Për dashamirët e kuzhinës kaukaziane, ne ofrojmë receta për përgatitjen e alma aromatike dhe insanely shijshme. Dhe nëse nuk jeni të njohur me këtë pjatë të mahnitshme, ju rekomandojmë që ta provoni, veçanërisht pasi nuk është e vështirë të gatuhet fare.
Dolma në Azerbajxhan - recetë
përbërësit:
- gjethe rrushi - 250 g;
- mish për mish të grirë - 0,7 kg;
- drithëra oriz - 75 g;
- qepë - 135 g;
- hudhër - 4 karafil;
- zarzavate të freskëta të cilantro - për shije;
- Nenexhik i fresket - per shije;
- perime të freskëta kopër - për shije;
- kripë - për shije;
- bimë me aromë - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
Për salcë:
- kos natyral pa shtesa ose salcë kosi - 200 ml;
- hudhër - 4 karafil;
- kripë - për shije.
preparat
Mishi është larë, ne e ngopja lagështi me peshqir letre ose napkins dhe terren në mish të grirë në çdo mënyrë të përshtatshme. Ne shtojmë zarzavate të para-larë, të thata dhe të copëtuara me koriandër, nenexhik dhe kopër. Ne vendosim qepën e mbuluar me qime dhe hudhër të imët të copëtuar, të zhvishem e grimcuar me kube. Ne japim shumë kripë, piper të zi terren, bimë aromë dhe përzierje. Nëse është e nevojshme, nëse mbushja është shumë e dendur, ju mund të shtoni pak ujë dhe përzierni përsëri.
Për përgatitjen e dolma në Azere shumë shpesh përdoret si bazë për mbushjen e patëllxharë, speca të ëmbla bullgare dhe domate të freskëta. Por variant klasik i pjatës është ende një dolma e gjetheve të rrushit.
Gjethet e hardhisë janë larë, shpëtojnë nga rrjedhjet e forta, duke i prerë me thikë ose gërshërë, derdhin ujë të valë për një ose dy minuta dhe lëreni lëngun. Nëse gjethet e përdorura janë të rinj dhe jo shumë të vështirë, mjafton që t'i zhytni në ujë të valë për disa sekonda.
Tani për secilën fletë, vendosni pak mbushje dhe copëtoni atë me një zarf. Në pjesën e poshtme të tenxhere ose tavë vë një rrush disa gjethe dhe vendin dolma formuar. Ne shtypim dolma me një pllakë që është pak më e vogël në diametër se pan, derdh gjellë me ujë, shtoni kripë, zarzavate të imët, ngroheni në një çiban dhe kuzhinierini për 1,5-2 orë nëse fletët janë të vështira dhe një orë e gjysmë, nëse janë të rinj dhe të butë. Zjarri duhet të jetë më minimal dhe uji nuk duhet të valojë kur përgatitni dolma.
Ndërkohë, ne do të përgatisim salcën e deles për një recetë shumë të thjeshtë. Kos të natyrshëm ose salcë kosi është përzier me hudhër kaluar nëpër hudhër dhe për shije dhe kripë përzierjen rezulton me gjellë kur shërbejnë ose shërbejnë salcë veç e veç.
Dolma armenike është një recetë në një multivariate
përbërësit:
- gjethe rrushi - 50-60 copë;
- pulpë derri - 250 g;
- pulpë viçi - 250 g;
- pulpë e qengjit - 150 g;
- drithëra me oriz - 100 g;
- qepë - 220 g;
- paste domate - 75 g;
- krem kosi - 50 g;
- zarzavate të freskëta majdanoz - për shije;
- perime të freskëta të bazilikës - për shije;
- perime të freskëta kopër - për shije;
- oregano - për shije;
- dragua (dragua) - për shije;
- kripë - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- supë;
Për salcë:
- matsun - 200 ml;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- kripë - për shije.
preparat
Mish derri, qengji dhe mish lope, larë, tharë dhe le të kalojë një mulli mishit së bashku me qepë peeled. Shtoni zarzavate të thara ose të thata të majdanozit, borzilokës, koprës, origjinës dhe dragoit, kripës së kripës, piperit të zi, lyerjes së para të lyer të orizit dhe përzierjes.
Gjethet e hardhisë lehtësojnë rrjedhjet e ngurta dhe venat dhe zbrazen në ujë të vluar për gjysmën
Për secilën fletë, vendosni pak mbushje dhe copëtoni atë me një zarf ose një tub. Pjesa e poshtme e kapacitetit multivarës është e veshur me një shtresë gjethe rrushi. Nga lart shpërndani një përzierje me salcë kosi dhe domate dhe vendoseni dolma shumë ngushtë me njëri-tjetrin. Mbuloni rrotullat me një shtresë gjethe rrushi, mbuloni me një pjatë, derdhini supë të nxehtë të kripur dhe përgatitini në programin "Shuarje" një orë e gjysmë.
Dolma e gatshme shërbehet me matsun të përzier me hudhër të integruar dhe një majë kripë.