thatë - 6 g;
- kripë - një majë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
Për mbushjen:
- arra - 250 g;
- sheqer pluhur - 250 g;
- gjalpë - 250 g;
- kardamom - 0.5 teaspoons;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- vanilje.
Për lustër:
- vezë - 1 copë;
- arra - 100 g.
- Për shurup:
- mjaltë - 150 g;
- ujë të nxehtë - 100 ml.
preparat
Ne përgatisim brumin e maja: vendosni maja dhe 1 lugë sheqer në qumësht të ngrohtë. Në një enë tjetër, përzieni miellin e përzier, vezët, kremrat, gjalpën dhe kripën. Kur maja është zhdukur dhe forma e shkumës në majë të qumështit, derdhni përzierjen në enën e dytë me produktet dhe gatuani brumin. Ju duhet të gatuani derisa të ndaloni të qëndroni në duart tuaja. Ne e largojmë brumin për rreth një orë në një vend të ngrohtë.
Ne e përgatisim mbushjen: përziejmë arra e terrenit me pluhur sheqeri. Shto kardamom dhe kanellë. Pjesa e dytë e mbushjes është gjalpë, e cila duhet të shkrihet para përdorimit më të madh.
Brumë është e ndarë në 12 pjesë. Njëri prej tyre duhet të jetë pak më i madh se të tjerët. Hollësi e hollë e mbështjellë këtë pjesë, ky test duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar formën - pjesën e poshtme dhe stenochki dhe është e dëshirueshme që brumi të varet akoma rreth 2 cm. Pjesët e mbetura janë nxjerrë gjithashtu jashtë, vetëm madhësia duhet të përputhet me madhësinë e mykut. Ne alternojmë shtresat e brumit dhe mbushjes. Dhe brumë që varet poshtë, ne shtrihemi në shtresën e parafundit. Lubrifikoni skajet me një vezë të rrahur. Sasi e vogël me mbushjen dhe vendosni shtresën e fundit të brumit. Top me vezë bakllava.
Mbuloni bakllavën me një peshqir dhe lëreni minuta për 15. Pas kësaj, e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë. Pas 15-20 minutash, marrim formën dhe derdhim gjalpë të shkrirë mbi nyjet e diamanteve. Pothuajse në fund të pjekjes, kur baklava tashmë fillon të mbulohet me një kore të kuq, përsëri e marrim nga furrën dhe e ujitmë me shurup të mjaltit. Tani do të duhet vetëm një e treta. Ne përsëri dërgojmë bakllavën në furrë dhe piqemi derisa të jemi gati. Pastaj e nxjerrim atë, le të qetësohej dhe vetëm atëherë ndamë diamante dhe çdo makayam në shurup. Gatimi i bakllavës së Azerbajxhanit ka përfunduar.