Si e tillë, kripërat në kuzhinë gjeorgjiane, natyrisht, jo, në vend, halofiti në gjeorgjian është një gjurmë e kuzhinës sovjetike, duke dominuar bazat e turneut lokal në fund të shekullit XX. Me solyanka klasike, interpretimi gjeorgjian ka pak për të bërë, përveç ndoshta mprehtësinë karakteristike, nga ajo gjellë u quajt "spike" në disa qytete gjeorgjiane, për shembull, Tbilisi.
Si të bëjmë një solyanka në gjeorgjian, ne do ta kuptojmë këtë artikull.
Recetë për një kripë të vërtetë gjeorgjiane
Kuzhina gjeorgjiane është e njohur për enët aromatike, solyanka nuk është përjashtim, ne jemi në nxitim për të ndarë recetë klasike.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- trangujve turshi - 1-2 copë;
- paste domate - 4 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- koriandër (tokë) - 1 tbsp. lugë;
- koriandër, majdanoz - 1 bunch;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne marrim një copë viçi, mundësisht në eshtra dhe vendosim në ujë të ftohtë, gatuajmë me nxehtësi të lartë deri sa të vlojë, pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe largojmë shkumën e formuar periodikisht. Supë dhe mishi do të jenë të gatuar për rreth 1.5-2 orë.
Ndërsa supë është duke u gatuar, le të kujdeset për perimet: prerë qepë në gjysmë unaza dhe le të zbutur në vaj perimesh. Shtoni shtojcën e domates, duke ndryshuar sasinë e saj në varësi të ngopjes. Për qepët që dërgojmë trangujve të prerë dhe mishit, derdhim gjithë supë në mënyrë që të mbulojmë përmbajtjen e panit. Ngrini mishin për 30 minuta, 5 minuta përpara gatishmërisë, shtoni të gjitha erërat, zarzavate të copëtuara dhe hudhrat.
Për denseness në një solianku mish në gjeorgjian shpesh vënë gruri lotsjellës. Duhet të zihet deri sa të gatuhet dhe të shtohet në pjatë 15 minuta para gatimit.
Bërja e një hodgepodge mund të jetë më e lëngshme, dhe hani me bukë, ose mbushni supë në mënyrë që mishi është mbuluar lehtë, në të cilin rast gjellë do të duket më shumë si një merak.
Recetë për përgatitjen e një mishi të kripur të mishit në stilin gjeorgjian
përbërësit:
- qengji - 400 g;
- viçi - 400 g;
- qepë - 3 copë;
- paste domate - 4 tbsp. lugët;
- lëng shegë - 2 tbsp. lugët;
- verë e bardhë (e thatë) - gjysmë shekulli;
- trangujve turshi - 3-4 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- koriandër - 1 bunch;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- piper i kuq (toka), kripë - për shije;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- ullinj - për dekorim.
preparat
Ne fillojmë përgatitjen e ekipit kombëtar gjeorgjian të saltwort nga supë: mish qengji dhe viçi dhe dërgoni atë të gatuaj, duke kujtuar për të hequr shkumën e formuar nga sipërfaqja e supë e mishit.
Qepë të prerë në kube dhe të skuqura në vaj perimesh deri në artë, shtoni paste domate (ose domate në lëngun e saj), turshi me feta, ju mund të hedhni një lugë gjelle e kaperëve. Së fundi, unazat e ullirit dhe hudhra e shtypur dërgohen në tigan. Mbushni perimet me lëng shegë dhe verë të thatë, lyejini nën kapak për 15 minuta, duke mos harruar të shtoni të gjitha erëzat.
Mishi i zier në mënyrë të rastësishme është feta dhe u kthye në supë, atje ne gjithashtu vënë perime në paste domate,
Solyanku në Gjeorgji mund të përgatitet në një multivarkë, pasi kjo prerje e parë e mishit, pas vendosjes në një multivarkë dhe derdhje të ujit, ne vendosim mënyrën "Quenching" dhe presim sinjalin e zërit. Supë e gatshme derdhet në një pjatë të veçantë, mishi është lënë të ftohtë.
Qepë copëtuar imët dhe skuqur në vaj vegjetal në "Frying" mode, ose "Pjekje", shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetë e mëparshme. Ne shtoni verë, lëng dhe një çift të log stackers, vënë "Quenching" mode në kohë automatike. 10 minuta para përfundimit të gatimit, ne vendosim mish dhe zarzavate në tasin e multivarkës, sezoni atë për shije.