Tartari është një recetë për admiruesit e krijimeve ekskluzive të kuzhinës. Kjo temë është për ata që nuk kanë asgjë kundër përdorimit të mishit të papërpunuar dhe me kënaqësi do të provojnë mundësitë për përgatitjen e enëve origjinale dhe të pazakonshme të kuzhinës franceze.
Si të gatuaj gurit?
Viçi klasik përgatitet ekskluzivisht nga mishi i papërpunuar, nuk toleron trajtimin e tij të ngrohjes, për shkak të të cilit rezulton të jetë më e dobishme.
- Baza për enët gatim mund të jetë pulpë e mishit të gjirit, mishit të derrit, deleje, pulave. Ju mund të takoni tartare nga peshqit, ushqimet e detit, perimet dhe madje edhe frutat.
- Produkti bazë është i prerë me një thikë të rëndë akute për të marrë një viçi të trashë terren. Në këtë rast, është më mirë të mos përdoret një mulli i mishit, për shkak të të cilit mund të humbet sofistikimi i cilësisë së gjellës.
- Për bazën e mishit marrë, qepë copëtuar finely copëtuar, Capers, zarzavate, të gjitha llojet e salcat, aditivëve të tjera.
- Tartari është përgatitur para se të shërbejë, duke plotësuar me vezë të verdhë veze të papërpunuara, përzierjen e piperit të tokës, nëse dëshironi, me salcë dhe verë të kuqe të thatë.
Gjalpë viçi - recetë
Viçi i mishit është një recetë që shpesh kryhet me viça me salcë me cilësi të lartë ose më shumë viçi të tenderit. Para prerjes, mishi i prerë nga filmat dhe venat ftohet pak në frigorifer, pas së cilës ato priten nëpër fije në shtresa sa më të holla të mundshme dhe pastaj copëtohen në kube.
përbërësit:
- viçi - 150 g;
- shallots - 5 g;
- salcë soje - 10 ml;
- Uthull balsamic - 25 ml;
- Salcë Worcestershire - 10 ml;
- salcë tabasco - 3-5 pika;
- mustardë grimcuar - 30 g;
- yolk - 1 copë;
- vaj ulliri - 40 ml;
- kripë, piper, arugula, dolli.
preparat
- Mishi është i ftohur, copëtuar.
- Në të njëjtën mënyrë shredots shallots, shtoni në mish, së bashku me salcat, mustardë dhe gjysmë një shërbyer gjalpë.
- Kripë tartare nga viçi, piper.
- Vendoseni brumin dollap dhe zarzavate, spërkatni atë me vaj balsamik.
- Në qendër ka një tartar, të ujitur me vaj dhe të plotësuar me të verdhë veze.
Tartari nga mishi i derrit
Tartarus, një recetë në shtëpi e cila është bërë nga mish derri në respekt të veçantë në mesin e banorëve të Gjermanisë. Është e dëshirueshme të përdoret tulja e filetave të lopës ose mishit të derrit, si në rastin e mishit të gjedhit, duke hequr atë nga të gjitha filmat dhe duke e ftohur atë para përdorimit. Pjatë tradicionalisht shërbehet në gjysmën e një karre të freskët, të spërkatur me qepë.
përbërësit:
- derri - 250 g;
- shallots - 1 copë;
- kaperi dhe trangujt - 25 g;
- yolk - 1 copë;
- vaj ulliri - 20 ml;
- kripë, piper, dolli ose karre.
preparat
- Derri është i ftohur dhe i copëtuar me thikë të mprehtë.
- Shtoni kripë, piper, kaperi dhe tranguj, shamitë.
- Llokoçis në masë, vë në një pjatë.
- Tartari është një recetë që kërkon një pjatë me verdhë veze, piper, vaj ulliri dhe piper.
Tartari nga recetë e pulave
Ndryshe nga llojet e tjera të mishit, mishi i pulës nuk përdoret për të përgatitur enët në formë të papërpunuar për shkak të rrezikut të helmimit dhe mundësinë e infektimit me salmonelë dhe baktere të tjera. Megjithatë, ju mund të bëni një pjatë nga mishi i trajtuar me nxehtësi ose të krijoni tartar në një performancë të pazakonta në formën e rrotullimeve.
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- salcë soje - 50 ml;
- krem - 250 ml;
- majonezë dhe salcë kosi - 2 tbsp. lugët;
- kastravec turshi - 1 copë;
- kaperi - 30 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kopër - 0,5 tufa.
preparat
- Fileto është prerë në pjesë, të rrahur dhe të ngjyrosur me salcë soje.
