Nga universaliteti i tij, pesto nuk mund të krahasohet me ndonjë salcë ekzistuese. Në detaje për të gjitha varietetet e recetave, basil pesto, ne do të diskutojmë më tej.
Recetë klasike për pesto basil
Nëse vendosni të ndërmerrni përgatitjen e një salcë klasike, atëherë konsideroni se për të është e nevojshme përdorimi i parmesanës italiane, e cila ka aromë dhe aromë të theksuar, për shkak të së cilës qëndron ndër salcat e tjera të gjelbra.
përbërësit:
- borzilok - 85 g;
- arra me pisha - 70 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- lëng limoni - 10 ml;
- grurë parmelinë - 15 g;
- vaj ulliri.
preparat
Para përgatitjes së pesto nga basil, arra me pisha për të duhet të ngjyhet në një tigan të ngrohtë. Arra e pjekur e pishave ndërpriten më së miri në një blender dhe fitojnë një shije të theksuar.
Pas shpëlarjes së gjetheve të basileve, thajini dhe i rrahni në enë me hudhër dhe kedër. Kur masa kthehet në një paste, plotësojeni atë me parmezana, një majë kripë dhe lëng limoni. Rrotulloni përsëri të gjithë së bashku. Drejtpërdrejt gjatë fshikullimit, filloni të shtoni vajin e ullirit në tufa. Kur salcë merr konsistencën e dëshiruar - është gati.
Pesto e gatshme mund të hahet menjëherë, të ruhet në frigorifer, të përdredhur në kavanoza të djegura ose të përhapet në forma të akullta dhe të ngrijë për përdorim në të ardhmen.
Pesto me arra dhe basil
Nëse nuk e ndjekni origjinalitetin e recetës, atëherë me siguri zëvendësoni arra me pine me arra të zakonshme dhe ndryshimi në çmim është më i mirë për një pjesë të mirë të parmesanës.
përbërësit:
- borzilok - 135 g;
- vaj ulliri - 115 ml;
- arra - 75 g;
- grusht parmesan i integruar;
- dhëmbë hudhër - 2 copë.
preparat
Gjethet e basilit të përgatitura vendosen në tasin e blenderit së bashku me arra. Tjetra, dërgoni dhe chives me djathë të grirë Parmesans. Hidhni rreth një të katërtën e vajit të ullirit dhe filloni të fshikulloni. Gjatë rrjedhës së bluarjes së përbërësve, derdh vajin e ullirit derisa të merrni salcë emulsioni.
Recetë për salcë pesto me bazilikë të gjelbër dhe majdanoz
Për të bërë shijen e majdanozit më të butë basilik do të ndihmojë. Një bandë e majdanoz të gjelbër nuk është parashikuar në recetë klasike, por një ndryshim i tillë definitivisht ia vlen të testohet.
përbërësit:
- gjelbërimi i basilit - 2 artikuj;
- majdanoz i gjelbër - 2 artikuj;
- grushtat e pishave;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- Parmesan i integruar - 35 g;
- vaj ulliri - 115 ml.
preparat
Ndani gjethet e majdanozit dhe borzilës nga vetë degët dhe vendosni në enën e blenderit. Pastaj dërgoni arra dhe hidhni dhëmbët e hudhër. E fundit për të shkuar në tas është grirë Parmesan. Pas të gjitha përbërësit janë të ngarkuar, ata janë derdhur në një vaj të tretë dhe whisked në një qëndrueshmëri pasty. Gjatë procesit të fërkimit, vaji shtohet në pjesë. Salcë e përfunduar është derdhur mbi kavanoza të pastër dhe u largua për ruajtje në të ftohtë.
Pesto me basil dhe arra me pisha
përbërësit:
- grushtat e pishave;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- zarzavate me bazil - 2 bunches;
- një grusht gjelbërimesh;
- Parmesan i integruar - 25 g;
- vaj ulliri - 115 ml.
preparat
Në prezencën e një blender, mjafton të rrëmbejnë përbërësit së bashku, por në mungesë të tij, përbërësit janë të pangopur në kthesë. E para për të shkuar janë nenexhik dhe borzilok. Për barin e gjelbër është më mirë scraped, ajo është e përzier me një majë e kripë. Tjetra, hudhra, arra dhe parmesan i integruar dërgohen në stupa. Kur hudhra është scraped, përzierje është holluar gradualisht me vaj ulliri.