Paprikash është pjata origjinale klasike hungareze e mishit. Kjo gjellë u përhap në kohën e Perandorisë Austro-Hungareze. Për shkak të pozicionit të favorshëm gjeografik dhe përzierjes së shumë traditave kombëtare dhe kuzhinës, kuzhina austro-hungareze u zhvillua shumë interesante. Konfuzioni i qasjeve kombëtare lindi shije të reja dhe shumë të gjallë dhe njëkohësisht mjaft të rafinuar. Paprikas hungarez është një supë e pasur, me aromë, e pasur me pulë. Supë tradicionale e paprikave u përgatit zakonisht nga pula të rritur në familje, gjë që siguroi gjellën me një shije më intensive. Natyrisht, në kohën e tanishme është më e përshtatshme (sidomos për banorët urbanë) që të përdorin këmbët e pulës dhe / ose gjinjtë për të bërë paprikun e pulave. Aktualisht, paprikash është përgatitur jo vetëm nga pule, por edhe nga mish derri, mish qengji, madje edhe peshk.
Pjekja e paprikave
Pra, paprikash, receta është tradicionale.
përbërësit:
- rreth 1 kg mish (viç, mish qengji ose gjoks pule, këmbë);
- 4-6 lugë tavoline të mishit të derrit;
- 4 qepë;
- 3-4 domate të kuqe të pjekura (ose 2 lugë domate paste);
- një gotë me krem kosi natyror;
- 2 tbsp. lugë miell gruri në / s;
- 4-5 karafil me hudhër;
- zarzavate (majdanoz, koriandër);
- piper i kuq, terren i papjekur i ëmbël;
- kripe.
Përgatitja:
Mishi i pulës është larë, i tharë me një pecetë të pastër, i fërkuar me kripë dhe piper, i prerë në kube të vogla dhe i skuqur në një tigan të thellë në vajin e perimeve në një nxehtësi të lartë në një ngjyrë të bukur të artë, heqim mishin nga tigan dhe për një kohë kemi lënë mënjanë. Në të njëjtën tigan në skuqjen e yndyrë që rezulton skuqur qepë peeled dhe finely copëtuar, luleshtrydhe feta të freskëta me një kashtë të shkurtër. Shtoni piper të kuq dhe paprikë, një supë pule. Ne lidhim përmbajtjen e të dy pansave. Shtoni domate, speca dhe speca të prera në feta. Ne do të shuajmë në nxehtësi të ulët, kështu që lëngu të ziejë mirë. Më tej veçmas ne të kalojë në një tigan të thatë një miell pak (deri në ndryshimin e lehtë të ngjyrës) dhe ne shtoni në salcë kosi. Mishi i përfunduar duhet të mbushet me salcë që rezulton. Edhe një herë të sjellë pothuajse në një vlim. Sezoni me hudhër të copëtuar. Le të vendosim paprikasha nën kapakun për 15 minuta.
Me çfarë t'i shërbejmë paprikave?
Zakonisht pulat e pulave janë shërbyer me zarzavate, dumplings (dumplings), me patate, fasule dhe / ose makarona. Ju gjithashtu mund të shërbeni një sallatë të gjelbër.
Nëse paprikas nga pulave, verë është më e mirë për të zgjedhur tryezë rozë ose të bardhë, nëse nga viçi ose qengji - pastaj të kuqe.
Rreth opsioneve
Ju mund të gatuaj një paprikas shijshme nga mish derri. Në traditën e kuzhinës austro-hungareze, derri është një produkt shumë i përdorur gjerësisht. Llogaritja e produkteve është pothuajse e njëjtë,
Ju mund të gatuani kokrra edhe nga peshqit - kjo nuk është mjaft mundësi klasike, por shumë e shijshme dhe e butë. Peshku për këtë pjatë përdoret ekskluzivisht ujërave të ëmbla (më shpesh pikeperk). Dallimi nga paprikasha klasike është se peshqit fillimisht janë të zier veçmas në një tigan dhe pastaj derdhen me një salcë të përgatitur me salcë kosi, qepë, miell dhe paprikë. Pastaj shtoni pak verë të bardhë në pjatë dhe merak për pak minuta. Darkë Gourmet është gati!