Nëse përpiqeni t'u kërkoni njerëzve në rajone të ndryshme se çfarë është kuriku, ju, ka shumë të ngjarë, do të habiteni. Në jug, një kafaz quhet kafaz. Në rajonet qendrore dhe në veri të vendit, kuriku është një byrek. Si është kjo pjatë ndryshe nga pite të tjera aq shumë sa ka marrë emrin e vet? Së pari, një byrek i tillë u konsiderua si një ritual dhe shërbeu për një martesë, duke simbolizuar jetën e pasur të porsamartuarve. Së dyti, kuriku kishte një formë të veçantë - në formë kube - në krahasim me pjata të sheshta, të larta, të fryrë, pite të hapura. Së treti, Kuriku ishte domosdoshmërisht i dekoruar me stolitë, të cilat ishin bërë nga copa të brumit. Së fundi, Kuriku kishte disa shtresa të mbushjes: zierje me qime, mish, kërpudha apo perime - mes të cilave ngriti pancakes të pjekura posaçërisht. Sot, një mbushje me byrek mund të jetë çdo: mishi i pulës, mishi i rosës, patat, pëllumba, gropa dhe koprraca, viçi dhe deleje, kërpudha dhe shumë më tepër mund të përdoret për të bërë kurik. Dëshironi të mësoni se si të gatuaj një Kurik?
Faza e parë. pancakes
Përgatitja e kurnikut më të thjeshtë nuk është një proces i lehtë, që kërkon shumë aftësi dhe kohë. Së pari ju duhet të piqni pancakes. Ata mund të jenë në qumësht ose në ujë. Mix 1 vezë, 1 lugë sheqer sheqer, një majë kripë. Gjellë mirë, derdh në rreth gjysmë litër qumësht ose ujë (ju mund të gjysmë e gjysmë), gradualisht shtoni miell shurdhër për të bërë një qëlloj zbritje (rreth një e gjysmë gota). Shto 4 tbsp. lugë të vajit vegjetal, përzihet mirë dhe në një tigan të nxehtë, i njollosur me një fetë yndyre, skuq pancakes. Ata duhet të jenë mjaft të shtrënguar, pancakes dantella nuk përshtaten.
Faza dy. Brumë dhe mbushje
Ndërsa pancakes janë ftohur, gatuaj brumë. Korniza nga brumi i majave është më e lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, derdh 30 g maja të thata me një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni artin. një lugë sheqeri, llokoçis mirë. Pas 10 minutash, derdhni këtë përzierje me 300 g miell të siftuar, gatuani brumin. Le të dalë. Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Nëse doni të merrni një curry me të vërtetë të shijshme, përdorni 4-5 shtresa: patate, mish, kërpudha, qepë, vezë. Ju mund të përgatitni një kurik me mish, duke kombinuar, për shembull, mishin e pulës, mishit të deles dhe mishit të deles apo mishit të shpendëve dhe lojërave. Ju mund të gatuani dhe të mbështetni versionin - një kurik me patate dhe kërpudha. Për mbushjen, zhvishet patatet dhe prerë në pllaka të hollë, prerë mishin në feta të holla të hollë ose kaloni nëpër një mulli mishi me një hundë të madhe. Qepët mund të vendosen dhe të papërpunuara (copëtuar imët) dhe pak të kripura me vaj. Kërpudhat mund të përdoren si të papërpunuara - ato duhet të shuhen pak dhe të ftohen, dhe të kripura.
Faza e tretë. asamble
Pra, gjithçka është e gatshme, por ende është e paqartë se si të bëni një kurik nga e gjithë kjo. Së pari, ndani brumin në 2 pjesë të pabarabarta: rrotulloni brumin në një tortë me një diametër pak më të madh se forma në të cilën do të pjekni tortën. Në brumë, vendosni mbushjen e parë, për shembull, pulën e copëtuar imët. Mbulo me një zbritje. Shtrojini mbushjen e dytë - vezët e ziera të prera imët me zarzavate. Mbuloni me zbritje të dytë. Shtresa e ardhshme është qepë e zier në gjalpë, përsëri në frëngji, pastaj kërpudha. Hidhni pjesën më të madhe të brumit në një rreth, bëni shkurtime të vogla në anët (është si një diell ose një lule). Cover tortë dhe patch perimet. Kuriku është pjekur në një zjarr të ngadalshëm për një kohë të gjatë - rreth një orë.
Mundësi festive
Kurnik mund të jetë një zbukurim i vërtetë i tryezës festive, nëse brumi është i gatuar me gjalpë dhe qumësht. Ju mund të përgatitni kurik në kefir ose hirrë. Pancakes janë të skuqur në të njëjtën mënyrë si në recetë e mëparshme, por brumë është përgatitur ndryshe. Shkrihet një paketë gjalpë, shtoni një majë kripë dhe derdhni lëng limoni sode. Hidh një filxhan të yndyrshëm kos, shtoni sa më shumë miell për të bërë një brumë të butë. Është më mirë të përdorni një mbushje me yndyrë të ulët për një pite të tillë.
Pak ndryshe nga recetat e mëparshme kurikika nga pastë e pudër - vetëm në vend të brumërave të maja ose brumë në kefir, përdorni puff. Tortë do të kthehet i freskët dhe i thërrmueshëm, por mos harroni se pastë e mbushur me pudre duhet të shtyhet me kujdes, dhe shtrihet edhe më keq, prandaj merrni me një diferencë.