Zakonisht ne gatuaj pilaf në kazanët. Epo, çka nëse dikush tjetër nuk ka blerë një tavë për një kuzhinë të re? Mënyra është: gatuaj pilafin në një tigan. Procesi do të jetë pothuajse i njëjtë, vetëm avullimi i ujit do të ndodhë pak më shpejt.
Ju tregoni se si të gatuaj pilaf në një tigan.
Për këtë qëllim, një tigan special aziatik wok do të jetë mirë, por ju mund të gatuaj pilaf në një tigan konvencionale, si në të mëdha dhe të mesme. Gjëja kryesore që ishte mjaft e thellë dhe me mure të trasha - në këtë do të përgatitet më mirë. Është e këshillueshme të mos përdorni pjata me veshje teflon, jo vetëm për shkak se Teflon transmeton substanca të dëmshme ushqimore kur nxehet, por së paku nga respekti për traditën. Sigurisht, për gatim pilaf në një tigan, ju ende keni nevojë për një kapak.
Pilaf nga viçi i ri në një tigan
Duhet të theksohet se viçi është gatuar disi më shpejt, përveç mishit vetë është më e tenderit, kështu që kur zgjedh atë është e preferueshme.
përbërësit:
- mishi me pak yndyrë (viçi i ri ose viçi i ri) - rreth 500 g;
- oriz të verdhë - rreth 400 g;
- qepë - 1-2 copë;
- karrota - 1 copë;
- farat e zira (qimnon);
- vaj luledielli;
- përzierje e gatshme e erëzave për pilaf;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- kripe.
preparat
Viçi është përgatitur mjaft kohë, kështu që ne e prerë mishin me strips shkurtër të hollë - kështu që ajo do të gatuaj më të shpejtë. Qepët janë prerë në unaza të katërt, karrota - kashtë të hollë të shkurtër.
Hidhni (bujarisht) një tigan me vaj. Sipë onions dhe karrota dhe hiqni nga tigan me një shpatull (vënë atë derisa një tjetër gjellë). Pra, duhet të bëhet sepse viçi nuk është i zier shpejt, domethënë, nëse vendosni të gjitha së bashku, qepët dhe karotat do të arrijnë gjendjen e "rrobave".
Në tigan, ne tani e pjekim mishin me shtimin e farave të zirave në një nxehtësi mesatare deri në ndryshimin e hijes, pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe mishin deri pothuajse gati, nëse është e nevojshme, duke shtuar ujë dhe nxitje (rreth 40-60 minuta ose më shumë). Në proces, shtoni erëza.
Në këtë kohë ne përgatisim orizin - ne e larë tërësisht disa herë dhe e mbushim me ujë të valë. Pas 10 minutash, derdhni ujin. Kur mishi në tigan është tashmë i butë, shtoni oriz dhe qepë me karota. Pak yndyrshëm. Llokoçisni 1 herë, jo më shumë, përndryshe orizi do të qëndrojë së bashku. Ne shtojmë ujë në mënyrë që të mbulojë çdo gjë me 1-2 cm. Ne gatuajmë me nxehtësi të ulët, duke e mbuluar atë me një kapak, derisa uji të zhduket. Për 4 minuta përpara gatishmërisë, bëni disa groove me pjesën e prapme të pirunit dhe futni në gjysmën e thikat e feta të hudhrave. Pilaf i gatshëm nga viçi është shërbyer, i kalitur me bimë të copëtuara.
Pilaf nga derri në një tigan
Plov është bërë një pjatë ndërkombëtare, kështu që ka edhe variantë të njohur të recetave duke përdorur mish derri.
përbërësit:
- mish derri i mprehtë - rreth 500 g;
- oriz të verdhë - rreth 400 g;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper të ëmbël të kuqe - 1-2 copë.;
- erëza për pilaf;
- vaj ose yndyrë;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- piper i kuq i nxehtë;
- kripe.
preparat
Mishi i prerë në shirita të shkurtër, onions - unaza tremujore, dhe karrota - straws shkurtër. Ngroheni tiganin në yndyrë ose gjalpë dhe skuqni në një nxehtësi të mesme të lartë së bashku qepë, mish dhe karrota me shtimin e farave të zira,
Pas kohës së kërkuar, shtoni orizin, erëzat dhe piperin e ëmbël në tigan. Një prisalivaem pak dhe përzierje një herë. Ne e mbushim ujin në mënyrë që të mbulojë gjithçka në gisht. Cook në ngrohje të ulët deri gatuar. Pilaf përfunduar me mish derri shërbejnë, erëza me hudhër, piper të kuq të nxehtë dhe bimë të copëtuara.