Chatni është një salcë indiane e bërë nga fruta me një shumëllojshmëri të erëzave. Ka shumë receta, por ne do t'ju themi sot se si të gatuaj chutney kumbull.
Chutney Chalky qepë
përbërësit:
- kumbulla - 2 kg;
- rrush të thatë - 250 g;
- uthull molle - 500 ml;
- verë e bardhë e thatë - 300 ml;
- llambë e kuqe - 2 copë.
- sheqer kafe - 300 g;
- xhenxhefil i integruar - 2 tbsp. lugët;
- badonia - 3 copë;
- koriandër terren - 1 lugë çaji;
- kanellë terren - 1 lugë çaji;
- karafil - 4 copë;
- deti i kripës - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 50 ml.
preparat
Bulbs janë pastruar, prerë në gjysmave të hollë, dhe xhenxhefil është përpunuar dhe rubbed në një gristle të madhe. Melmesat janë të përziera dhe grimcuar në një mulli kafeje. Tani marrim tiganin, derdhim vaj në të, ngrohemi dhe kalojmë rrezet e përgatitura në butësi. Pastaj shtoni xhenxhefil të integruar, erëza, sheqer, kripë dhe rrush të thatë. Plotësoni të gjitha me uthull dhe verë të bardhë. Mbuloni tiganin me një mbulesë dhe zierni me ngrohje të mesme për 30 minuta. Pa humbur kohë, heqim kumbullat nga fara, lani, thajini dhe i prerë në gjysmë. Tani dërgoni frutat në tigan, llokoçisni dhe ziejnë për rreth 2 orë. Si rezultat, qëndrueshmëria e salcës duhet të jetë më e trashë dhe e trashë. Chutney përfunduar nga kumbulla është hedhur në kavanoza sterilizuar, të mbyllura fort me kapak dhe ruajtur në frigorifer.
Chathni nga kumbulla blu
përbërësit:
- kumbulla blu - 1 kg;
- mollë - 1 kg;
- qepë të kuqe - 500 g;
- hudhër - 2 karafil;
- rrënja e xhenxhefil - për shije;
- Fara e sinapit - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- uthull të kuq - 500 ml;
- sheqer 450 g.
preparat
I lash mollat, fshij me një peshqir, pastroj dhe e prerë në feta pa hequr lëvozhgën. Ne përpunojmë kumbulla, heqim gurët dhe i thyejmë ato në gjysmë. Hudhra grimcuar, dhe qepët pastrohen dhe copëtohen me unaza gjysmë të hollë. Rrënja e xhenxhefilit është përpunuar dhe rubbed në një rende. Pastaj shtoni fruta në një tigan, shtoni qepë, hudhër, xhenxhefil, mustardë dhe kripë. Ne përziermë çdo gjë, e vendosim atë në zjarr, e çojmë atë në çiban dhe e vlim atë në një zjarr të dobët për gjysmë ore. Tjetra, derdhni uthull, derdhni sheqer, llokoçisni me një lugë dhe gatuajini për 45 minuta në nxehtësinë më të ngadalshme. Në fund të gatimit, salcë duhet të trashësohet. Tani e përhapim atë në kavanoza të përgatitura, i vendosëm në një furrë me mikrovalë me kapacitet të plotë dhe sillnim një çiban. Ne plug kavanoza, ne ftohtë dhe ruajtur atë për një muaj para se të përdorni në një vend të ftohtë.