- Përzieni salcë kosi, majonezë, hudhër, kopër dhe kastravec me kaperët.
- Fetë e thara me salcë me pulë, të plotësuar me proshutë dhe djathë, rrokulliset në rrotulla, pres me dhëmbëza.
- Vendi preforms në një myk, pour në krem dhe piqem për 40 minuta në 200 gradë.
- Shërbyer tartarin e pulave me barëra dhe salcë soje.
Tartari i qengjit
Veçanërisht e butë dhe e shijshme e mishit tartare merret nga qengji. Shoqërimi i mishit kur shërbehet në këtë rast do të jenë kantelet e vogla, në vend të të cilave do të përshtaten mostrat e vogla të kërpudhave. Shënimet e rafinuara të gjellës do të japin një proteinë të rrahur me vaj zhardhokësh dhe feta të zhardhokëve, të cilat dekorojnë pjesët e mishit.
përbërësit:
- fileto qengji - 400 g;
- qepë të kuqe - 0.5 copë;
- gjalpë - 50 g;
- rozmarinë dhe trumzë - 4 degë secili;
- vaj ulliri - 1 lugë çaji;
- vezë - 2 copë;
- vaj zhardhok këpurdhash - 0,5 tsp;
- zhardhokët - 1 g;
- piper i kuq - 2 tsp.
- kavanoza të vogla - 160 g.
preparat
- Mushrooms skuq 2 minuta në gjalpë, duke shtuar piper rozë.
- Shtoni kripë, piper, yolks whipped, qepë në mish prerë.
- Nga forma e peshës të marrë formulat e zgjatura, i përhapën në një pjatë, zbukuruar me gjethe trumzë dhe rozmarinë.
- Mbytni të bardhët me një majë kripëje, shtoni vaj zhardhok.
- Suplementi i masës proteine të gjedhit, feta e tartufëve, kërpudha.
Salmon tartar - recetë
Tartarus, një recetë e thjeshtë e së cilës do të paraqitet në këtë seksion, do të kënaqë tifozët e snacks nga peshqit. Komponenti bazë këtu do të jetë fileto e freskët e salmonit, i cili në mënyrë harmonike dhe cilësore plotëson pulpën e avokados. Përfitimet, si dhe shijen e mrekullueshme të kësaj përbërjeje të kuzhinës janë të dukshme.
përbërësit:
- fileto e salmonit - 150 g;
- qepë të kuqe - 0.5 copë;
- avokado - 1 copë;
- kaperi - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri dhe lëng limoni - 2 lugë secili;
- kripë, piper.
preparat
- Fileto peshku, qepë të prera në kube të vogla.
- Copë në të njëjtën mënyrë pulpë avokado dhe sasi e vogël me lëng limoni, vë të peshkut.
- Shtoni kaperët, një vaj ulliri pak dhe terren piper.
- Podsalivayut të shijojë tartare nga salmoni me avokado, të përhapet në një pjatë, të dekoroj.
Peshku i tonit të tartarit - recetë
Tartari, receta origjinale e të cilit kërkon praninë e filetave të freskëta (jo të ngrira), do t'ju lejojë të zhyteni në botën e mrekullive të vërteta të kuzhinës dhe të shijoni një verë freskuese dhe një rostiçeri të lehtë, pronat e të cilave meritojnë vlerësimin më të lartë. Si një dekor, dragua dhe gjethe mjedre do të bëjnë.
përbërësit:
- fileto ton - 200 g;
- trangujve të freskëta - 2 copë;
- avokado - 1 copë;
- gëlqere - ¼ copë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- uthull verë - 2 tsp.
- kripë, piper, dragua, mjedër.
preparat
- Fileto me ton të tharë, pulpë kastravec dhe avokado të pjekur, sasi e vogël me lëng limoni.
- Shtoni disa manaferrat e raspberries dhe disa gjethe dragon, sezonin me një përzierje të uthull dhe gjalpë
- Përhapni tartarin e tonit në një pjatë, dekoroni.
Tortë me pelena - recetë
Tartari është një recetë për një rostiçeri të shijshme, e cila merr një kuptim të veçantë kur e përgatit atë nga fiston . Ushqim deti mund të jetë i ngrirë ose i freskët, i cili është veçanërisht i preferuar për një shije të ndritshme dhe më të ngopur. Përbërja e meze, nëse dëshiron, plotësohet me specimen e copëtuar të imët ose kokrrat e piperit të nxehtë.
përbërësit:
- fiston - 3 copë;
- qepë - ¼ copë;
- trangujve të freskëta - 1 pc.;
- mango - 1 copë;
- mustardë - ¼ tbsp. lugët;
- farat e susamit - ¼ lugë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- gëlqere - 0,5 copë;
- kripë, piper, qingje dhe cilantro.
preparat
- Pritini në kube fijet, shallots, koriandër dhe nëse dëshironi peppers nxehtë.
