Echpochmak është një recetë e kuzhinës tatarike, e cila ju lejon të vlerësoni të gjitha avantazhet e pjekjes kombëtare. Ruddy patties në formën e një trekëndëshi me një mbushje me lëngin fillimisht tërhiqen nga një pamje e shijshme, dhe pas provës ata janë pushtuar nga një shije të shkëlqyer të ngopur.
Si të gatuaj echpochmak?
Echpochmaki Përgatitur - Trekëndëshat tatar nga brumë të freskët maja në qumësht ose një bazë mbi kos, e cila plotësohet me një përbërje të ndryshme të përbërjes.
- Echpochmak e pjekur tradicionalisht me mish dhe patate, e cila në formë të papërpunuar është prerë në kube sa më të vogla të jetë e mundur.
- Për mbushjen përdorni qengjin, mishin, pulën, më pak mish derri ose një përzierje të disa varieteteve të mishit.
- Një bazë klasike e miellit është brumi i majave në qumësht, i cili zakonisht mbështetet në prodhimin e produkteve. Një alternativë e mrekullueshme, e shpejtë do të ishte një bazë me rërë me kefir me sode dhe gjalpë ose margarinë.
- Për lëngshmërinë e produkteve në procesin e pjekjes, supë me perime ose një përzierje e ujit me gjalpë të shkrirë është derdhur në vrima. Në pies të mbyllura shtoni në një fetë të naftës në mbushje kur formoni boshllëqet.
- Para pjekjes, pies formuar janë greased me një verdhë veze ose një vezë rrahur.
Brumë për pouches kontakt
Echpochmak në qumësht me maja - një recetë për brumë klasike dhe të ngjashme përdoret për të krijuar pjekje sa më shpesh të jetë e mundur. Qumështi mund të zëvendësohet me kefir, një përzierje e produktit me krem kosi, ujë të thjeshtë ose mineral, duke rritur pjesën e gjalpë, e cila është para-tokë me miell shurdhër.
përbërësit:
- Qumështi - 0,5 litra;
- vezë - 2 copë;
- miell - 850 g;
- maja e thatë - 5 g;
- sheqer - 20 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- gjalpë - 80 g;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Në qumësht të ngrohtë, granula e maja dhe sheqeri janë tretur.
- Pas 5 minutash shtoni përbërësit e mbetur dhe përzierjeni tërësisht masën.
- Lënë një grumbull në ngrohtësi nën një peshqir për qasje, pas së cilës ata janë të përzier dhe përdoren për të dekoroj pies.
Echpochmak me mish dhe patate - recetë
Në versionin tradicional të echpochmak Tater pies janë të përgatitur me mish të freskët, copëtuar imët: mish qengji, viçi, pulë ose një përzierje e disa llojeve. Shoqërim i detyrueshëm në bazë të mishit - patate dhe qepë të papërpunuara. Forma e prerjes së perimeve është e ngjashme me mishin dhe madhësia e feta nuk duhet të kalojë 7 mm.
përbërësit:
- ujë - 150 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 3 gota;
- maja e thatë - 2 tsp;
- sheqer - 20 g;
- vaj - 200 g;
- mish - 700 g;
- patate - 500 g;
- qepë - 3-4 copë;
- kripë, piper.
preparat
- Nafta është e mbushur me miell dhe maja.
- Veza është përzier në një gotë me kripë, sheqer, në krye me ujë, pastaj shtoni përzierje në miell dhe gjalpë.
- Llokoçiseni brumë, vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Pritini mishin dhe perimet, sezonin.
- Forma patties dhe mbushje patties formë trekëndësh.
- Piqem echpochmak në Tatar 30 minuta në 200 gradë.
Echpochmak me pulë
Echpochmak është një recetë që mund të kryhet me pulë. Produktet janë veçanërisht delikate dhe të butë për shije. Për piquancy, përbërja e mbushjes mund të plotësohet me hudhër, bimë të freskëta të thara ose bimë të thata aromatike. Dekorimi i produkteve me një vrimë nga lart dhe shtimi i supë do të shtojë lëngshmërinë e tyre.
përbërësit:
- brumë klasik maja në qumësht - 1 shërbyer;
- fileto pule - 300 g;
- patate - 300 g;
- qepë - 300 g;
- supë - qelqi;
- kripë, piper, herbs.
preparat
- Përzihet brumi klasik për echpochmak në qumësht.
- Prisni pulë finely, patate dhe qepë, sezonin, duke shtuar zarzavate.
- Rrotulloni pjesë të brumë, mbushni me mbushje, lidhni me një trekëndësh, duke lënë një vrimë në qendër.
- Përgatitni një pemë me pulë dhe patate në furrë për 20 minuta.
- Hidheni supë në vrima dhe vazhdoni pjekjen edhe për 30 minuta.
Ëmbël pasta e bërë nga maja të pjekur
Echpochmak - një recetë e shpejtë që do të shpëtojë një sasi të konsiderueshme të kohës, është përgatitur nga një test maja e lehtë. Kur prodhoni produkte të derdhura, ngjitni skajet e pjesëve të punës në vendet e kontaktit me ujë për një lidhje më të mirë dhe ngushtësi. Për lëngje, ju mund të shtoni një fetë gjalpë për çdo patty.
përbërësit:
- ëmbëlsirë me pudër - 500 g;
- mish - 300 g
- patate - 250 g;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Pritini mishin, qepët dhe patatet, sezonin.
- Rrotulloni brumin, prerë në sheshe, mbushni me mbushje, vidhni gjalpë.
