Mëlqia e kafshëve shtëpiake dhe zogjve është një produkt shumë i vlefshëm ushqimor ushqimor. Mëlçia përmban shumë substanca të dobishme, vitamina të ndryshme dhe elementë gjurmë (në veçanti, komponimet e hekurit në sasi të mëdha). Përdorimi i mëlçisë së një shumëllojshmëri të kafshëve dhe zogjve u tregohet njerëzve me hemoglobinë të reduktuar (dmth me anemi), veçanërisht të dobishme për fëmijët dhe mbivlerësim pas operacioneve. Ndër të tjera, mëlçia është një produkt i absorbuar lehtësisht nga trupi i njeriut.
E pra, dobia është sigurisht e mrekullueshme, por, ndër të tjera, shumica prej nesh pëlqejnë të hanin shijshëm (me përjashtim të njerëzve organoleptikisht të pandjeshëm të cilët me të vërtetë nuk kujdesen për atë që hanë).
Ju them se si të gatuaj një mëlçi të skuqur me qepë. Mëlçia e çdo kafshe shtëpiake dhe zogjve (sidomos viçi, mish derri, qengji, dhi dhe turqi) para përgatitjes do të ishte mirë i ngjyrosur në qumësht (sigurisht, qumësht normal, në vend se pluhur, homogjenizuar dhe pasterizuar) për të paktën një orë, mundësisht 2-4 -X.
Duke përdorur këtë metodë të përgatitjes, ne shpëtojmë shijen dhe erën e hidhur karakteristike të pakëndshme. Chicken, duck dhe mëlçisë goose nuk kanë nevojë për të. Nëse mëlçia është e madhe (nga gjitarët), është më mirë të prerë në feta me një trashësi prej rreth 0.8-1.2 cm, ose në copa të vogla ose shirita - kështu që njomja do të jetë më efektive. Në qumësht, nga rruga, ju mund të shtoni erëza të ndryshme terren të thatë për shijen tuaj, si dhe hudhër të copëtuar, piper të kuq të nxehtë dhe bimë aromatike të freskëta. Menjëherë para se të skuqemi ose të skuqemi, le të hedhim përsëri mëlçinë në çekan. Ju gjithashtu mund të shpëlarje me ujë, por kjo nuk është e nevojshme.
Recetë për mëlçinë derri skuqur me qepë
përbërësit:
- derri i mëlçisë freskët - rreth 400 g;
- qepë - 1 pc. madhësia mesatare;
- hudhër - 2 karafil;
- pluhur i zi piper;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, borzilok, koriandër, rozmarinë, etj.);
- vaj vegjetal dhe krem i shkrirë ose derri i derrit.
preparat
Ne do ta pastrojmë llambën, do ta prerë në unaza të hollë dhe do të skuqemi në një tigan me nxehtësi të mesme deri në ngjyrën e artë të artë. Ne shtojmë mëlçinë të prerë në tigan, ashtu siç preferoni, para-ngjyrosur në qumësht (ose jo i ngjyrosur, njerëz të ndryshëm kanë shije të ndryshme), dhe skuqni, nxitje me një shpatull, përpara se të ndryshoni ngjyrën e mëlçisë. Zvogëloni zjarrin, shtoni erëza, mbuloni me kapak dhe merak për jo më shumë se 10-20 minuta, varësisht nga madhësia e copave (nëse është më e gjatë, do të jetë e vështirë dhe pa shije).
Deri në fund të procesit, shtoni hudhër grimcuar dhe përzieni. Shërbyer me çdo pjatë anësore, duke larë salcën, e cila u formua në tigan gjatë gatim. Sasi e vogël me bimë të copëtuara imët. Ju mund të spërkatni me lëng limoni - erë do të bëhet më interesante. Ju gjithashtu mund të shërbejnë verë tavoline të lehta ose birrë shtëpi dhe disa salcë.
Ju gjithashtu mund të skuqura mëlçisë derr në qëlloj. Në këtë version, qepë të çdo lloji, të skuqura veç e veç ose të imët finely qepë të gjelbër (ose qepë-onions). Ju gjithashtu mund të shërbeni onions korrur fllad (leeks shijshme, prerë në unaza). Për ta bërë këtë, qepë të copëtuara do të jenë ujë të zier, ujë të kripur dhe marinoj në lëng limoni, ose gëlqere, ose në uthull fruta natyrore.
Ne e prerë mëlçinë derri në feta, sikur në rrotullon. Para tiganisjes, ne do të zhyten në pjekje (vezë + miell gruri dhe, ndoshta,
Mëlçia e Turqisë, e skuqur me qepë
Mëlçia e Turqisë është disi e thatë dhe e hidhur, kështu që është shumë e dëshirueshme që të thitheni atë në qumësht me yndyrë të mesëm ose të lartë para se të jetë gatuar - kështu që të bëhet më e lëngët dhe amëzimi zbut. Ju mund të prerë në copa ose të gatuaj tërë. Gatimi është i njëjtë siç përshkruhet në recetën e mëparshme (shih më lart).
Mëlçia e çdo kafshe, të skuqura me qepë - një pjatë me kalori të mesme, kështu që mos u bëni merak, kuzhinieroni dhe hani me kënaqësi, të paktën një herë në muaj.