Nuk është sekret se me ndihmën e një marinade ju mund të jepni ndonjë produkt një shije të re ose të theksoni nuancat e paleta të vjetra. Peshku në këtë drejtim është unik, sepse, shpesh, nuk ka shije të theksuar dhe kërkon "ndihmë" nga jashtë. Marinimi i peshkut është i rëndësishëm për të kujtuar nevojën për të vëzhguar vijën dhe mos e teproj me akset e shndritshme të shijes. Disa marinade të thjeshta dhe të shijshme për skumbri në shtëpi do të diskutojmë më tej.
Marinata për kripa pikante skumbri
përbërësit:
- skumbri skumbri;
- ujë 125 ml;
- karrota - 145 g;
- uthull - 85 ml;
- limon - 1 copë;
- fara koriandër - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 130 g;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- kripë - 5 g;
- bizele piper - 10 copë.
- trumzë e trumzë.
preparat
Pritini karotat në feta të holla dhe blanch në ujë të valë për disa minuta. Në një supë karrota, vendosni qepë qepë, feta limoni, derdhni fara koriandër, dafinë, piper, trumzë dhe derdhni kripë. Ftoheni marinadën, para se ta mbuloni atë me një kapak dhe pastaj derdhni kripë në të. Marinata për skumbri pickling është gati. Gut skumbri, prerë fins dhe kokën nga ajo, me kujdes shpëlarje trupave dhe vendin në marinadë. Lëreni peshkun për një ditë.
Marinata për skumbri për pirjen e duhanit
përbërësit:
- ujë 240 ml;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- kripë - 5 g;
- fara e koriandër, bizele piper - 1 1/2 lugë.
- gjethe dafinat - 3 copë;
- çaji i zi - 1 tbsp. lugë.
preparat
Bëni ujë të nxehtë dhe shpërndani kripë në atë me sheqer të grimcuar. Vendos gjethet e çajit, dafinat dhe erëzat në ujë të nxehtë, mbuloni marinadën dhe le të freskët. Në një zgjidhje të ftohtë, vendosni një çift të trupave të skarcuara të skumbrave dhe le të marinojnë nën zgjedhë gjatë ditës.
Marinata për skumbri në qymyr
përbërësit:
- hudhër - 2 dhëmbë;
- qimnon terren, piper - 1 tsp secila;
- një majë e djegës terren;
- lëng limoni - 35 ml;
- zarzavate me koriandër - 45 g;
- vaj ulliri - 45 ml;
- uthull - 15 ml.
preparat
Hidhni hudhër në stupa dhe mbusheni me një majë të kripës së madhe të detit, dërgoni qimnon dhe paprikën, çajin e tokës dhe fshijini gjithçka me një murtajë. Hidheni zhardhokët me lëng limoni, gjalpë dhe uthull, shtoni koriandrën më të mirë të copëtuar. Fshij skumbri të ngjyrosur me përzierjen e marrë nga jashtë dhe brenda, dhe pastaj të lënë në frigorifer për gjysmë ore. Para se të pjekim peshkun mund të mbështillet me fletë metalike, dhe ju mund ta vendosni mbi thëngjillin e nxehtë ashtu si kjo.