- Echpochmak pjekur e pastë pudre 30 minuta në 190 gradë.
Echpochmak me salcë kosi - recetë
Përsëri manifestohet në pjekjen e brumit të përzier për echpochmak në salcë kosi. Baza nuk i përmbahet duart fare, është e mbështjellur në mënyrë të përkryer dhe tepër plastike, e cila thjeshton formimin e produkteve. Është e mundur të largohemi disi nga tradita e shtimit të patateve në mbushjen dhe shpërndarjen e pulave dhe qepëve.
përbërësit:
- ujë 100 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 3 gota;
- krem kosi - 120 g;
- sheqer - 10 g;
- gjalpë - 50 g;
- fileto pule dhe qepë - 250 g secila;
- kripë, piper, hudhra të thata, zarzavate.
preparat
- Përziejeni miellin e përzier me kripë, sheqer.
- Shto vezë, ujë, krem kosi, gjalpë, gatuani brumin, lëreni në të ftohtë për 40 minuta.
- Shredë pulave dhe qepëve të kuqërremë, sezonin me kripë, piper, hudh të thata, zarzavate.
- Nga brumi dhe mbushja formohen trekëndëshat e mbyllura dhe produktet pjeken për 40 minuta në 200 gradë.
Echpochmak në kos
Brumë i përgatitur për echpochmaks mbi kos nuk kërkon plakje ose korrigjim bocash, mund të përdoret menjëherë pas trazimit për të formuar produkte që punojnë nga një bazë e tillë veçanërisht e shijshme, e butë dhe e butë. Në këtë rast, billets janë bërë me një vrimë përmes të cilës supë është derdhur.
përbërësit:
- kefir - 0,5 l;
- gjalpë - 250 g;
- miell - 800 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- mish dhe patate - 750 g;
- qepë - 300 g;
- supë - 300 ml;
- kripë, piper.
preparat
- Në kefir, shpërndajë sode dhe bluaj vaj të butë me miell.
- Kombino dy përzierjet, gatuani brumin, i cili është i ndarë në pjesë.
- Copë mish, onions dhe patate me kube, sezonin, mbush preforms mbushur me mbushje.
- Mbroni skajet, duke lënë një vrimë.
- Piqni produktet për 20 minuta në 180 gradë, derdhni në 2 lugë supë.
- Kthejeni patties në furrë për një tjetër 30 minuta.
Echpochmak në margarinë
Më shumë buxhetore dhe jo më pak të denjë për karakteristikat do të jetë brumi i përzier për echpochmaki në margarinë. Produkti është i para-shkrirë, vendoset në një pjatë për një minutë në një furrë me mikrovalë, ose thjesht nxehet në një tigan saut mbi një sobë deri në lëng. Mbushja përdoret tradicionalisht nga çdo mish me perime.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- margarinë - 200 g;
- miell - 500 g;
- sode - 0,5 tsp.
- mish dhe patate - 700 g;
- qepë - 300 g;
- gjalpë - 150 g;
- kripë, piper.
preparat
- Shkrini margarinë, shtoni kefir me sode, kripë, miell, dhe përzieni.
- Pritini përbërësit për mbushjen, mbushni me një përzierje copa brumi, duke shtuar në çdo patty në një fetë të naftës, patching edges.
- Piqni produktet 35-40 minuta në 190 gradë.
Echpochmak me mish derri - recetë
Echpochmak është një recetë që mbështet të gjitha llojet e eksperimenteve dhe gjithmonë është e shijshme dhe e shijshme. Përgatitja e mbushjes me mish derri, thjeshtimi i detyrës dhe gjarpërimi i mishit nëpërmjet një mulli mishi me një grilë të madhe. Komponenti nuk është më pak harmonik i kombinuar me patate dhe qepë sesa varietetet e tjera të mishit.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- gjalpë - 200 g;
- miell - 450-500 g;
- sode - 0,5 tsp.
- derri - 700 g;
- patate - 600 g;
- qepë - 300 g;
- supë - 1 xham;
- kripë, piper, majdanoz.
preparat
- Kombinoje vajin me kefir dhe sode, shtoni kripë dhe miell, gatuani.
- Shkrini mishin, patatet dhe qepët, përzieni me majdanoz, kripë dhe piper.
- Formoni brumin dhe mbushni produktet me vrima, pjekni echpochmak me mish derri dhe patate për 1 orë, duke shtuar në mes të ciklit të supës.
Cookies echpochmak me gjizë
Përveç pies tradicionale tatar , echpochmak është gjithashtu një recetë e thjeshtë për cookies gjizë. Emri është interpretuar në këtë mënyrë për shkak të formës trekëndore të produkteve, të cilat, pavarësisht nga përbërja laconic e brumë, të përpunuar amazingly shijshme dhe vetëm shkrihet në gojë. Sheqeri i zakonshëm për zhytje mund të zëvendësohet me ngjyrë kafe ose shtoni në të kanellë.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- gjalpë - 200 g;
- sheqer vanilje - 20 g;
- sheqer - 100 g;
- gjizë - 200 g;
- sode paguhet - 0.5 tsp.
preparat
- Hiqni djathin e gjizës përmes një sitë, shtoni sheqer vanilje, vaj të butë, sode dhe miell.
- Rrotulloni brumin në një trashësi prej 5-7 mm, prerë qarqet, zhytur në të dy anët e sheqerit dhe të palosur 2 herë deri sa të merren trekëndëshat.
- Piqni biskota echpochmak në një fletë pjekje me pergamenë në 180 gradë të skuqem.