Ëmbëlsia lindore e lukumit (rahat-lokum: nga emri turk mund të përkthehet si "copa të përshtatshme" ose "pjesë kënaqësie") tani është shumë popullor në shumë vende të botës. Receta lukuma ka qenë e njohur për më shumë se 500 vjet. Sipas versioneve të ndryshme, kjo delikatesë u zbulua në fund të shekullit të 18-të nga konfeksioni turk Ali Muhiddin Haji Bekir për sulltanin turk. Sundimtari i Brilliant Porta kishte një delikatesë të re për shije. Nipi i Hadji Bekir në 1897 paraqiti ëmbëlsinë e shquar të rahat-lukumit në ekspozitën e Brukselit. Delikatesa u shënua me një medalje të artë dhe konfeksioni trashëgues me iniciativë përfundoi kontrata të favorshme për furnizimin e rahat lucum në vendet evropiane. Shumë lloje të lucumit janë të njohura. Shfaqja, ngjyra, shija dhe emri varen nga mbushja, si dhe në formën e copave. Për shembull, lukum mund të jetë në formë të cubes ose figurines e kafshëve - për fëmijët.
Si ta gatuaj Lukumin?
Në parim, gatim Lukuma - një çështje e thjeshtë, por kërkon zell, kohë, vëmendje dhe durim. Në përgjithësi, receta moderne lukuma shumëllojshmëri të madhe, nëse e dëshiruar, nuk është e vështirë për të dalë me një recetë, natyrisht, duke ndjekur teknologjinë bazë. Pra, rahat-lukum, receta është themelore, e cila do të vlerësohet veçanërisht nga fshatarët, pronarët e kopshteve, familjet me shumë fëmijë dhe thjesht të dashuruar për gatimin e shijshme të ndryshme të ëmbëlsirave.
përbërësit:
- 4 litra ujë;
- 750 g niseshte misri;
- 5 kg sheqer;
- 10 g acid limoni.
Përgatitja:
Ne e nxisim ujin në një tigan të trashë (ose, më mirë, në një kazan). Ne përziejmë sheqerin dhe niseshtën - gjithçka duhet të shpërbëhet plotësisht. Në nxehtësinë shumë të ulët, me nxitje pothuajse të vazhdueshme, vlim përzierje për të paktën një orë e gjysmë (jo më pak, mjerisht!). Arti i vërtetë, duke përfshirë ëmbëlsirat, kërkon disa përpjekje. Ndonjëherë të konsiderueshme. Në fakt, kjo është vështirësia kryesore në gatim Lukuma. Baza rezultuese ("lokumi i bardhë") duhet të jetë i trashë dhe në gjendje të ftohur është e lehtë të gris.
Përfshi fantazi
Tjetra - fantazi e confectioners. Ju mund të shtoni pothuajse çdo filler (mono ose përbërje, të ngurta dhe të lëngshme) në përzierjen ende jo të ngrirë, të cilat përcaktojnë shijen. Për shembull, 150-200 gramë kakao ose çokollatë të shkrirë - dhe merrni locum çokollatë. Ju mund të bëni një përzierje qumështi me çokollatë - kjo është veçanërisht popullore me shumicën e fëmijëve dhe shumë të rriturve. Është mirë të shtoni arra të grimcuara (mund të përdorni ndonjë). Ju mund të përdorni çdo lëng frutash dhe fruta të ëmbël. Në atdheun e ëmbëlsirë, në Turqi, lule me mjaltë është popullor - por kini kujdes, një trajtim i tillë mund të jetë shumë i ëmbël. Përqindja absolute e ndonjë shtesë nuk duhet të kalojë 1/3 e peshës bazë të përfunduar. Vlen të përmendet se Haji Bekir konsideroi një komponent të detyrueshëm
Prekjet përfundimtare
Tani le të ftohtë përzierje (për të cilën pan është e mirë, ju mund të përhapur atë me letër kuzhinier pergamenë). Sasi e vogël e sipërfaqes së punës me sheqer pluhur dhe të kthehet fletë pjekje në të. Pritini shtresën e ngrirë të lukumës në copa të madhësisë së dëshiruar dhe ne i lëshojmë ato në pluhur sheqeri ose në copëzat e kokosit. Pra, rahat-lukum në shtëpi është gati. Ky është një ëmbëlsirë e mrekullueshme, mund t'i shërbeni me çaj, kafe, karkadë dhe pije të ngjashme. Sidoqoftë, mos u merni sidomos - të gjithë sheqerin dhe niseshtën! Kjo është arsyeja pse është më mirë të presim qepë në copa jo shumë të vogla.