Ushqimi lindor në gjethet e rrushit - dolma - shërbehet zakonisht me një salcë shumë të freskët të bardhë, e cila përgatitet në bazë të produkteve të qumështit të fermentuar. Freshness shtesë e salcë është dhënë me ndihmën e lëng limoni ose zest, gjethe nenexhik dhe kastravec integruar. Ne do të ndajmë me ju salcat më tradicionale për dolma sipas recetave të thjeshta.
Si për të bërë salcë limoni për dolma?
përbërësit:
- gjalpë - 200 g;
- miell - 6 tbsp. lugët;
- supë pule - 3 artikuj;
- vezë - 6 copë;
- limon - 3 copë;
- uji - 6 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ngroheni supë pule. Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe skuq miellin për një minutë. Vazhdimi i nxitjes së salcës së miellit, derdhet në atë ushqim me rrjedhje të hollë. Pasi që masa të bëhet e njëtrajtshme, shtoni një vezë në të, duke përzier sa më intensivisht që të jetë e mundur, në mënyrë që vezët të mos jenë të prera. Përzierja nuk duhet të sillet në çiban, por vetëm prisni derisa të ndizet, duke nxitur vazhdimisht. E fundit në salcë është lëng limoni, kripë dhe piper, pas së cilës ju mund ta hiqni atë nga zjarri.
Prevede për dolma - recetë
përbërësit:
- kos - 1 artikull;
- nenexhik i freskët - 1 grup;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Gjethet e nenexhik ndahen nga rrjedhjet (ato mund të përdoren për të pjekur çaj më vonë) dhe copëtuar imët. Hudhra kalon nëpër shtyp dhe shtohet në kos bashkë me zarzavate të prera. Për shije, sezoni salcë me kripë dhe piper.
Prevede për kefir dolma
përbërësit:
- kefir (2.5%) - 1 artikull;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- kopër - 1 bunch;
- kripë, piper - për shije;
- hudhër - 1 karafil.
preparat
Kefir përzihet me salcë kosi derisa të qetë, shtoni një copë copëtuar pak, kripë, piper dhe hudhër të copëtuar. Ky salcë është ideale për rastin, në qoftë se dora nuk ka një matzoni, mirë, nëse matzoni është ende atje, atëherë i kushtoj vëmendje recetës vijuese.
Prevede për Macoma dolma
përbërësit:
- matzoni - 500 ml;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- koriandër, kopër, nenexhik;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Hudhër grimcuar së bashku me herbs në një paste, shtoni kripë dhe piper në përzierje aromatik që rezulton, atëherë ne kemi vënë bimëve dhe hudhër në një matzoni ftohtë dhe përzierje tërësisht.
Salcë e vezës për dolma
Salcë e vezës së freskët për dolma me limon, përkujton shijen e salcës të përgatitur sipas recetës së parë, megjithatë në këtë rast, salcat tona ngjallen pa miell.
përbërësit:
- yolks vezë - 3 copë;
- lëng limoni - 1/3 e një shekulli;
- supë pule - 3/4 tbsp.
preparat
Vërshëllen yolks veze, duke shtuar kripë dhe piper për ta. Mos e ndalni rrahjen, derdhni lëng limoni në përzierjen e vezëve të verdhë dhe përzien për një minutë tjetër. Ne vendosim një tigan me yolks në një zjarr të vogël dhe fillojmë gradualisht derdhjen e supë të nxehtë, gjithashtu duke përzier vazhdimisht. Pasi salcëja jonë të ngjitet, ju mund ta hiqni atë nga zjarri, ta freskoni dhe ta shërbeni në tavolinë.
Prevede për salcë kosi
Salçi me kastravecë me kastravecë quhet tsatsiki (dzadziki) dhe është tradicional në kuzhinën greke. Por që për grekët dolma - gjithashtu një pjatë tradicionale, një rostiçeri në gjethet e rrushit, sipas traditës, filloi të shërbente me këtë salcë.
përbërësit:
- kastravec - 1 copë;
- krem kosi - 200 g;
- kripë, piper - për shije;
- koriandër - 1 bunch;
- zhvishem 1 limon.
preparat
Fshij kastravec në finely integruar, kripur pak dhe të lënë për disa minuta. Shtrydhni lëngun e sekretuar dhe derdhni tulën e kastravecit me salcë kosi. Sezoni përzierjen që rezulton me kripë, piper, shtoni lëng limoni dhe cilantro grimcuar. Dashamirët e hudhërës ose të specit mund të shtojnë salcën e kremrave dhe këtyre përbërësve. Bon appetit!