Ndër recetat e shumta për popullaritetin dhe të preferuarin "Smetannika", më e famshmja ishte bythaku me tartra tatar. Fillimisht, ajo mund të blihej vetëm në disa restorante të kuzhinës tatarike. Megjithatë, shija e tij i mahniti të gjithë vizitorët aq shumë sa që filluan të mësonin sekretin e gatimit të kësaj delikate të mahnitshme dhe të pazakontë me gjithë fuqinë e tyre. Pra, sot ne do t'ju tregojmë një sekret dhe do t'ju tregojmë se si ta bëni një Smetannik me byrek të shijshëm.
Receta e Tatar "Smetannik"
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 400 g;
- qumësht - 200 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sode - 0,5 tsp.
Për mbushjen:
- krem kosi 15% - 500 ml;
- vezë - 4 copë;
- Sheqer i grimcuar - 6 tbsp. lugë.
preparat
Si të gatuaj krem tortë Tartar? Së pari ne marrim miellin dhe e analizojmë atë në një tas disa herë, në mënyrë që të ngopet me oksigjen. Pastaj shtoni kripë, sheqer, maja dhe një majë e sode, uthull i zvarritur. Të gjitha të përziejnë me kujdes. Pastaj butësisht derdh gjalpë të shkrirë dhe qumësht pak ngrohur. Ne vozisim në vezë dhe gatuam brumin, nuk e mbajmë duart, brumë. Tani rrokulliset topin nga ajo, përfundojeni atë në film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
Ndërkohë, ne do të përgatisim mbushjen për tortën e ardhshme. Për ta bërë këtë, hidheni në një tas vezësh, shtoni sheqer dhe lëvizni derisa të shpërndahet plotësisht. Pastaj gradualisht shtoni krem kosi dhe përzierje tërësisht me një mikser ose blender derisa të merret një masë homogjene. Tani marrim pjekjen dhe lyejmë me gjalpë. Tabela e veshjes është e spërkatur me miell dhe e mbështjellë brumin e përgatitur më herët në një shtresë të hollë të rrumbullakët. Ne e përhapim butësisht në myk në një mënyrë të tillë që skajet të varen pak. Në krye, derdhje mbushje kosi krem dhe me kujdes të mbuluar skajet e brumë në krye. Vendoseni tortën në furrë dhe piqni në 200 gradë për 45 minuta.
Në fund të kohës, Tatar "Smetannik" është gati! Mund të konsumohen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë! Pak para se të shërbejmë, ju mund të dekoroni tortën me copë copëtuar finely copëtuar.
Pie "Smetannik" në multivark
Nëse doni të bëni një byrek të shijshëm në një multivarkë, nuk është aspak problem. Për më tepër, nëse piqni një tortë në këtë pajisje, rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe aromatike, e lëngshme dhe e lartë. Mundohuni të gatuani atë me ne dhe sigurohuni që është e thjeshtë dhe e lehtë!
përbërësit:
- qumësht - 200 ml;
- vaj perimesh 2 tbsp. lugët;
- vezë - 5 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 8st. lugët;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- miell - 300 g;
- krem kosi - 500 ml;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ngroheni qumështin në kazan, shtoni vajin e perimeve, një majë kripë, pak sheqer, maja të thatë dhe miell. Veza është mirë e mbytur dhe e injektuar në masë. Të gjitha të përzierje me kujdes dhe gatuaj një brumë të pjerrët.
Ndërkohë, rri lehtë vezët e mbetura me sheqer, shtoni kremçin dhe përziejeni derisa të merret një masë homogjene. Pas kësaj ne e rrotullojmë brumin në një rreth të madh, bëjmë anët dhe përhapim mbushjen e përgatitur. Edges janë pak të vendosur dhe vihet në një multivarka vazo me vaj esencial.
Ne vendosim modalitetin "Pjekje" dhe përgatitemi për 45 minuta. Kjo është e gjitha, Tatar "Smetannik" është gati. Pritini në copa trekëndore dhe shërbejeni për çaj të ëmbël të nxehtë.