Ky artikull do të përqëndrohet në kuzhinën moldave. Ne do të flasim rreth asaj se si të bëjmë hominych - një qull të fortë misri. Për moldavët, hominy shërben si një pjatë, bukë dhe pjatë kryesore e pavarur. Ajo shërbehet me mish, djath dhe madje edhe kërpudha.
Moldavi Hominy - recetë
Në përgatitjen e hominy, asgjë nuk është e vështirë, por ende, ju duhet të dini disa sekrete. Si duhet të gatuajmë hominy, ne do t'ju them më poshtë.
përbërësit:
- miell misri - 200 g;
- ujë - 600 ml;
- gjalpë - 20 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë dele - 150 g.
preparat
Miell misri duhet të thahen në furrë. Nëse ju nuk e keni atë, ju mund të gatuaj vetë miellin, bluarjen e grurit të misrit në një mulli kafeje. Është më mirë të gatuash hominancë në Kazanka. Hidhni ujin në kozanok, shtoni kripën dhe çlirojeni. Tani, gradualisht shtoni miell, është më mirë për të bërë këtë, duke kërkuar atë përmes një sitë. Jetë i sigurt për të ndezur vazhdimisht me një lugë druri. Në një zjarr të vogël, gatuajeni me gurë për rreth 25 minuta. Nusja kryesore e gatimit të kësaj pjate është se gjatë gjithë kohës mamaliga duhet të ngjitet vazhdimisht me një lugë druri. Dhe, për të ndërhyrë me zell, se asgjë nuk ka mbërthyer në pjesën e poshtme të Kazanka, ose në stenochkam. Në fund të përgatitjes, lugë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë dhe përmbajtja e lulelakrës të ndahet nga stenoka. Pas kësaj, ne lëshojmë hominych për 2 minuta në zjarr, dhe pastaj e heqim atë, e vendosim kazanin në një pellg me ujë të ftohtë fjalë për fjalë për një minutë (kjo është bërë për të bërë mamaliga më mirë pas stenochek), pastaj shkundni vozitësin dhe kthejeni përmbajtjen mbi një bord prerës druri ose peshqir. Nuk rekomandohet të përhapet në një pjatë, druri dhe pëlhura do të jenë në gjendje të thithin lëngun. Dhe në pllakën e mamaligës është errësuar, dhe shijen e saj do të përkeqësohet. Nëse çdo gjë doli e drejtë, atëherë hominomi nuk duhet të bjerë, ajo duhet të mbajë formën - dmth. ne kemi një tortë të sheshtë që përsërit formën e tenxhere në të cilën është gatuar. Nga rruga, gatishmëria e kësaj gjellë mund të kontrollohet në mënyrën e mëposhtme: një kunj druri kodrina është futur vertikalisht në qendër dhe rrotullohet shpejt me duar. Nëse ylli i rrotullimit mbeti i thatë, do të thotë se mamaliga është tashmë gati. Është pranuar të pritet mamalygu misri me një fije apo një thikë prej druri. Shërbyer këtë pjatë me qepë të skuqur në gjalpë krem dhe djathë dele të copëtuar. Gjithashtu mamaliga është kombinuar në mënyrë të përkryer me djathë dhie.
Recetë për gatim hominyh me mish dhe salcë "burri"
përbërësit:
Për hominy:
- Miell misri - 1 artikull;
- uji - 3 artikuj;
- kripe.
Për tharjen:
- derri - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- kripë, piper - për shije.
Për salcë:
- supë e mishit - 50 ml;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- kripë, piper - për shije;
- lëng limoni - 20 ml;
- vaj perimesh - 20 ml;
- zarzavate dhe kopër - 30 g.
preparat
Si të përgatisim siç duhet homin, ne përshkruam në detaje në recetë e mëparshme. Dhe tani ne do të ju tregojnë se si të bëjnë hominy me mish dhe salcë. Pra, mishi im, të thata me një pecetë dhe prerë në feta. Onions janë pastruar dhe prerë në gjysmë unaza ose kube të vogla - kjo varet vetëm nga dëshira juaj. Fërgoni mishin me qepë në një tigan me vaj perimesh. Pothuajse në fund të përgatitjes ne shtojmë kripë dhe piper për shije.
Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës "burrat". Ajo është e përgatitur mjaft thjesht: karafil hudhër të pastër dhe të fshij me kripë në gjendjen e gruel,
Nga rruga, nëse ju ende keni hominy, ajo mund të jetë prerë në copa dhe skuqur në gjalpë. Dhe ju duhet të shërbeni atë me salcë kosi për çaj.