Gatim pak salmon i kripur në shtëpi është elementar thjesht, dhe më e rëndësishmja, mjaft shpejt. Zakonisht, i gjithë procesi i gatimit nuk merr më shumë se një ditë dhe një shumëllojshmëri e pasur e aditivëve të ndryshëm aromatikë dhe aromatikë natyralë lejon çdo herë që të ketë një rezultat të ri të shijshëm. Mbi se si të salmoni pak i kripur, lexoni më tej.
Recetë për salmon të kripur me xhin
Nëse doni të bëni salmon pak të kripur një depo me shije shumëdimensionale - përdorni këtë recetë. Një nuancë e vogël dhe një xheni e mirë aromatik do ta bëjnë gjënë e tyre. Megjithatë, shtimi i kësaj të fundit nuk është i nevojshëm.
përbërësit:
- kripë - 75 g;
- sheqer - 75 g;
- lëvozhgë limoni - 1 lugë çaji;
- bizele piper i zi - 1/2 tsp.
- bizele bizele - 1 lugë çaji;
- farat e koriandrit - 6 g;
- fara e qumështit - 3 g;
- manaferrat e dëllinjës - 3 g;
- gin - 80 ml;
- fileto salmoni - 420 g.
preparat
Ne kombinojmë sheqer me kripë, piper, dëllinjë të thatë, erëza dhe mbushim gjithçka me gin. Gjysma e përzierjes së kripës aromatike shpërndahet në fund të xhamit ose enëve qeramike, dhe gjysma e dytë shtrihet në fileto të pulpës së salmonit. Shtrojini lëkurën e fileto peshkut në një jastëk kripë dhe mbuloni me një film ushqimor. Në krye vënë bordit ose pjatë, e vënë atë në shtyp dhe të lënë atë për 12 orë në frigorifer, kontrollin periodik dhe drenazhimin e lëngjeve të tepërta.
Pas një kohe ne largojmë nga salmoni të gjitha kristalet e mbetura të kripës, sheqerit, manave dhe erëzave, ne e thithim peshkun me një pecetë dhe prerë në feta të holla.
Një recetë e thjeshtë për salmonin e kripur
Merrni një shije të freskët dhe të pastër të peshkut, gjithashtu, për këtë, minimizoni sasinë e erëzave dhe shtoni vetëm kripën bazë me sheqer. Kopra mbetet në diskrecionin tuaj.
përbërësit:
- kripë - 450 g;
- sheqer - 20 g;
- ujë - 25 ml;
- grumbull i rosës;
- fileto me salmon - 1,5 kg.
preparat
Para se të bëni salmon të kripur në shtëpi, peshqit duhet të pastrohen nga kockat - kjo teknikë do të na ndihmojë të heqim qafe nga sherrja në të ardhmen.
Në tasin e blenderit hedhim sheqer dhe kripë, shtojmë pak ujë dhe vendosim zarzavate. Beat përzierje deri qetë. Gjysma e përzierjes së kripës dhe sheqerit është hedhur në një fletë të filmit ushqimor, ne vendosim fileto të salmonit të skinnuar poshtë dhe shpërndajmë kripën e mbetur. Ne e mbyllim peshkun me film nga sipër, e vendosim në një pjatë në të cilën lagështia do të mblidhet dhe e vendosim nën shtypin. Pas një dite në frigorifer, peshku do të jetë gati, vetëm do të jetë e nevojshme për të hequr kristalet e tepërta të kripës dhe mund të shërbehet në tryezë.
Përgatitja e gravlax nga salmoni pak i kripur
Në vendet e veriut, të gjitha enët nga peshku i kripur me erëza dhe bimë u quajtën gravlax, por një nga më karakteristikat ishte mënyra për të shpërndarë peshk me shtimin e panxhareve. Si rezultat, peshku merr jo vetëm një shije të kripur, së bashku me aromën e erërave dhe alkoolit, por edhe ëmbëlsinë e panxharit së bashku me ngjyrën karakteristike të rubinës.
Më parë, skandinavët po përgatitnin gravlax në gropa, por në botën moderne është e mundur të përgatitet salmoni i tillë i kripur në shtëpi.
përbërësit:
- salmon - 320 g;
- panxhar i zier - 500 g;
- një grumbull kopëresh;
- limon - 2 copë;
- vodka - 25 ml;
- sheqer - 10 g;
- kripë - 40 g;
- Rrikë grirë - 5 g.
preparat
Përzieni kripën me sheqer dhe fshij gjysmën e përzierjes me lëkurën e peshkut. Ne e vendosim peshkun në një jastëk prej gjysmës së koprës së copëtuar dhe zhvishem me një limon, duke vendosur gjithçka në një fletë të filmit ushqimor. Në krye të pulpës së peshkut, shpërndani kripën e mbetur me sheqer. Përzierni panxharin e grirë me vodka, rrikë dhe zarzavate të mbetura, dhe pastaj përhapni përzierjen mbi peshkun. Mbuloni salmonin me një film, vendoseni nën shtyp dhe lini atë në frigorifer për 5-8 orë (dhe për një ditë, nëse ka kohë). Para se të shërbejnë, panxharet dhe mbetjet e kripës pastrohen.