Rahat lukum: recetë

Ëmbëlsia lindore e lukumit (rahat-lokum: nga emri turk mund të përkthehet si "copa të përshtatshme" ose "pjesë kënaqësie") tani është shumë popullor në shumë vende të botës. Receta lukuma ka qenë e njohur për më shumë se 500 vjet. Sipas versioneve të ndryshme, kjo delikatesë u zbulua në fund të shekullit të 18-të nga konfeksioni turk Ali Muhiddin Haji Bekir për sulltanin turk. Sundimtari i Brilliant Porta kishte një delikatesë të re për shije. Nipi i Hadji Bekir në 1897 paraqiti ëmbëlsinë e shquar të rahat-lukumit në ekspozitën e Brukselit. Delikatesa u shënua me një medalje të artë dhe konfeksioni trashëgues me iniciativë përfundoi kontrata të favorshme për furnizimin e rahat lucum në vendet evropiane. Shumë lloje të lucumit janë të njohura. Shfaqja, ngjyra, shija dhe emri varen nga mbushja, si dhe në formën e copave. Për shembull, lukum mund të jetë në formë të cubes ose figurines e kafshëve - për fëmijët.

Si ta gatuaj Lukumin?

Në parim, gatim Lukuma - një çështje e thjeshtë, por kërkon zell, kohë, vëmendje dhe durim. Në përgjithësi, receta moderne lukuma shumëllojshmëri të madhe, nëse e dëshiruar, nuk është e vështirë për të dalë me një recetë, natyrisht, duke ndjekur teknologjinë bazë. Pra, rahat-lukum, receta është themelore, e cila do të vlerësohet veçanërisht nga fshatarët, pronarët e kopshteve, familjet me shumë fëmijë dhe thjesht të dashuruar për gatimin e shijshme të ndryshme të ëmbëlsirave.

përbërësit:

Përgatitja:

Ne e nxisim ujin në një tigan të trashë (ose, më mirë, në një kazan). Ne përziejmë sheqerin dhe niseshtën - gjithçka duhet të shpërbëhet plotësisht. Në nxehtësinë shumë të ulët, me nxitje pothuajse të vazhdueshme, vlim përzierje për të paktën një orë e gjysmë (jo më pak, mjerisht!). Arti i vërtetë, duke përfshirë ëmbëlsirat, kërkon disa përpjekje. Ndonjëherë të konsiderueshme. Në fakt, kjo është vështirësia kryesore në gatim Lukuma. Baza rezultuese ("lokumi i bardhë") duhet të jetë i trashë dhe në gjendje të ftohur është e lehtë të gris.

Përfshi fantazi

Tjetra - fantazi e confectioners. Ju mund të shtoni pothuajse çdo filler (mono ose përbërje, të ngurta dhe të lëngshme) në përzierjen ende jo të ngrirë, të cilat përcaktojnë shijen. Për shembull, 150-200 gramë kakao ose çokollatë të shkrirë - dhe merrni locum çokollatë. Ju mund të bëni një përzierje qumështi me çokollatë - kjo është veçanërisht popullore me shumicën e fëmijëve dhe shumë të rriturve. Është mirë të shtoni arra të grimcuara (mund të përdorni ndonjë). Ju mund të përdorni çdo lëng frutash dhe fruta të ëmbël. Në atdheun e ëmbëlsirë, në Turqi, lule me mjaltë është popullor - por kini kujdes, një trajtim i tillë mund të jetë shumë i ëmbël. Përqindja absolute e ndonjë shtesë nuk duhet të kalojë 1/3 e peshës bazë të përfunduar. Vlen të përmendet se Haji Bekir konsideroi një komponent të detyrueshëm ekstrakt pink (ju mund të përdorni shurup rozë, jam ose thelb).

Prekjet përfundimtare

Tani le të ftohtë përzierje (për të cilën pan është e mirë, ju mund të përhapur atë me letër kuzhinier pergamenë). Sasi e vogël e sipërfaqes së punës me sheqer pluhur dhe të kthehet fletë pjekje në të. Pritini shtresën e ngrirë të lukumës në copa të madhësisë së dëshiruar dhe ne i lëshojmë ato në pluhur sheqeri ose në copëzat e kokosit. Pra, rahat-lukum në shtëpi është gati. Ky është një ëmbëlsirë e mrekullueshme, mund t'i shërbeni me çaj, kafe, karkadë dhe pije të ngjashme. Sidoqoftë, mos u merni sidomos - të gjithë sheqerin dhe niseshtën! Kjo është arsyeja pse është më mirë të presim qepë në copa jo shumë të vogla.