- Shto kastravec të copëtuar, mango, salcë mustardë me lëng limoni, gjalpë, kripë dhe piper.
- Shërbyer gurit nga goja, e spërkatur me susam.
Tartari nga karkalecat
Tartari nga karkaleca dhe avocado është një version i lehtë ushqyes dhe i dobishëm i snacks, i cili është i përgatitur nga butak shell i zier. Piquancy e gjellë do të shtojë në përbërjen e majdanoz finely copëtuar, limon i lagësht ose lëng limonit, të cilat avokado ujit shkurtime, dhe mprehtësi salcë Tabasco.
përbërësit:
- karkaleca - 200 g;
- qepë shallot - 1 copë;
- avokado - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- majdanoz - 0.5 rreze;
- tabasco - për shije;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, domate të freskëta për depozitimin.
preparat
- Shrink karkaleca e mbuluar, majdanoz dhe mishi i një avokado pjekur, spërkatje atë me lëng limoni.
- Shto shalë, Tabasko, kripë, piper, përzierje.
- Shtroj gurit në një pjatë, derdhni vaj ulliri, të plotësuar me domate të freskëta feta ose qershi.
Tartari nga perimet
Taroja e përgatitur nga panxhar, karrota, patate ose të korra të tjera rrënjore mund të bëhet një pjatë e hollë për një menyrë të ligët ose vegjetariane. Perimet janë të para-pjekur në petë në furrë ose të ziera derisa të gatuar plotësisht në sobë në një tigan. Origjinalitet shtesë do të japin një bazë të tofu të skuqur.
përbërësit:
- panxhar ose karrota - 200 g;
- kastravec - 1 copë;
- onions - 0.5 copë;
- lëng limoni - 20 ml;
- mustardë - 25 g;
- uthull balsamik - 40 ml;
- vaj ulliri - 100 ml;
- sheqer - 10 g;
- kripë, piper, trumzë, breadcrumbs, bukë tofu.
preparat
- Panxhar ose karrota sillen në të gatshme, të pastra dhe të grimcuara.
- Shto kastravec me feta.
- Mix trumzë me mustardë, lëng limoni, gjalpë, shtoni perime, përzieni.
- Fetë e tofu të trashësisë centimetër sipas madhësisë së unazë derdhur është breaded në breadcrumbs dhe skuqur në vaj.
- Pjata është e përhapur tofu e kuqe, në krye të tartare perimeve.
- Hidhi të gjithë uthullin balsamic sheqer dy herë me sheqer.
Tartar frutash
Ju mund të bëni tartar në shtëpi jo vetëm si një rostiçeri këndshëm, por edhe për ëmbëlsirë. Përbërja e gatuar kuzhinare e frutave të freskëta ose të konservuara, manaferrat do të jenë kulmi ideal i një vakt apo vetëm një rostiçeri të lehtë . Në vend të mascarpone, ju mund të merrni ndonjë gjizë të butë, duke e trajtuar atë me një blender
përbërësit:
- luleshtrydhe dhe raspberries - 200 g;
- fruta kivi - 2 copë.
- krem për gërshetim - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Sheqer vanilje, sheqer pluhur dhe nenexhik - per shije;
- salcë frutash - 150 g.
preparat
- Krem frutor, përzihet me mascarpone, sheqer vanilje dhe pluhur.
- Shtrojeni enën me ndihmën e një unazë të derdhur të prerë fruta dhe manaferrat shtresa, krem lubrifikues.
- Shërbyer tartarin e ëmbël me salcë.
Viçi supë
Një pjatë e tartarit është një recetë që mund të jetë jo vetëm një sallatë e shijshme ose një salcë e shijshme, por edhe një supë verore freskuese nëse e gatuani atë në kos, duke ndjekur udhëzimet e mëposhtme. Asortimenti i zarzavate të përdorura mund të korrigjohet duke zëvendësuar një specie me një tjetër ose duke eleminuar një nga ato të sugjeruara.
përbërësit:
- kefir - 0,5 l;
- koriandër, majdanoz dhe kopër - 1 bunch;
- kastravecat - 1-2 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- arra - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper.
preparat
- Pritini trangujve të imët, përzieni me arra dhe hudhër të copëtuar.
- Shtoni zarzavate imët finely copëtuar.
- Derdhni përbërësit kefir, kripë, piper, freskët para se të shërbeni.