Azere tradicionale Azeri është bërë nga lëng shegë, i cili është avulluar në rreth 20% të vëllimit origjinal. Lëng i holluar shegë plotësohet me një shumëllojshmëri të erëzave, nëse dëshiron, dhe pastaj shërbehet për enët e mishit, peshkut dhe perimeve.
Salcë shegë narsharab - recetë
Baza ideale për narsharaba shtëpi janë grurë të pjekur. Natyrisht, është shumë më e lehtë të përdorim lëngun e gatshëm të gatshëm, por nëse nuk mund ta merrni në sasinë e dëshiruar, do të vijnë të gjitha frutat, nga të cilat mund të shtrydhni lëngun me duart tuaja.
përbërësit:
- shegë të pjekur - 5-6 copë;
preparat
Pas heqjes së farave të shegës nga zhvishem dhe filmave, copëtoni mirë derisa të merrni një përzierje të konsistencës së pure. Hidhni patate të pjekura në një cope dhe filloni të bluheni derisa të ketë një tortë të thatë me fara dhe film nga kokrrat në rrjetin e kullimit.
Lëngu që rezulton vendoset në nxehtësi të ulët dhe lëron bubbling në sobë derisa ajo të ngjitet. Kur lagështia e tepërt zhduket, dhe në pjatat do të mbetet rreth 20% e vëllimit të origjinalit, hidhni një grimë narsharab në pjatë: salcë e përgatitur siç duhet ka qëndrueshmërinë e kremës së lëngshme të acidit.
Nëse nuk e dini se çfarë po hani salcë të gatshme narsharab, atëherë shërbejeni me çdo pjatë me mish të kuq dhe të bardhë, si dhe peshk ose shtoni në salcat e sallatës.
Salcë Narsharab - një recetë klasike
Nëse ju keni provuar tashmë narsharab bazë të përgatitur pa shtuar e erëza, atëherë është koha për të eksperimentuar me erëza, duke zgjedhur si një bazë Muscat, karafil ose piper i ëmbël.
përbërësit:
- shegë pjekur - 6 copë.
- erëza - për shije.
preparat
Para shtrydhni lëngun e shegës nga kokrra. Kjo mund të bëhet me ndihmën e një shtrydhëse frutash e perimesh ose, duke përdorur një murtajë dhe një çekan. Lëngu që rezulton derdhet në një enë me diametër të përshtatshëm dhe vendoset në një banjë uji, duke lënë të zhduket për rreth një orë. Pas një kohe në salcë thickened vënë erëza të zgjedhura dhe të vazhdojë tretje për disa minuta.
Përdorimi i narsharab salcë shegë reduktohet në përdorimin e saj si një shtesë për enët nga lloje të ndryshme të mishit dhe peshkut. Narsharab është gjithashtu i madh për t'u përdorur si një lustër.
Si të gatuaj një salcë?
Përbërja e salcës narsharab mund të ndryshojë në varësi të asaj që ju preferoni dhe çfarë bazash përdorni: blini lëngun e shegës ose një pije të bërë me duart tuaja. Në kuadër të kësaj recete, ne do të përqendrohemi në opsionin e parë.
përbërësit:
- lëng shegë - 1 l;
- erëza - për shije.
preparat
Derdhni lëngun e shegës në enë me enë ose enë çeliku dhe pastaj lëreni në nxehtësi të ulët për rreth një orë, duke përzier periodikisht bazën e salcës së ardhshme për të shmangur djegien e lëngut.
Kur narsharab fiton qëndrueshmërinë e kremës së acidit të lëngët, mund t'i vendosni erëza dhe ta lini atë për ca minuta. Në varësi të vëllimit përfundimtar, narsharab mund të korrret për dimër, derdh mbi kanaçe të pastër dhe duke lënë për t'u sterilizuar për sasinë e caktuar të kohës (varësisht nga vëllimi i kontenierit) përpara rrokullisjes.
Salcë Narsharab - recetë
përbërësit:
- shegë pjekur - 6 copë.
- kripë, sheqer - në një majë të vogël;
- erëza - për shije.
preparat
Për këtë variant të recetës, do të duhet të derdhni farat e shegës në enët e mbushura me enamel, pastaj t'i lini ato për ngrohje të mesme derisa të fillojnë të zbuten. Shtrydhja e shegës, pritni për këtë moment, dhe pastaj filloni të fërkoni kokrrat e copëzave. Kur të dalë gjithë lëngu, tendosni atë, duke e shtrydhur mirë përmes sitëit. Hidh tortë, dhe shtoni lëng me erëza, një majë e kripë dhe sheqer. Lëreni çdo gjë të zier për një orë ose deri në trashje të lëngjeve në qëndrueshmërinë e kremës së lëngët. Narsharab i gatshëm shërbehet pas ftohjes ose korrjes për përdorim në të ardhmen.