Manty, produktet e brumit me mbushje (si pelmeni) - një pjatë tradicionale e shumë popujve të Azisë Qendrore. Madhësia e mantelit është më e madhe se ravioli , ata janë të gatuar në një pan - mantovarka të veçantë. Mbushja për mbushjen shpesh bëhet me mish, ndonjëherë me shtimin e disa perimeve dhe erëzave.
Si për të bërë një brumë për manti?
Ka shumë opsione, ato kryesore janë 3, domethënë:
- brumi i thjeshtë pa maja të bërë nga mielli dhe uji (si në dumplings);
- brumë mbi produktet e qumështit të fermentuar (qumësht i thartuar, ayran, katyk, tarak, kefir, etj.), ndoshta me shtimin e një veze;
- brumë të freskët të majave.
Sa saktë për të bërë mana në kushte shtëpie që ata kanë dalë lëng? Bëni një mbushje me lëng, natyrisht, kjo kërkon mish të freskët dhe diçka tjetër. Në mbushje duhet të jetë i pranishëm komponenti yndyrë dhe / ose perime, për shembull, qepët dhe kungulli.
Si për të bërë manties djegëse e mishit dhe kungull - një recetë?
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - rreth 500 g ose pak më shumë;
- kos i bërë në shtëpi - rreth 250 ml;
- Vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
Për mbushjen:
- kungull (për shembull, arrëmyshk) - 400 g;
- mish i mishit + viçi - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- gjalpë ose krem të dendur - 2-3 tbsp. lugët;
- terren i zi piper dhe erëza të tjera;
- kripe;
- uthull fruta natyrore - 1 lugë çaji;
Për salcë:
- piper i ëmbël i kuq - 3 copë;
- domate pjekur të kuqe - 3 copë.
- hudhër - 3 karafil;
- piper i kuq i nxehtë,
- zarzavate të freskëta për depozitimin (hudhër të egër, chives, majdanoz, basil, koriandër).
preparat
Shosheni miellin në një tas për të bërë një rrëshqitje, shtoni shafranin, një majë kripëje, vezë në zgavrën, pastaj derdhni pak qumësht të shkurtuar, përzieni me pirun ose mikserin me shpejtësi të ulët. Ne gatuajmë brumin me kujdes, por jo për kohë të gjatë, lëni pjesën tjetër.
Në këtë kohë ne po përgatisim mbushjen: le të kalojmë përmes mulli të mishit me një mish të madh hundësh. Qepët dhe mishi i kungullit copëtohen më mirë me një korrje të kombinuar, një përpunues kuzhine ose një rende, më finer se mishi. Perimet pak e prisalivaem shredded, duart e mia, shtoni uthull dhe përzierje. Përzieni mirë mishin e grirë dhe mundi në tryezë.
Ne kombinojmë përzierjen e kungullit me qepë me mish të grirë, sezonin me erëza të thata. Le të pushoni për rreth 20 minuta, mbushja duhet të qëndrojë pak, në mënyrë që kungulli të lërë lëngun të shkojë.
Para vulosjes, derdhni gjalpë të shkrirë në mbushje dhe përzieni me një pirun.
Si për të bërë manti?
Nga brumë që ne nxjerrim shtresat (të hollë, por jo shumë), ne prerë nga qarqet me një formë të veçantë piercing ose qelqi, ne myk mantelet , me kujdes fiksimin edges.
Ju mund të qëndroni në 2-3 ngrënie, të ngrini dhe ruani në dhomën e ngrirjes, si dhe dumplings, por jo më shumë se 5 ditë.
Ne kuzhinier mantelet për një çift në një pan-mantissa për 40-45 minuta.
Tani salcë
Ne e presim piperin e butë në mënyrë të imët, gjithashtu edhe domate dhe e kalojmë gjalpin në një tigan. Rrjedhni derisa të butë, shtoni hudhër copëtuar, ftohtë pak, sezonin me piper të kuq të nxehtë dhe të sjellë blender për patate pure.
Mantat e salduara janë vendosur në një pjatë shërbyese, të derdhur me salcë ose të shërbyer veçmas. Gjithashtu në tavolinë ose në targat duhet të jenë zarzavate të freskëta. Mantas në ne kanë dalë lëng, të kënaqshme, me aromë dhe të dobishme - një variant i mirë për një mëngjes apo një darkë veçanërisht në një mot të ftohtë.
Një vakt i tillë i mrekullueshëm përfundon më së miri duke shërbyer jjoba ose çaj i freskët i fortë.