Në një darkë familjare gjatë fundjavës, është mirë që të përgatitni pite me kërpudha, të cilat mund të shërbejnë me supë, supë të nxehtë, supë ose çaj.
Brumë për pies është bërë më mirë unsweetened maja ose puff. Nëse ju nuk dëshironi të bredhni, pasta e pjekurisë mund të blihet në dyqane ushqimore, dhe maja mund të blihet në kuzhina dhe në institucione të tjera hotelierike. Është më mirë të gatuani brumin me veten tuaj - kështu që ju do të jeni i sigurt për përbërësit e përdorur.
Mushrooms janë më të mirë për të përdorur të freskëta, rritur artificialisht - ju mund të jeni i sigurt në to. Natyrisht, mund të përdorni pylltarinë nëse jeni i sigurt për ushqimin e tyre dhe se nuk kanë grumbulluar substanca të dëmshme nga mjedisi në procesin e rritjes (kjo ndodh lehtë në kërpudha). Kërpudhat e thata janë para-ngjyrosur në ujë për disa orë. Ju mund të bëni një mbushje për pies me kërpudha të kripura ose të marra , ato duhet të derdhen me ujë të nxehtë, prisni derisa të ftoheni dhe hidheni në një cope.
Recetë për pies me kërpudha
Së pari ne gatuaj brumin e freskët të majave.
përbërësit:
- miell gruri është i klasës së lartë - 3 gota;
- maja e thatë - 1 pako (ose 3 herë më shumë e shtypur);
- sheqer - 2 tsp (për aktivizimin e maja);
- qumësht ose ujë - rreth 150-200 ml;
- vaj luledielli për lubrifikimin e duarve.
Për mbushjen:
- kërpudha (p.sh., kërpudha të freskëta, të bardha, kërpudha ose shampanjë) - 1 kg;
- qepë - 1-2 copë;
- vaj luledielli.
preparat
Përgatitja e sfungjerit. Pak ngrohni pak qumësht ose ujë (jo më shumë se 35 gradë C) dhe shpërndani sheqer të përzier me dy lugë miell. Ne shtojmë maja, përziejmë dhe vendosim në një vend të ngrohtë. Kapaciteti nuk duhet të plotësohet më shumë se 2/3 e volumit, përndryshe erë do të fiket.
Kur opara është afruar (zakonisht nga 20 deri në 40 minuta), ne derdhim atë në një tas të madh, shtoni pak miell të siftuar dhe përziejmë brumin (me duart). Brumë nuk duhet të jetë shumë e lëngët ose në të kundërt shumë e pjerrët.
Senteni sipërfaqen e punës me miell dhe gatuani mirë brumin. Ne vendosim një gungë në një tas, mbulojmë me një peshqir të pastër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (temperatura më e mirë është rreth 30 gradë C). Kur brumi është i mirë, ne gatuajmë dhe përziejmë atë. Përsëri, e vendosim në një vend të ngrohtë. Cikli përsëritet 2-4 herë.
Derisa brumi është i përshtatshëm ne do të mbushim. Ngroheni vajin në tigan. Skuq lehtë qepët e copëtuar finisht. Shto kërpudha të copëtuar dhe skuq, nxitje, për 3-5 minuta. Pak piper dhe i kripur. Ulja e nxehtësisë dhe ziej për një tjetër 15-20 minuta. Ne e hedhim atë përsëri në sander (salcë që kullon mund të përdoret për të furnizohem supë).
Tani rrotulloni brumin në shtresa, prerë prej tyre me një gotë ose një formë të veçantë të një rrethi, vendosni një mbushje në çdo lugë dhe formoni pies, duke ndarë skajet. Në përgjithësi, format e pies, si dhe metodat e ndarjes së brumë, janë të ndryshueshme.
Pastaj ju mund të bëni pies skuqur me kërpudha. Fry patties në një tigan në vaj në të dyja anët derisa ari-
Ëmbël pasta me kërpudha është bërë nga pastë pudre, si dhe nga maja.
Sigurisht, ju mund të ndryshoni në mënyrë të ndryshueshme mbushjet dhe pies me kuzhinier me kërpudha dhe lakër (duhet të shuhet), orizi i zier, djathë i integruar.