Nëse shijen origjinale dhe aroma e produktit të përfunduar nuk ju shqetëson, ne rekomandojmë testimin e disa llojeve të djathit nga qumështi i dhisë në shtëpi, të cilat ne vendosëm të kushtojnë materialin e mëposhtëm.
Djathë në Shtëpi - Recetë
Le të fillojmë me disa nga djathrat më të thjeshta - të butë. Në prodhimin industrial, djathrat e tillë janë rrallë të freskëta, në shumicën e rasteve ata mund të përballojnë një kohë të shkurtër ose janë të ndotur me myk fisnik. Versioni në shtëpi ka një shije më pak të butë dhe një konsistencë të butë dhe homogjene për shkak të faktit se produkti mund të konsumohet pothuajse menjëherë pas gatimit.
përbërësit:
- qumësht dhjami dhie - 1.2 litra;
- lëng dy limon;
- uthull - 25 ml;
- kripe.
preparat
Derdhni qumështin në enamelware dhe ngrohuni në një temperaturë prej 80 gradë. Për saktësinë maksimale të procesit, është më mirë të keni një termometër të veçantë në dorë. Kur qumështi është ndezur, sezoni me kripë dhe derdh lëng limoni së bashku me uthull. Hiqni enët nga nxehtësia dhe lini nën kapak për 10 minuta. Mbeturinat e qumështit në sipërfaqe hiqen lehtë ose shtypen nëpër garzë. Lidhni skajet e garës së prerë së bashku, lidhini dhe lërini djathin shtëpi të qumështit të dhisë të pezulluar në një vend të freskët për një orë. Sasi e vogël e sipërfaqes së djathit në masë me herbs të thata nëse dëshironi.
Recetë për djathin e përpunuar nga qumështi i dhisë
Përgatitja e djathit të përpunuar zakonisht merr më shumë kohë, sepse para fillimit të shkrirjes, qumështi i dhisë duhet të pritet dhe të shtrydhet prej saj serumi i tepërt. Nëse është e mundur, kurseni kohë dhe përdorni gjizën e gatshme të dhisë në recetë.
përbërësit:
- gjizë dhie - 580 g;
- sode - 10 g;
- gjalpë - 15 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
Në enët me enamel, vendosni djathin e gjizës të gjizës të shtrydhur nga hirrë të tepërt. Kripë atë, shtoni pjesë të gjalpë, vezë dhe një sode pak, e cila neutralizon acidit të tepërt. Përbërësit në sobë duhet të nxiten vazhdimisht dhe intensivisht në mënyrë që të mos digjet. Në të njëjtën kohë, shikoni për ngrohjen, ajo nuk duhet të jetë shumë e lartë, në mënyrë që përzierja e djathit të mos hidhërohet. Ndërsa nxitoni, mbani djathin e ardhshëm në zjarr derisa të bëhet homogjen. Në këtë fazë, ju mund të shtoni ndonjë shtojcë, si gjelbërim, kërpudha të skuqura ose proshutë të copëtuar. Pastaj shpërndani djathin e nxehtë të shkrirë në çdo formë dhe lini atë të ftohtë.
Djathë i fortë nga qumështi i dhisë - recetë
Është e habitshme që për përgatitjen e djathit të vështirë është e nevojshme të përdoren të gjithë përbërësit e njëjtë sikurse për përgatitjen e një produkti të shkrirë, por teknologjia për gatim të djathit të tillë ndryshon nga ajo e përshkruar më sipër.
përbërësit:
- qumësht dhie - 2.9 litra;
- gjizë - 1,1 kg;
- sode - 10 g;
- gjalpë - 95 g;
- kripe.
preparat
Kombinoje djathin e gjizës me qumësht në çdo enamelware. Vendosni enët mbi nxehtësi mesatare dhe kuzhinierini për 20 minuta. Grumbujt e qumështit hidhnin një kollitje dhe zhvendosnin djathin në një enë të pastër. Vendosni çdo gjë lart
Në fazën e shkrirjes së djathit, hudhër, zarzavate të freskëta ose të thata, si dhe çdo erë mund të shtohet në përzierjen e përbërësve. Kështu, ju mund të diversifikoni shijen dhe pamjen e produktit.