Nëse ju nuk e keni provuar ende pies osetian, atëherë ne rekomandojmë që të përgatisë këtë pjatë madhështore duke përdorur recetat e ofruara më poshtë. Ne do t'ju tregojmë në hollësi se si të bëni brumë për pjekje të tillë, dhe gjithashtu do të ofrojmë receta të pies osetiane me mbushje të ndryshme.
Brumë për pies Ossetian - recetë
përbërësit:
- qumësht - 210 ml;
- uji i filtruar - 190 ml;
- maja e thatë - 10 g;
- miell gruri me cilesi me te larte - 620-680 g;
- vaj vegjetal i rafinuar - 60 ml;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- kripë - 10 g.
preparat
Njëqind mililitra ujë të filtruar të ngrohtë deri në një ngrohtësi të këndshme, ne hedhim sheqer, maja dhe përziejmë deri sa të shpërndahen. Pastaj shtoni rreth pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë gram miell dhe jepni kohë për të filluar aktivizimin e maja, duke përcaktuar enët me të errët në një vend të ngrohtë. Pas rreth tridhjetë minutash, kur rritet masa, shtoni ujin e ngrohur, qumështin e ngrohtë, kripën dhe shoshë miellin e grurit. Ne përziejmë një brumë shumë të butë ngjitës. Mix për një kohë të gjatë dhe me kujdes për të paktën dhjetë minuta, në fund të grumbullit duke shtuar vaj perimesh.
Përcaktoni brumin për provën në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një leckë të pastër për rreth një orë. Kur masa është dyfishuar në madhësi, mund të filloni të formoni pies osetian.
Si një mbushje për pies Ossetian, mbushëse tradicionale të perimeve nga patate, lakra dhe produkte të tjera ose ndonjë mish i grirë mund të shtohet, të cilat mund të plotësohen me erëza të zgjedhjes dhe shijes, si dhe me spërkatën me djathë të integruar ose zarzavate.
Më poshtë ne ofrojmë receta për pite të shijshme osetiane me mbushje të ndryshme.
Byrek osetian me mish
përbërësit:
- brumë për pite osetiane;
- viçi terren - 750 g;
- qepë - 300 g;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- piper djegës (opsional) - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- Lakër e thatë - për shije;
- supë me mish - 75-100 ml;
- gjalpë - 75 g;
- kripë - për shije.
preparat
Qepë të hudhura të copëtuara me hudhër dhe hudhër dhe shtoni në mbushje. Ne gjithashtu derdhim mish mishi i hollë, shtoni kripë për shije, piper i nxehtë dhe i zi terren, i këndshëm dhe llokoçis.
Brumë është e ndarë në pjesë të barabarta për pies individuale, të cilat nga ana e tyre janë të ndarë në dy pjesë të pabarabartë. Ne shpërndajmë më të mëdhenjtë në një formë të rrumbullt vaji, formojnë anët dhe nxjerrin mishin e grirë. Ne mbulojmë me shtresën më të vogël të mbështjellë, lidhim dhe copëtojmë skajet dhe prerë nga lart në disa vende në mënyrë arbitrare ose duke formuar një model. Ne bëjmë të gjitha pies në të njëjtën mënyrë.
Ne piqem pies oxetike me mish në preheated në 195 gradë furrë për rreth tridhjetë minuta, dhe pastaj me bollëk smeared me gjalpë dhe shërbyer në tryezë.
Byrek osetian me patate
përbërësit:
- brumë për pite osetiane;
- tuberët e patateve - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Qepë të freskëta, majdanoz dhe kopër - sipas vullnetit dhe shijes;
- gjalpë - 120 g;
- pluhur i zi piper.
preparat
Tubat e patateve pastrohen, priten në pjesë dhe zihen në ujë, pa shtuar kripë. Pastaj bashkoni ujin, gatuani copat e patateve në gjendjen e patate të purit, shtoni djathë të integruar, piper i ziër i grirë dhe, nëse dëshironi, herbs të freskëta sipas zgjedhjes suaj dhe përzierje.
Ne ndajmë brumin në pjesë, rrokulliset, përcaktojmë mbushjen në qendër, kthejmë skajet e qeses, e heqim atë dhe e vendosim në fletën e pjekjes së shkrirë me roje poshtë. Ne i japim tortës formën e një tortë të sheshtë dhe e piqem në një furrë të nxehur deri në 220 gradë për rreth njëzet minuta ose deri në të kuqe.