Satsivi nga Turqia është një alternativë e denjë për pulën tradicionale në një salcë aromatizuese gjeorgjiane. Nëse keni ndonjë pjesë të kufomës në dorë, mos humbisni mundësinë që të provoni këtë pjatë tradicionale.
Recetë Satsivi nga Turqia
përbërësit:
- Turqia - 2 kg;
- qepë (të mëdha) - 4 copë;
- kanellë terren - majë;
- karafil të hudhër - 3-4 copë;
- arra - 550 g;
- koriandër e freskët - 1 bunch;
- lëng shegë - 50 ml;
- shafran - 1 tbsp. lugë;
- karafil - 2 buds.
preparat
Turqia (pjesa e plotë e trupave ose pjesët e zgjedhura) është vendosur në një tigan dhe e mbushur me ujë. Cook zogun për një orë, heqjen periodike shkumë nga sipërfaqja e supë pule . Ne e vendosim shpendin e përgatitur në një tigan dhe e skuqim atë në një kore korrur, pas së cilës ne e prerë mishin nga kocka.
Supë e ftohtë dhe hiqni yndyrën nga sipërfaqja, zhvendosni yndyrën në një tigan dhe skuqni në atë qepë të copëtuar derisa të jeni transparent.
Arra janë hedhur në miell duke përdorur një blender ose një mulli kafeje. Shtoni në shafran miell, koriandër të copëtuar, kripë, piper, kanellë dhe karafil. Përzierja që rezulton derdhet në çarçafë dhe përzihet deri në formimin e zhardhokëve. Shto terren hudhër në uniformitet.
Ne vendosim në zjarr një tigan me 3 litra supë, ne shpërndajmë brenda tyre një kafesë me arra dhe një qepë të skuqur. Shtoni pulën në satsivi dhe prisni që përzierja të valojë përsëri, pas së cilës ne e largojmë pjatën nga zjarri, shtoni një lëng pak shegë dhe shërbejmë pjatën në tryezë.
Si të gatuaj satsivi nga gjeldeti me arra?
përbërësit:
- viçi i viçit - 600 g;
- shafran - majë;
- lëng shegë - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 3-4 pjesë;
- arra - 200 g;
- vaj perimesh;
- koriandër - 1 bunch;
- hops-suneli - majë.
preparat
Bëni turqinë me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Cook zog, duke hequr shkumë nga sipërfaqja, për një orë. Shin zier është hequr nga zjarri, prerë në copa identike, dhe supë është gatuar deri në 250 ml.
Në vajin vegjetal të ngrohur, skuqim qepët derisa të bëhet transparente, vendosim copat e zogut tek qepët dhe pritim deri sa të bluhet.
Ne e prerë arrat në miell duke përdorur një mulli mishi ose blender, dhe pastaj përzierje atë me hudhër, cilantro copëtuar dhe supë. Shtoni shafranin, shafranin, hops-suneli dhe më pas vendosni pulën me qepë. Ne shërbejmë gjellë në formë të nxehtë ose të ftohtë.